第1章 家禽的分类 1
第2章 从家庭饲养到集体化饲养管理 11
第3章 鸡体的结构和机能 16
第4章 蛋的构造和形成 22
第5章 从老式孵化方法到现代的孵化方法 30
第6章 现代化孵化厂的管理 38
第7章 育雏和小鸡饲养 46
第8章 家禽的消化系统 52
第9章 家禽营养综述 57
第10章 有关饲料的一些常问的问题 76
第11章 家禽的饲料 104
第12章 饲料中的有毒物质 111
第13章 家禽谷物饲料的加工 117
第14章 家禽日粮中的饲料谷物 129
第15章 家禽的光周期现象和繁殖周期 146
第16章 禽病的预防 156
第17章 为改善家禽管理而进行家禽行为的研究 165
第18章 从纯种进化到杂种 171
第19章 蛋鸡的管理 179
第20章 肉用仔鸡的管理 186
第21章 家禽的内分泌系统 195
第22章 保持蛋鸡质量的原理和方法 201
第23章 保持禽肉质量的原理和方法 209
第24章 发展新的蛋制品和肉制品 214
第25章 目本鹌鹑的饲养 218
第26章 概述火鸡、鸭、饲养野禽和鸽子 226
第27章 家禽粪及其处理 231
第28章 禽病的防治 （吴青青博士） 235
第29章 农场管理和经济分析 （考迪博士） 248
第30章 校园外的成人教育 （考迪博士） 260