一、我国大蒜产业现状与展望 1
（一）发展大蒜产业的意义 1
（二）大蒜出口现状及发展趋势分析 6
（三）扩大大蒜出口的应对策略 14
二、大蒜的形态特征与生物学特性 19
（一）大蒜的形态特征 19
（二）大蒜的生长发育过程 22
（三）大蒜对栽培条件的要求 27
三、脱毒大蒜繁殖技术 33
（一）大蒜脱毒繁殖的意义 33
（二）大蒜病毒与脱毒研究概况 35
（三）脱毒蒜种微繁技术 40
（四）脱毒蒜种良繁技术 51
四、大蒜栽培技术 55
（一）名特优大蒜品种的选用与布局 55
（二）青蒜栽培技术 67
（三）蒜黄栽培技术 81
（四）蒜薹、蒜头栽培技术 88
（五）独头蒜栽培技术 104
五、大蒜畸形生长现象及其防止技术 107
（一）大蒜二次生长及其防止技术 107
（二）“面包蒜”防止技术 117
（三）散瓣蒜防止技术 121
六、大蒜贮藏保鲜技术 124
（一）大蒜贮藏保鲜技术概述 124
（二）蒜薹贮藏保鲜技术 127
（三）蒜头贮藏保鲜技术 135
七、大蒜加工技术 142
（一）蒜薹系列产品加工技术 142
（二）蒜头系列产品加工技术 149
八、大蒜病虫草害防治技术 175
（一）大蒜病害防治技术 175
（二）大蒜虫害防治技术 184
（三）大蒜草害防除技术 194
后记 198
主要参考文献 199