第一章 绪论 1
1 烟草发展史 1
一、世界烟草发展史简介 1
二、我国烟草发展史简介 2
2 烟草分析课的任务与要求 2
一、烟草分析的形成和任务 2
二、本课程的主要内容和要求 3
第二章 采样和制样 5
1 采样 5
一、采样的基本要求 5
二、采样工作的科学性 5
三、影响样品准确度的因素 5
四、烟叶采样的一般程序 6
五、烤烟的验收检验和取样的方法 7
六、卷烟取样法 9
2 制样 9
一、烟叶检测样品的制备 10
二、烟支检测样品的制备 10
三、样品的保存 10
3 烟草分析结果的表示 11
一、表示方式 11
二、表示数字 11
第三章 水分的测定 12
1 水分测定的意义 12
一、加工、贮管、品质等要求一定水分 12
二、检测结果要求无水分 12
三、水分存在形态 12
2 常用的水分测定方法 13
一、测定水分方法的分类 13
二、共沸蒸馏法 13
三、干燥法 15
四、电学法 17
五、化学法（卡尔——弗休法） 17
第四章 烟草灰分及主要无机元素的测定 20
1 测定烟草灰分和元素含量的意义 20
一、烟草灰分 20
二、测定灰分和元素含量的意义 20
2 烟草灰分的测定 21
一、测定基本原理 21
二、测定步骤 22
三、结果计算 23
四、注意事项 23
3 元素含量测试液的制备方法 23
一、干法灰化 23
二、湿法灰化 24
三、抽提法 25
4 钾的测定 25
一、测定钾含量的重要性 25
二、待测液的制备 25
三、几种测定方法 26
5 烟草中钙和镁的测定 34
一、测定钙的意义 34
二、测定镁的意义 35
三、几种常用的测定方法 35
6 磷的测定 44
一、测定原理 44
二、仪器和试剂 45
三、测定步骤 45
四、计算 46
五、备注 46
7 硫的测定 46
一、测定原理 46
二、试剂 46
三、测定步骤 47
四、计算 47
五、备注 47
8 氯的测定 47
一、测定方法的选择 49
二、待测液的制备 49
三、莫尔法（以K2CrO4为指示剂银量法） 50
四、佛尔哈德法 53
五、电位滴定法 54
第五章 碳水化合物的测定 58
1 单糖 58
一、单糖的构型 59
二、单糖的化学性质 60
2 双糖和多糖 63
一、双糖 63
二、多糖 64
3 烟草中的碳水化合物 68
一、生长期叶片中碳水化合物含量的变化 68
二、昼夜中叶片碳水化合物的变化 68
三、新鲜叶与干叶碳水化合物的不同 68
四、调制方法对碳水化合物的影响 68
五、不同品种烟叶含糖量的差别 69
六、不同部位烟叶碳水化合物含量的差别 69
4 碳水化合物的燃烧热解产物 69
一、碳水化合物燃烧热解的主要产物 69
二、碳水化合物燃烧热解的非主要产物 70
三、碳水化合物在N2气流中的热解产物 70
5 碳水化合物对烟质的影响 71
一、糖的影响 71
二、纤维素的影响 71
三、淀粉的影响 72
6 碳水化合物的测定项目 72
一、可溶性部分 72
二、淀粉类 72
三、细胞壁物质的测定 73
四、碳水化合物测定项目之间的关系 73
7 糖待测液的制备 73
一、可溶性糖的提取 73
二、提取液的澄清 74
三、常用的糖待测液制备方法 75
8 水溶性还原糖的测定 76
一、铜系法 77
二、铁氰盐法 90
三、碘量法（葡萄糖与果糖的测定） 92
四、缩合法 93
五、气相色谱法 96
9 可溶性总糖和非还原糖的测定 97
一、测定原理 97
二、试剂 97
三、测定步骤 98
四、结果计算 98
五、注意事项 98
六、可溶性非还原糖的测定 98
10 淀粉的测定 98
一、试剂 99
二、测定步骤 100
三、结果计算 100
11 淀粉和糊糖的测定 101
一、直接酸水解法 101
二、选择性水解法 102
12 构成细胞壁物质的测定 103
一、粗纤维素的测定 103
二、细胞壁成分的测定 105
第六章 含氮化合物的测定 112
1 含氮化合物的存在形态和测定意义 112
一、含氮化合物的存在形态 112
二、含氮化合物的测定意义 114
2 含氮化合物的测定项目 114
一、氮含量的测定项目 114
二、氮含量测定项目之间的关系 115
3 不含硝态氮烟叶总氮的测定 115
一、测定总氮的意义 116
二、凯氏法测定总氮的基本原理 116
三、不含硝态氮烟叶总氮测定步骤 120
4 含硝态氮烟叶测定方法 126
一、水扬酸解硝法 126
二、还原铁解硝法 127
5 硝态氮的测定 128
一、二甲基酚法 128
二、选择电极法 130
6 氨态氮的测定 131
一、乙醇溶液萃取法 131
二、缓冲溶液萃取法 134
三、扩散法 135
7 蛋白质的测定 136
一、醋酸抽提法 139
二、三氯乙酸抽提法 140
三、硫酸铜沉聚法 140
8 可溶性氮的测定 141
一、水溶性总氮的测定 141
二、？胺氮的测定 142
三、碱性中可挥发氮的测定 143
四、碱中不挥发氮的测定 143
9 含氮化合物测定程序 150
第七章 烟草中碱类物质的测定 152
1 烟草中的碱类物质 152
一、烟草生物碱 152
二、挥发碱 152
三、其它碱类物质 152
2 烟草生物碱的主要理化性质及其与烟草品质的关系 152
一、烟草生物碱的主要组成 152
二、烟碱的物理性质 154
三、烟碱的化学性质 155
四、烟碱的热解产物 156
五、烟碱与烟草品质的关系 158
3 总生物碱的测定 159
一、待测液的制备 159
二、硅钨酸沉淀法 160
三、分光光度法 161
四、直接酸提脱色分光光度法 164
五、煤油提取法 164
4 烟碱类烟草生物碱与去甲基类烟草生物碱的分离与测定 166
一、两类烟草生物碱性质的主要差别 166
二、烟碱类生物碱和去甲基类生物碱的测定 167
5 个别生物碱的测定 172
一、烟碱的测定 172
二、去甲基烟碱的测定 175
三、几种生物碱的联合测定 177
6 挥发碱的测定 179
一、测定原理 179
二、试剂 180
三、测定步骤 180
四、结果计算 180
第八章 气相色谱分析简介 181
1 气相色谱法概述 181
一、色谱法的分类 181
二、气相色谱法的特点 182
三、气相色谱法的工作流程 183
2 气相色谱分析理论基础 184
一、气相色谱基本原理 184
二、气相色谱流出曲线和有关术语 185
三、色谱柱效能 187
3 色谱分析条件的选择 192
一、总分离效能指标 192
二、分离操作条件的选择 194
4 固定相及其选择 197
一、气固色谱固定相 197
二、气液色谱固定相 197
5 气相色谱检测器 204
一、热导池检测器 204
二、氢火焰离子型检测器 207
6 气相色谱定性鉴定方法 209
一、利用纯物质对照的定性鉴定 209
二、利用文献保留数据定性鉴定 209
三、与其它方法结合的定性鉴定 210
四、利用检测器的选择性进行定性鉴定 210
7 气相色谱定量测定方法 211
一、峰面积测量法 211
二、定量校正因子 212
三、几种常用的定量计算方法 214
第九章 有机酸的测定 218
1 烟草中的有机酸及其测定意义 218
一、烟草中的有机酸 218
二、有机酸的测定意义 218
2 烟草水浸液酸度的测定 221
一、水浸液总酸度的测定 221
二、水浸液酸度的测定 222
三、灰分碱度的测定 223
3 总挥发有机酸的测定 224
一、酸碱滴定法 224
二、色谱法 225
4 不挥发性有机酸的测定 228
一、基本原理 228
二、试剂 228
三、测定步骤 228
四、结果计算 229
五、说明 229
第十章 脂、蜡、挥发油和萜类物质的测定 230
1 二氯甲烷萃取物的测定 232
一、高级烃、萜烯醇、甾醇类物质的测定 232
二、茄尼醇的测定 234
2 叶面树脂的测定 235
一、叶面2.7.11——西柏三烯——4.6二醇的测定 235
二、叶面冷杉醇的测定 237
3 烟叶中脂、蜡和挥发油、树脂的测定 239
一、乙醚萃取物的测定 240
二、石油醚萃取物的测定 241
4 挥发油含量的测定 241
第十一章 酚类化合物的测定 243
1 烟草中的酚类化合物 243
一、烟草中酚类化合物的存在特征 243
二、酚类化合物与烟质的关系 245
2 酚类物质的测定 245
一、高锰酸钾法 245
二、酒石酸铁比色法 246
3 多酚（绿原酸和芸香苷）的测定 247
一、气相色谱法 247
二、液相色谱法 248
三、比色法 250
4 挥发酚的测定 252
一、基本原理 252
二、试剂 252
三、测定步骤 253
四、结果计算 253
五、说明 253
第十二章 色素的测定 254
1 烟叶中的色素 254
2 叶绿素的测定 257
一、基本原理 257
二、仪器和试剂 258
三、测定步骤 258
四、结果计算 258
3 类胡萝卜素的测定 259
一、基本原理 259
二、仪器和试剂 259
三、测定步骤 259
四、结果计算 259
五、说明 260
第十三章 烟气分析概述 261
1 烟气的形成和主要成分 261
一、主流烟气的形成 262
二、侧流烟气 263
三、抽吸时卷烟的燃吸状态 264
2 烟气的收集方法 268
一、烟气的性质 268
二、影响烟气成分的几种因素 270
三、烟气的收集 271
四、烟气的不稳定性和人为产物的形成 271
第十四章 卷烟烟气分析方法 279
1 卷烟的取样和制样 279
一、卷烟的取样 279
二、卷烟分析样品的制备 280
2 吸烟机和烟气的捕集 281
一、吸烟机 281
二、烟气的主要捕集方法 284
3 粒相物的测定 284
一、总粒相物的测定 285
二、粒相物中水分的测定 285
三、粒相物中生物碱和尼古丁的测定 287
4 一氧化碳的测定 294
一、基本原理 294
二、仪器和试剂 294
三、校正 294
四、测定步骤 294
5 醛类的测定 295
一、总挥发性脂肪醛的测定 295
二、丙烯醛的测定 298
三、甲醛的测定 302
6 酸类物质的测定 304
一、测定原理 304
二、仪器 304
三、试剂 304
四、测定步骤 305
五、结果计算 305
7 氰化氢的测定 306
一、测定原理 306
二、仪器设备 306
三、试剂 306
四、标准曲线的制作 306
五、测定步骤 307
六、结果计算 307
七、注意事项 307
8 酚类化合物的测定 307
一、总蒸汽挥发酚的测定 308
二、个别蒸气挥发酚的测定 310
9 一氧化氮的测定 312
一、基本原理 312
二、仪器设备 312
三、试剂 312
四、校正方法 312
五、测定步骤 313
六、结果计算 313
10 腈类物质的测定 313
一、基本原理 313
二、仪器设备 313
三、试剂 314
四、标准曲线的绘制 314
五、测定步骤 314
六、结果计算 314
11 稠环化合物的测定 315
一、基本原理 315
二、仪器和试剂 315
三、测定步骤 316
四、结果计算 317
第十五章 连续流动分析 318
1 简介 318
一、取样系统 318
二、液体驱动系统 319
三、混合反应系统 319
四、检测系统 319
2 气泡间隔连续流动分析 320
一、定量分析的基础 321
二、连续流动设计原理 321
3 烟碱和总还原糖自动分析法（AAⅡ型自动分析仪） 322
一、基本原理 322
二、试剂 322
三、样品制备 324
四、仪器参数 324
五、仪器准备 324
六、测定步骤 324
七、结果 325
八、计算 325
九、稳定状态的校正 325
十、渗析器 326
十一、注意事项 326
4 可溶性总糖的测定 326
一、基本原理 326
二、试剂 327
三、仪器 327
四、测定步骤 328
五、结果计算 329
六、说明 329
5 氯的测定 330
一、基本原理 330
二、试剂 330
三、测定步骤 331
四、结果计算 331
6 流动注射分析 332
一、简介 332
二、分析实例 333
主要参考书目 335