《大厨教做家常汤煲》PDF下载

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  • 作  者:《天天家常菜》编委会编著
  • 出 版 社:上海:上海科学普及出版社
  • 出版年份:2009
  • ISBN:9787542742810
  • 页数:192 页
图书介绍:本书根据食材的不同分为清新果蔬篇、浓香畜肉篇、美味禽蛋篇等。

Part 01 地道果蔬,美味汤品奶汤白菜 10

茄汁茭白汤 11

马齿苋黄花汤 12

绿豆马齿苋汤 12

黄瓜竹笋汤 12

黄瓜竹荪汤 12

枸杞子菠萝银耳汤   13

银耳冬菇汤 13

南瓜青豆汤 13

南瓜绿豆汤 13

花生桂圆红枣汤   14

核桃薏米汤 14

冰糖莲子羹 14

香蕉百合银耳羹   14

韭黄带丝汤 15

韭菜银芽汤 15

菜花黄豆汤 15

鲜白萝卜汤 15

彩蔬松花汤 16

芹菜叶粉丝汤 16

腐竹韭菜皮蛋汤   16

银耳山药蛋汤 16

苹果饮 17

山药胡萝卜白果汤   17

冬瓜萝卜山楂汤  17

天冬萝卜汤 17

猪肉藕片汤 18

菠菜猪血汤 18

娃娃菜火腿汤 18

时蔬浓汤 18

菠菜虾皮粉丝汤   19

干贝冬瓜汤 19

冬瓜蜜枣花生汤   19

海米冬瓜汤 19

三鲜冬瓜汤 20

苦瓜绿豆汤 20

丝瓜油条汤 20

瓜皮蛋花汤 20

胡萝卜杏仁汤 21

三色清暑汤 21

消暑神仙汤 21

洋葱番茄汤 21

川贝鸭梨汤 22

银耳雪梨汤 22

苹果荸荠汤 22

黑豆枸杞子汤 22

百合莲杞汤 23

杏仁瘦肉煲 23

蜂蜜炖木瓜 23

枇杷百合汤 23

百合南瓜玉米汤   24

素罗宋汤 24

青蒜土豆汤 24

红薯姜汤 24

葱枣汤 25

蚕豆三鲜汤 25

萝卜清胃汤 25

苹果瘦肉汤 25

雪梨羹 26

香蕉西米羹 26

草莓蜂蜜羹 26

冰糖杨梅汤 26

李子蜂蜜牛奶汤 27

荷兰豆肉片汤 27

培根白菜汤 27

薏米南瓜煲 27

火腿洋葱汤 28

番茄菠菜汤 28

丝瓜面筋汤 28

芹菜叶汤 28

里脊黄瓜汤 29

南瓜四喜汤 29

南瓜美白汤 29

冬瓜玉米汤 29

冬瓜瘦肉煲 30

白菜粉丝汤 30

芥菜魔芋汤 30

白菜四宝 30

菠菜羹 31

雪菜火腿蛋汤 31

芦笋玉米番茄汤 31

荠菜冬笋羹 31

芦笋莲子羹 32

红薯羹 32

什锦水果羹 32

芹菜叶蛋羹 32

时蔬五彩羹 33

红点粟米羹 33

黄豆红枣羹 33

南瓜土豆羹 33

蔬果汤的常用食材及   34

其养生功效Part 02 浓香畜肉,一碗好汤孩儿参炖排骨 36

苦尽甘来排骨汤  37

金针黄豆排骨汤  38

高丽参排骨汤 38

佛手排骨汤 39

榨菜排骨汤 39

海带排骨汤 40

肉丁黄豆汤 40

番茄荸荠排骨汤  40

黄豆排骨汤 40

茶树菇排骨汤 41

山药排骨汤 41

猪肝番茄汤 41

肉片茭白汤 41

肉片冬瓜汤 42

赤豆肉片汤 42

羊肉萝卜汤 42

罗宋汤 42

西湖牛肉羹 43

蹄筋花生汤 43

雪梨蹄花汤 43

骨香山药汤 43

山药羊肉汤 44

白萝卜牛肉煲 44

苦瓜牛肉汤 44

金缨牛肉煲 44

藕炖排骨养颜汤  45

冬瓜排骨汤 45

菊花骨香汤 45

芋头排骨汤 45

菜心排骨汤 46

金针排骨汤 46

土豆排骨汤 46

杜仲排骨汤 46

排骨栗子汤 47

莲藕腔骨汤 47

银耳木瓜排骨汤  47

排骨萝卜顺气汤  47

沙参玉竹节瓜汤  48

沙参桃仁牛尾汤  48

排骨玉米汤 48

南瓜米豆美颜汤   48

黄豆芽排骨豆腐汤   49

猪小肘黄豆汤 49

蹄香花生浓汤 49

玉米胡萝卜猪蹄煲   49

猪肉萝卜汤 50

牛尾贞枣汤 50

青木瓜猪蹄汤 50

鹿角胶排骨汤 50

咸肉冬瓜汤 51

莲子猪肚汤 51

腔骨菜心汤 51

菜心狮子头煲 51

猪肝番茄玉米煲  52

猪肚白果汤 52

猪蹄薏米煲 52

芸豆猪蹄煲 52

石竹猪肚汤 53

家常肚丝汤 53

黄精猪肘煲 53

腐竹白果猪肚汤  53

海带排骨青椒汤  54

芥菜排骨汤 54

洋葱牛肉蔬菜汤  54

胡椒猪肚汤 55

牛百叶白菜煲 55

茄汁牛尾煲 55

腰片茼蒿汤 56

羊肉粉皮汤 56

胡辣全羊汤 56

舒心驻颜老火汤   56

猪肝番茄豌豆汤   57

丹参猪肝汤 57

青丝百叶汤 57

沙锅排骨汤 57

冬笋猪肝汤 58

青笋猪肚汤 58

蚕豆牛肉汤 58

红花牛肉汤 58

荷香牛肚汤 59

坚果煲牛腩 59

白凤羊肉汤 59

牛尾芹菜汤 59

酸辣汤 60

泡菜汆肉片 60

番茄百合猪肝汤  60

酥肉汤 60

什锦香羊排 61

飘香羊肉白萝汤  61

胡萝卜羊肉煲 61

羊肉暖身汤 61

山楂萝卜羊肉煲   62

羊肉冬瓜汤 62

红枣木耳羊肉汤  62

羊排汤 62

羊肚清汤 63

生姜羊肉汤 63

桂枣羊心汤 63

滋补羊肉汤 63

红枣羊心汤 64

冬笋羊肉煲 64

当归羊肉汤 64

羊肉益智汤 64

木须肝片汤 65

黄芪羊肉煲 65

牛蒡枸杞子骨头汤   65

十全羊肉煲 65

当归生姜羊肉汤   66

苁蓉羊肉汤 66

羊腰苁蓉煲 66

黄芪党参羊肉羹   66

当归黄芪羊肉汤 67

山药羊肉牛奶羹 67

兔肉补虚汤 67

猪脑黑木耳汤 67

牛肉丸子汤 68

咖喱牛肉汤 68

茶香牛肉汤 68

牛肉菜花汤 68

牛肉芹菜鸡蛋汤  69

雪耳香菇猪肘汤  69

酸辣牛肚汤 69

牛尾汤 69

清炖牛肉三样 70

脆耳腐竹炖土豆  70

牛肉寿喜烧 70

清烩什锦汤 70

牛肉山药枸杞子汤   71

牛膝当归瘦肉汤   71

牛腩蔬菜汤 71

鸡血藤牛腩煲 71

陈皮牛腱汤 72

越南牛腱汤 72

红枣牛肝汤 72

百味牛腩汤 72

牛腩煲 73

红枣枸杞子炖羊腩   73

红酒牛腱汤 73

金针肥牛汤 73

白烩小牛汤 74

双冬肉奶汤 74

萝卜牛腩煲 74

白肉酸菜汤 75

丝瓜咸蛋肉丝羹   75

乡野风味羹 75

牛筋乱炖 76

肉丝芹菜汤 76

花莲肉丁汤 76

冬瓜丸子汤 76

南瓜海带减脂汤   77

人参薏米汤 77

洋参鲜莲木瓜汤   77

木耳肉丝汤 77

补脑安神羹 78

猪脑枸髓汤 78

冬瓜薏米瘦肉汤  78

莲藕红豆牛肉汤   78

羊肉丰胸汤 79

瘦肉党参冬瓜汤   79

何首乌炖猪脑 79

乌发汤 79

荠菜猪肝汤 80

山药杜仲腰片汤  80

天麻猪脑汤 80

黄精猪肘汤 80

木香黄连炖大肠   81

合欢佛手猪肝汤   81

黄芪猪蹄汤 81

山药炖猪肚 81

栗子瘦肉汤 82

胡椒骨头萝卜汤  82

羊肝羹 82

酸菜白肉锅 82

牛肉蔬菜汤 83

营养牛骨汤 83

黑芝麻猪蹄汤 83

黄花猪心汤 83

大排蘑菇汤 84

针菇肉丝汤 84

四味猪肝汤 84

猪肝养护汤 84

杞菊排骨汤 85

黑芝麻瘦肉汤 85

榨菜肉丝汤 85

里脊三片汤 85

肝笋玉兰汤 86

菠菜猪肝汤 86

鱿鱼猪肚汤 86

红白猪肝汤 86

肥肠苦瓜煲 87

玉兰嫩肝汤 87

冬笋鱿鱼汤 87

牛蓉蒲公英羹 87

畜肉汤的常用食材及其养生功效   88

Part 03 营养禽蛋,温暖人心小鸡炖蘑菇 90

皮蛋黄瓜汤 91

椰汁芋头鸡 92

酱香鸡汤 92

糯米酒香鸡汤  93

芪归炖鸡汤 93

豆芽鸡丝汤 94

香菇沙锅鸡 94

鸡爪炖章鱼 94

三色珍珠汤 94

八宝滋补鸡煲 95

绿豆鸡汤 95

板栗炖鸡汤 95

芋艿鸡块汤 95

三黄鸡薏米汤 96

木瓜凤爪汤 96

冬菇凤爪汤 96

花生红枣鸡爪汤  96

双色老鸡汤 97

山药胡萝卜鸡汤  97

桂圆红枣子鸡汤  97

鸡肉蘑菇毛豆汤   97

清炖双冬鸡腿 98

鸡架杂菜丝汤 98

虫草鸡丝汤 98

滑鸡片丝瓜汤 98

酸菜鸡丝汤 99

双耳鸡翅煲 99

菠菜鸽片汤 99

凤舞红尘 99

何首乌黄芪乌鸡汤   100

参须红枣鸡汤 100

何首乌乌鸡汤 100

鸡丝蒲公英汤 100

木耳老鸡汤 101

火腿鸡蓉汤 101

姜汁仔鸡 101

鸡肉什锦浓汤 101

双花鸡肉汤 102

冬瓜鸡丁汤 102

人参鸡块汤 102

白果鹌鹑汤 102

香芋鸡汤 103

枣香乌鸡汤 103

养生乌鸡汤 103

乌鸡白凤汤 103

红枣乌鸡汤 104

党参枸杞子炖乌鸡   104

莲生凤爪汤 104

暖栗温鸡汤 104

冬笋面筋土鸡汤   105

乌鸡玉兰补汤 105

山药乌鸡汤 105

香菇煲鸡汤 105

八宝鸡汤 106

人参补益鸡汤 106

丰胸乌鸡汤 106

乌鸡附子汤 106

赤豆炖鹌鹑 107

冬瓜薏米鸭 107

清炖鸭块冬瓜 107

虫草炖老鸭 107

冬瓜炖老鸭 108

姜母老鸭汤 108

酸菜鸭肉汤 108

冬瓜薏米煲老鸭   108

鲜蘑鸭架汤 109

老鸭冬瓜荷叶煲   109

菜干杏仁鸭肾汤   109

鸭血豆腐汤 109

鸡腿菇羊杂汤 110

田七鸡肉汤 110

青萝卜老鸭汤 110

江南盐鸭汤 110

西洋参炖乌鸡 111

豆腐煲鸭骨 111

鸭血木耳汤 111

风味酸菜鸭肉汤   111

西瓜鸡煲 112

南北杏水梨炖乳鸽   112

蛋黄豆腐羹 112

银杞鸡肝汤 113

鸡肝腐竹韭菜汤 113

啤酒鸭汤 113

人参老鹅汤 114

竹荪鹅肉汤 114

双冬鹅肉汤 114

乳鸽薏米菊花汤   114

枸杞子乳鸽汤 115

玉米鸽肉汤 115

陈皮绿豆煲乳鸽   115

紫菜鸡蛋汤 115

菜心蛋花汤 116

百合莲子鸡蛋汤   116

冰糖鹌鹑蛋银耳汤   116

皮蛋油菜汤 116

菠菜鸡蛋汤 117

银耳鸽蛋汤 117

丝瓜蛋花汤 117

双色蛋花菠菜汤   117

鸡丝蛋皮韭菜汤   118

荠菜鸡蛋汤 118

番茄鸡蛋汤 118

鸡丝莼菜羹 118

打卤蛋羹 119

清蒸黄鱼蛋羹 119

蛋黄菠菜土豆羹   119

鸡蓉冬瓜羹 119

禽蛋汤的常用食材及其养生功效   120

Part 04 鲜香水产,醇美无限鱼头豆腐汤 122

冬瓜鱼尾汤 123

荠菜鱼片汤 124

萝卜海丝海蜇皮汤   124

青蒜鱼头汤 124

山药鱼头汤 124

木瓜鲤鱼汤 125

鲤鱼羊肉汤 125

鱿鱼排骨汤 125

鲢鱼冻豆腐煲 125

酸辣鱿鱼汤 126

油菜鱼片汤 126

山药枸杞子银鱼汤   126

鱼丸翡翠汤 126

虾球银耳汤 127

丝瓜虾仁汤 127

虾皮紫菜汤 127

虾球翠叶汤 127

大虾油菜汤 128

大虾豆腐汤 128

虾仁豆腐蛋花汤  128

鲜虾丝瓜汤 128

鲜虾白玉汤 129

虾游瀑布汤 129

酸辣鲜虾汤 129

莼菜虾仁汤 129

鲜虾卷心菜辣汤   130

鲜虾荸荠汤 130

鲫鱼冬瓜汤 130

黄芪鲫鱼汤 130

鲜虾豆苗羹 131

鲫鱼豆腐金橘汤   131

鲫鱼莲藕煲 131

萝卜丝鲫鱼汤 131

肉蟹番茄豆腐汤   132

酸辣鱼丸汤 132

清凉瓜块鱼丸汤   132

鲜贝香瓜盅 133

冬笋芥蓝黄鱼汤   133

鱼蓉豆腐煲 133

牡蛎鸡汤 134

百合扇贝蘑菇汤  134

白菜牡蛎汤 134

糟鱼肉圆汤 135

海参汤 135

家常鲜蟹汤 135

豆苗蛤蜊汤 136

冬瓜鲜贝汤 136

银丝闸蟹汤 136

花蟹豆腐锅 136

田螺汤 137

文蛤玉兰汤 137

红枣党参炖甲鱼 137

鲤鱼花生香菇汤   137

番茄金针银鱼汤   138

百合玫瑰墨鱼汤   138

腐竹蛤蜊汤 138

泡菜鳕鱼汤 138

泰式红油汤 139

鱿鱼汤 139

鱼尾银耳金针汤   139

头尾萝卜汤 139

番茄鱼丸豆腐汤   140

咸鱼头菜干豆腐煲   140

鱼骨豆苗尖椒汤   140

虫草甲鱼煲 140

蛎黄白菜汤 141

川芎鱼头煲 141

河蟹蓝花汤 141

干贝白菜心汤 141

生蚝清汤 142

蛤蜊蒸蛋汤 142

芨芷鱼片汤 142

芙蓉海鲜羹 142

萝卜鱼丸汤 143

鱼片汤 143

天麻鲫鱼汤 143

竹笋响螺汤 143

牡蛎豆腐羹 144

雪花鲫鱼羹 144

番茄沙丁鱼丸汤   144

萝卜鲜蟹汤 144

大虾萝卜汤 145

三瓜干贝羹 145

太湖银鱼羹 145

鲜虾美极羹 145

八鲜滋补汤 146

茴香鲫鱼汤 146

紫菜鱼丸汤 146

清蒸海参鸡汤   146

河鳗白果煲 147

鱿鱼丝瓜汤 147

银鱼木樨汤 147

三丝银鱼羹 147

鲜贝丸子汤 148

鸡丝蜇皮汤 148

家常鱼头汤 148

白嫩鳕鱼羹 149

腐竹海鲜汤 149

奶汤海参 149

三鲜鱼丸汤 150

苦瓜鱼片汤 150

苦瓜鲫鱼汤 150

清汤鱼丸 150

五彩鱼丝汤 151

姜丝鲈鱼汤 151

鲜蔬滚鱼片 151

莲子冬瓜牛蛙汤   151

五丁鱼圆汤 152

干贝小白菜汤   152

四季银鱼羹 152

鲫鱼水蛋羹 152

参贝海鲜汤 153

川芎蛤蜊汤 153

香菜龙鱼羹 153

清炖蟹粉狮子头   153

菊花白鲢羹 154

海味酸辣羹 154

蟹柳牛肉羹 154

五彩鱼羹 154

鱼丝蛋蓉羹 155

梅子鱼腩煲 155

白鳝排骨汤 155

加吉鱼汤 155

火锅菊花鱼片   156

黄芪虾仁汤 156

对虾通草丝瓜汤 156

参麦甲鱼 156

红枣甲鱼汤 157

桂圆甲鱼煲 157

猪蹄甲鱼人参汤   157

枸杞子瘦肉甲鱼汤   157

水产汤的常用食材及其养生功效 158

Part 05 养人豆奶,素淡清新红豆冬瓜汤 160

奶油蘑菇汤 161

马蹄粉肠腐皮煲   162

丝瓜豆腐瘦肉汤   162

黄豆排骨蔬菜汤   162

沙锅豆腐汤 162

白菜豆腐汤 163

八宝豆腐羹 163

苦瓜油豆腐汤 163

荠菜豆腐汤 163

绿菠鲜味汤 164

红糖姜汁蛋包汤   164

鲜奶菠萝露 164

姜葱豆腐汤 164

豆腐酱汁汤 165

红豆甘薯汤 165

雪菜豆腐汤 165

莲子豆腐汤 165

蔬菜豆腐汤 166

豆丝西芹汤 166

家常豆腐汤 166

冬菜豆腐汤 166

芦笋豆腐鱼头汤   167

豆腐海带煲 167

干丝火腿汤 167

三鲜豆腐汤 167

油豆腐蟹棒白菜汤   168

芦笋浓汤 168

烤南瓜汤 168

鸭架油豆腐汤 169

火腿豆丝汤 169

黄瓜雪梨豆奶 169

牛奶韭菜汤 170

奶油冬瓜汤 170

芹叶豆腐羹 170

豆苗豆腐丝羹   170

奶味浓香玉米羹   171

奶油南瓜羹 171

青菜豆腐茄片汤   171

三色豆腐羹 171

豆奶汤的常用食材及其养生功效   172

Part 06 养生菌藻,健康加倍香菇虾仁豆腐羹   174

针菇牛肉丝汤 175

银耳红枣炖雪梨   176

珍菌汤 176

冬笋木耳汤 176

苹果银耳汤 176

枸杞炖银耳 177

草菇柠檬酸汤   177

紫菜南瓜汤 177

木耳雪梨汤 177

蘑菇豆腐汤 178

雪耳冬菇汤 178

银耳红枣牛肉汤   178

银耳山药蛋汤   178

香菇鱼片汤 179

冬瓜香菇海带汤   179

荸荠香菇汤 179

海带冬瓜汤 179

西蓝花蘑菇汤 180

香菇莲藕汤 180

草菇丝瓜汤 180

草菇鸡片汤 180

双菇肉丝汤 181

金针菇油菜猪心汤   181

海带肉丝汤 181

海带豆腐绝配汤   181

绿豆海带汤 182

紫菜猪肉汤 182

双耳红枣汤 182

香菇蛋花汤 182

什锦鲜菇汤 183

火腿香菇汤 183

荸荠木耳汤 183

大烩什菌汤 183

香菇嫩笋鸡汤 184

银耳雪梨炖瘦肉   184

红黑盅 184

莴笋凤尾菇汤 184

竹荪海菜汤 185

豆芽海带汤 185

胡萝卜海带汤 185

杏仁银耳香菇汤   185

如意四宝汤 186

粉葛红豆银耳汤   186

木耳竹荪汤 186

三丝汤 186

肉片黄瓜木耳汤   187

香菇西芹鸡丝汤   187

冬菇蹄筋炖凤爪   187

金玉汤 187

二冬汤 188

银耳莲子羹 188

桂花银耳羹 188

银耳莲子百合羹   188

银耳花生木瓜盅   189

木耳冰糖羹 189

银耳莲子西米羹   189

海带炖牛肉 189

煲汤注意事项及食疗作用   190