一、概述 1
1．养鹅的经济价值如何？ 1
2．鹅的生物学特性是什么？ 6
3．国外养鹅业发展情况如何？ 7
4．我国养鹅业发展情况及前景如何？ 9
二、品种制种繁育体系 12
5．中国养鹅历史有多久？ 12
6．我国小型鹅品种有哪些及其生产性能如何？ 16
7．我国中型鹅品种有哪些及其生产性能如何？ 28
8．我国大型鹅狮头鹅生产性能如何？ 36
9．国外有哪些鹅品种及其性能如何？ 38
10．什么叫配套系？ 47
11．如何建立配套系？ 47
三、繁殖 48
12．公鹅生殖器官包括哪几部分？有何特点？ 48
13．母鹅生殖器官包括哪几部分？有何特点？ 49
14．怎样选留种鹅？ 51
15．鹅的配种适宜年龄、公母比例及利用年限如何？ 52
16．鹅配种方法有几种？ 53
17．怎样提高鹅种蛋受精率？ 53
18．为什么要开展鹅人工授精？ 54
19．鹅人工授精前应做哪些准备工作？ 56
20．怎样给公鹅采精？ 56
21．怎样给母鹅输精？ 58
22．精液为什么要稀释？ 59
23．稀释精液的原则是什么？ 59
24．鹅精液稀释液有几种？ 60
25．怎样进行鹅精液冷冻？如何使用？ 61
26．怎样检查精液品质？ 62
四、孵化 65
27．选择种蛋有哪些要求？ 65
28．怎样保存种蛋？ 66
29．种蛋有凡种消毒方法？做法如何？ 68
30．胚胎发育分哪两个阶段？发育情况如何？ 69
31．胚膜形成时间及其作用是什么？ 71
32．胚胎的物质代谢是怎样完成的？ 72
33．鹅蛋孵化需要哪些条件？有哪些具体要求？ 73
34．水袋孵化鹅蛋怎样操作？ 75
35．机器孵化包括哪些内容？ 77
36．如何检查孵化效果？出现异常情况是什么原因所致？ 80
37．雏鹅雌雄鉴别有几种方法？如何操作？ 82
五、饲料与营养 84
38．鹅对青饲料的利用量是多少？鹅的常用青饲料、多汁饲料营养成分如何？ 84
39．鹅对粗饲料利用量是多少？常用的粗饲料营养成分如何？ 86
40．蛋白质营养素对鹅有什么作用？常用蛋白质饲料营养成分如何？ 87
41．能量对鹅体有什么作用？常用能量饲料营养成分如何？ 88
42．矿物质营养素对鹅有什么作用？缺乏时有什么危害？ 90
43．维生素的作用是什么？缺乏时有何症状？ 92
44．鹅的饲养标准是什么？ 96
45．配制鹅日粮应注意哪些问题？ 100
46．鹅的饲养方式和典型日粮是什么？ 100
六、鹅的饲养管理 106
47．雏鹅有哪些特点？ 106
48．鹅的育雏方式有几种？ 106
49．育雏前应做哪些准备工作？ 107
50．育鹅雏的适宜温、湿度和密度是多少？ 108
51．怎样选择雏鹅？ 108
52．怎样运送雏鹅？ 109
53．怎样进行雏鹅日常饲养管理？ 110
54．中鹅有几种饲养形式？ 112
55．肉用仔鹅肥育方法有几种？其做法如何？ 114
56．怎样掌握肉仔鹅肥育程度？ 117
57．怎样判断仔鹅肥育膘度？ 117
58．生产肉仔鹅怎样进行集约化饲养管理？ 118
59．后备鹅如何饲养管理？ 119
60．种鹅产蛋、配种期怎样饲养？ 121
61．种鹅产蛋、配种期怎样管理？ 122
62．母鹅休产期怎样饲养管理？ 125
63．养鹅怎样进行集约化饲养管理？ 127
七、鹅场与鹅舍建筑 129
64．鹅场场址选择有哪些要求？ 129
65．鹅舍设计的环境卫生要求是什么？ 130
66．种鹅舍建筑要求是什么？样式如何？ 131
67．雏鹅舍建筑有什么要求及其网上育雏样式如何？ 132
68．鹅种蛋孵化室建筑有什么要求及布局怎样？ 132
69．鹅屠宰加工厂内部布局如何？ 133
70．养鹅饮水工具有哪几种形式？ 134
71．养鹅喂料工具有哪些样式？ 138
八、疾病防治 140
72．怎样预防鹅的疾病？ 140
73．小鹅瘟病如何诊断？怎样预防？ 141
74．鹅流行性感冒如何诊断？怎样防治？ 143
75．鹅霍乱病怎样确诊？如何防治？ 144
76．鹅蛋子瘟症状是什么？如何防治？ 147
77．鹅曲霉菌病症状是什么？如何防治？ 149
78．如何确诊鹅副伤寒？怎样防治？ 150
79．鹅禽顶辐孢霉病有哪些症状？如何防治？ 151
80．鹅口疮症状是什么？怎样防治？ 152
81．怎样防治鹅绦虫？ 152
82．鹅球虫病症状有哪些？如何防治？ 153
83．输卵管炎及输卵管外翻如何治疗？ 157
84．鹅中暑症状是什么？怎样防治？ 158
85．鹅农药中毒症状是什么？如何防治？ 158
86．鹅的常用药物有哪些？用途用量如何？ 159
九、鹅体综合加工利用 172
87．羽毛怎样分类？其特点价值如何？ 172
88．怎样收集鹅羽绒？ 173
89．活拔鹅毛前要做哪些准备工作？ 175
90．活拔鹅羽绒的部位顺序、范围和操作方法是什么？ 176
91．鹅活拔毛应注意哪些问题？ 178
92．鹅肥肝有哪些营养价值？ 178
93．生产鹅肥肝的经济效益如何？ 181
94．影响鹅肥肝生产的因素有哪些？ 182
95．生产鹅肥肝用什么饲料？加工方法如何？ 185
96．生产鹅肥肝填饲前预饲期的作用是什么？ 188
97．预饲期的饲料怎样安排？ 189
98．预饲期的饲养管理有哪些要求？ 190
99．生产鹅肥肝用填饲机有几种？性能如何？ 191
100．机器填饲鹅怎样操作？应注意什么问题？ 192
101．填饲期鹅如何饲养管理？ 195
102．肥肝鹅屠宰程序是什么？ 196
103．解剖鹅取肥肝有几种方法？要领是什么？ 198
104．怎样保存鹅肥肝？如何划分肥肝等级？ 199
105．如何防止鹅肥肝上的血斑出现？ 201
106．目前世界上肥肝酱加工情况如何？ 202
107．鹅裘皮的优点及制作意义前景如何？ 205
108．怎样剥取生鹅皮？如何处理？ 205
109．鹅裘皮怎样加工？ 207
110．鹅油、鹅血、鹅骨和鹅胆如何加工利用？ 209
111．鹅的烹调加工技术有哪些？ 214