香麻猪肚丝 4
红翠牛腱肉 5
油菜金针菇 6
银耳翠虾仁 8
玫瑰水果锦 9
茭白相思辣 10
笔架沙拉 11
豉汁南瓜蒸排骨 12
清汁炖羊肉 13
香芹小牛肉 14
嫩笋三黄鸡 16
青菜蛤蜊汤 17
五彩锦翅 18
牛柳烩木瓜 20
牛肉奄列卷 22
自家招牌鸭 23
素锦火腿 24
杏仁烩冬笋 26
香鸡蔬菜串烧 28
贵妃豆腐 30
双鲜百叶卷 31
香浓玉米汤 32
肉臊蒸滑蛋 34
香菇蛋花汤 36
雪菜鸡丝面 38
什锦鸡蛋面 40
扬州炒饭 42
银耳莲子糯米粥 44
皮蛋排骨粥 46
凉菜类 49
咸菜辣肚丝 49
辣味酱牛肉 49
风味牛百叶 50
木耳莴笋拌鸡丝 50
盐水鸡肝 51
野山椒拌鸡胗 51
花生芹菜 52
酸辣圆白菜 52
滚三丝拌鱼片 53
银鱼拌苦瓜 53
青椒皮蛋 54
番茄生菜沙拉 54
酸辣瓜片 55
麻香辣菠菜 55
翠芹四小样 56
香菇拌豆腐 56
凉拌山药段 57
椒油腐竹 57
热菜类 58
洪福五花肉 58
清蒸牛肉条 58
小笼蒸羊排 59
清蒸羊蹄筋 59
荷香蒸鸡 60
冬菇蒸鸡爪 60
清蒸武昌鱼 61
白味蒸河蟹 61
莲百炖猪肉 62
淡味猪肝酱 62
沙锅肥牛卷 63
盐水煮鸡胗 63
香炖嫩菜心 64
豆腐熬海带 64
鸡油扁豆 65
可乐猪蹄 65
胡萝卜炒青豆 66
油焖双菇 66
银芽如意菜 67
蜜制叉烧肉 67
烤香肠 68
鸡肾串 68
椒盐童子鸡 69
盐酥虾 69
咖喱蔬菜锦 70
番香猪大肠 70
白萝卜烧牛肉 71
果香素火腿 71
汤羹类 72
海带排骨青椒汤 72
泰式红油汤 72
泡菜鳕鱼汤 73
黄豆芽排骨豆腐汤 73
黑胡椒酱汤 74
出水芙蓉羹 74
绿笋红椒汤 75
黑木耳肉丝汤 75
排骨萝卜汤 76
香蟹莴苣羹 76
香菇冬瓜汤 77
蔬菜汤 77
南瓜汤 78
辣汤 78
海参汤 79
绿豆海带汤 79
橘酿银耳羹 80
乌鸡汤 80
苦瓜鱼片汤 81
鱿鱼汤 81
主食 82
肉丝汤面 82
木樨肉炒面 82
素料炒油面 83
干拌麻酱面 83
四川担担面 84
京味炸酱面 84
鸡肉蛋饭 85
什锦炒饭 85
鲜汤煮饭 86
豆腐烩饭 86
茄汁蛋皮饭 87
云南豆焖饭 87
菜肉云吞 88
牛肉滑蛋粥 88
冬瓜夹肉粥 89
鱼蓉瘦肉粥 89
芹菜香菇粥 90
丝瓜杏仁排骨粥 90
附录 91
附录1：烹调技法入门 91
附录2：厨房百宝囊 92
附录3：不可不知的宜忌 93