第一壶 清汤绿叶——认识绿茶 1
第一杯 绿茶源起 2
绿茶历史 2
绿茶种类 8
名优绿茶 13
第二杯 绿茶产区 14
江南茶区 15
江北茶区 15
西南茶区 15
华南茶区 15
第三杯 绿茶特性 17
绿茶之形 17
绿茶之色 18
绿茶之香 19
绿茶之味 19
第四杯 绿茶制法 20
绿茶初制 20
绿茶精制 22
第二壶 在仙茗之都撷一片香叶——名优绿茶及产地 23
第一杯 浙江，茶名满天下 24
西湖龙井——醉饮西湖风花月 24
径山香茗——径山寺中品茶道 30
安吉白茶——异种不二是仙茶 34
顾渚紫笋——紫笋青芽谁得知 37
普陀佛茶——共悟佛心伴茶意 41
第二杯 江苏，茶香醉乾坤 44
洞庭碧螺春——形美味香人吓煞 44
南京雨花茶——栖霞山后试雨花 47
第三杯 安徽，处处是茶情 50
六安瓜片——细赏齐云山中茶 50
太平猴魁——独赞王者之风韵 54
黄山毛峰——清香冷韵香袭人 57
第四杯 四川，名山逢仙露 61
蒙顶甘露——静品茶香叙故旧 61
峨眉竹叶青——巧得元帅赐茶名 66
第五杯 河南，香茗奉知音 70
信阳毛尖——画眉衔种情义长 70
第六杯 江西，偶入茶香处 74
庐山云雾——庐山深处寻雅趣 74
婺源茗眉——眉峰有意毓灵奇 77
第七杯 湖北，佳茗亦醉人 80
恩施玉露——仙露如玉似琼浆 80
仙人掌茶——摘将仙掌试清泉 81
第八杯 贵州，茶趣山水间 83
都匀毛尖——相媲龙井碧螺春 83
湄潭翠芽——茶界的后起之秀 85
第三壶 泡一杯香茗品真意——品鉴名优绿茶 87
第一杯 名优绿茶泡前准备 88
品茶环境 88
冲泡用水 91
选择茶具 94
第二杯 名优绿茶冲泡技法 99
上投法 99
中投法 100
下投法 101
玻璃杯冲泡法 102
盖碗冲泡法 104
马克杯冲泡法 106
第三杯 名优绿茶茶艺表演 108
茶艺礼仪 108
太平猴魁茶艺 113
碧螺春茶艺 116
西湖龙井茶艺 118
第四壶 善饮绿茶妙用多——名优绿茶养生 121
第一杯 名优绿茶的营养成分 122
蛋白质与氨基酸 122
糖类与类脂 123
多种维生素 123
矿物质 124
第二杯 名优绿茶的保健功效 124
提神醒脑，强心利尿 124
帮助消化，溶解脂肪 125
醒酒解毒，杀菌消炎 125
预防龋齿，去除口臭 126
预防动脉硬化，降低血压 126
抗癌防辐射 126
第三杯 名优绿茶的饮用禁忌 127
病人慎饮绿茶 127
慎用茶汤服药 128
忌空腹饮绿茶 128
忌饭后饮绿茶 128
忌饮烫茶 128
饮绿茶要适量 129
不宜喝隔夜绿茶 129
附录 130
名优绿茶的选购与贮存 130
名优绿茶的选购 130
名优绿茶的贮存 131