第一章 配制酒概述 1
第二章 配制酒的原料知识 3
第一节 基酒类 3
第二节 植物类 8
第三节 动物类 19
第四节 食用菌类 20
第三章 配制酒的制作用具 21
第四章 配制酒的制作和饮用 23
第一节 配制酒的制作方法 23
第二节 配制酒的品种设计 24
第三节 配制酒的质量标准 26
第四节 配制酒的饮用 27
第五章 花香类配制酒配方案例 29
1.莲花白酒 29
2.桂花酒 29
3.蜂王花粉酒 29
4.桂花甜酒酿 30
5.蔷薇酒 30
6.玫瑰露酒（一）、（二） 31
7.白刺花酒 31
8.柠檬桂花露 32
9.玫瑰甜酒 32
10.玫瑰酒 33
11.洛神花酒 33
12.桂花稠酒 34
13.龙眼桂花酒 34
14.红蓝花酒 34
15.鸡冠花酒 35
16.黄芪芍药酒 35
17.蜂蜜酒 35
18.桂花陈酒 36
19.葡萄桂花酒 36
20.槐花酒 36
21.胡桃玫瑰露 37
22.甘菊甜酒 37
23.芙蓉甘菊甜酒 38
24.橘花甜酒 38
25.桃花酒 38
26.白芷桃花酒 39
27.菊花酒（一）、（二） 39
28.青梅菊花酒 40
29.金银花酒 40
30.藏红花酒 40
31.黄芪红花酒 41
32.凤仙花酒 41
33.凌霄花酒 41
34.桂花葡萄酒 41
35.芙蓉酒 42
36.桂花香橙露 42
37.枸菊酒 42
第六章 果香类配制酒配方案例 43
1.椰子汽酒 43
2.雪梨汽酒 43
3.木瓜汽酒 44
4.哈密瓜汽酒 44
5.胡萝卜汽酒 44
6.苹果汽酒 44
7.菠萝汽酒 45
8.山楂汽酒 45
9.橘子汽酒 45
10.柠檬汽酒 45
11.橙汁汽酒 46
12.葡萄汽酒 46
13.草莓汽酒 46
14.猕猴桃汽酒 46
15.沙棘汽酒 46
16.蜂蜜汽酒 47
17.洋菇娘汽酒 47
18.杨桃汽酒 47
19.水蜜桃汽酒 47
20.石榴汽酒 48
21.西芹汽酒 48
22.黄瓜汽酒 48
23.刺梨酒 48
24.核桃酒 49
25.樱桃酒（一）、（二） 49
26.金橘酒 50
27.人参葡萄酒 50
28.龙眼酒 50
29.茅梨乳酒 51
30.柿子白酒 51
31.山楂白酒 52
32.山葡萄酒 52
33.滋补葡萄酒 53
34.酸枣酒 53
35.沙棘酒 53
36.野刺梅酒 54
37.金樱子酒 54
38.葡萄啤酒 54
39.猕猴桃乳酒 55
40.橄榄酒 56
41.黑加仑酒 56
42.龙葵酒 56
43.紫梅酒 57
44.荔枝酒（一）、（二） 57
45.橘皮酒 58
46.金丝枣酒 58
47.枇杷酒 59
48.青梅酒（一）、（二） 59
49.银杏露酒 60
50.苦艾橘子酒 61
51.乌梅甜酒 61
52.石榴甜酒 62
53.红枣酒 62
54.酸枣蜜酒 63
55.樱桃甜酒 64
56.香蕉甜酒 64
57.番茄甜酒 65
58.可乐酒 65
59.葡萄白兰地 66
60.柠檬白兰地 66
61.香草白兰地 67
62.仿制白兰地酒 68
63.芒果甜酒 68
64.水蜜桃酒 69
65.煮啤酒 70
66.新奇葡萄酒 70
67.果冻红葡萄酒 70
68.美肤草莓酒 71
69.柠檬葡萄酒 71
70.哈密瓜葡萄酒 72
71.洋葱葡萄酒 72
72.红宝石酒 73
73.水晶酒 73
74.三仙酒 73
75.石榴酒 74
76.柠檬草莓酒 74
77.金樱子蜜酒 75
78.桑葚露酒 75
79.桑葚酒 75
80.绿茶白兰地 76
81.苹果甜酒 76
82.苹果茶甜酒 77
83.酥梨甜酒 77
84.菠萝甜酒 78
85.菠萝朗姆甜酒 78
86.橘子甜酒 79
87.橙子甜酒 79
88.柠檬酒 79
89.仿制君度酒 80
90.橙子白兰地 80
91.橘子莱姆甜酒 80
92.苦艾甜酒 81
93.艾叶酒 81
94.甜香蕉酒 82
95.桃子甜酒 82
96.杏果甜酒 83
97.杏仁甜酒 83
98.酸樱桃甜酒 84
99.红樱桃甜酒 84
100.牛奶樱桃甜酒 85
101.蛋黄甜酒 85
102.胡桃酒 86
103.香草枇杷酒 86
104.薄荷枇杷甜酒 87
105.梅子甜酒 87
106.酸梅子酒 88
107.青番茄酒 88
108.月桂叶甜酒 89
109.山楂酒 89
110.桂园红枣米酒 89
第七章 根茎类配制酒配方案例 91
1.何首乌酒（一）、（二）、（三） 91
2.红薯酿甜酒 92
3.风湿药酒 92
4.青竹酒 93
5.升麻酒 93
6.竹茹酒 93
7.巴戟熟地酒 93
8.巴戟天酒 94
9.仙茅酒 94
10.仙灵酒 95
11.白前酒 95
12.百部酒 95
13.天门冬紫菀酒 96
14.天门冬酒 96
15.天麻萆薢酒 96
16.天麻酒 97
17.苦参天麻酒 97
18.柳根酒 97
19.内消浸酒 98
20.枸杞山药酒（一）、（二） 98
21.鹿茸山药酒 99
22.姜酒 99
23.山药酒（一）、（二） 99
24.山茱萸山药酒 100
25.海狗肾人参山药酒 100
26.灵芝山药酒 101
27.大蒜酒 101
28.光慈菇酒 101
29.姜黄甜酒 102
30.虎杖桃仁酒 102
31.桂姜酒 102
32.首乌薏苡仁酒 103
33.苇茎腥银酒 103
34.鹤龄酒 103
第八章 坚果类配制酒配方案例 105
1.巧克力汽酒 105
2.红颜保春酒 105
3.火麻仁酒 106
4.山核桃酒 106
5.杏仁酒 106
6.核桃酒 106
7.松子酒 107
8.银杏露酒 107
9.胡桃酒（一）、（二） 107
10.芝麻核桃酒 108
11.槟榔露酒 108
12.咖啡酒 109
13.板栗酒 109
14.桃仁酒 109
15.桃仁可可酒 109
第九章 药用植物类配制酒配方案例 111
1.人参枸杞酒 111
2.八珍酒 111
3.跌打药酒 112
4.补气补血酒 112
5.壮腰补肾酒 112
6.活血化淤酒 113
7.养身酒 113
8.两面针酒 114
9.延寿酒 114
10.当归酒 114
11.丹参酒 115
12.参桂养荣酒 115
13.十全大补酒（一）、（二） 115
14.养元如意酒 116
15.百益长寿酒 117
16.人参五味子酒 117
17.马齿苋酒 117
18.海桐皮酒 118
19.皂荚南星酒 118
20.茱萸姜豉酒 118
21.龙胆草酒 119
22.地黄酒 119
23.二藤鹤草酒 119
24.加味养生酒 120
25.枸杞麻仁酒 120
26.九仙酒 120
27.仙灵二子酒 121
28.三石酒 121
29.椒附酒方 122
30.白花丹参酒 122
31.蒲公英酒 122
32.胡芦巴酒 123
33.芪斛酒 123
34.两皮酒 123
35.阳春酒 124
36.蜂蜜苦参酒 124
37.四根酒 124
38.风痛药酒 125
39.青囊酒 125
40.九制豨莶草药酒 126
41.仙酒方 126
42.中山还童酒 127
43.人参舒筋酒 127
44.薏苡仁酒 128
45.通脉管药酒 128
46.干味美思酒 128
47.麻仁酒 129
48.黄旋五味酒 129
49.养精种玉酒 130
50.舒筋活络酒 130
51.跌打损伤酒 131
52.丢了棒药酒 131
53.五加皮酒（一）、（二）、（三）、（四） 132
54.川芎加皮酒 133
55.十二红药酒 134
56.强身药酒 134
57.枫荷梨祛风湿酒 135
58.康壮酒 135
59.女贞皮酒（一）、（二） 136
60.女贞子酒 136
61.牛膝复方酒 137
62.蜂王浆人参酒 137
63.养生酒 137
64.长生固本酒 138
65.牛膝独活酒 138
66.人参固本酒 139
67.人参酒 139
68.王益酒 140
69.乌须酒 140
70.大补中当归酒 141
71.当归地黄酒 141
72.当归独活酒 142
73.当归红花酒 142
74.当归元胡酒 142
75.种玉酒 143
76.半夏人参酒 143
77.地仙酒 143
78.灵脾肉桂酒 144
79.桑白吴萸酒 144
80.吴萸酒 145
81.大生地酒 145
82.丹参川芎酒 145
83.三味地黄酒 146
84.石斛山药酒 146
85.长春酒（一）、（二） 146
86.右归酒 148
87.芥子酒 148
88.二地二冬酒 148
89.山萸苁蓉酒 149
90.五精酒 149
91.五味沙苑酒 150
92.五子补肾酒 150
93.一醉不老丹 151
94.大风引酒 151
95.三藤酒 151
96.十二味药酒 152
97.八味药酒 152
98.复方红花苏木酒 152
99.复方黄药子酒 153
100.两皮酒 153
101.石松浸酒 154
102.苏木行淤酒 154
103.续筋接骨酒 154
104.三七愈风酒 155
105.三七根酒 155
106.三七酒 155
107.三七活血酒 156
108.伤科补要药酒 156
109.人参三七酒 156
110.薤白三七酒 157
111.三七红花酒 157
112.参桂强心酒 157
113.健心复脉酒 158
114.丹归芪桂生脉酒 158
115.冠心活络酒 158
116.三七药酒 159
117.参茸三七酒 159
118.灵芝丹参酒 159
119.三七枸杞酒 160
120.四季春补酒 160
121.枸杞人参酒 161
122.仙灵脾酒（一）、（二） 161
123.不老枸杞酒 162
124.英雄酒 162
125.回春补益酒 163
126.苁蓉五味酒 163
127.神仙延寿酒 163
128.八珍酒 164
129.万金药酒 164
130.百益长春酒 165
131.大黄芪酒 165
132.双参酒 166
133.白术酒 166
134.五味子酒 166
135.长寿酒 167
136.补肾延寿酒 167
137.助阳益寿酒 168
138.乌发益寿酒 168
139.熙春美容酒 168
140.红颜酒 169
141.美容酒 169
142.益阴酒 170
143.益智酒 170
144.明目酒 171
145.养神酒 171
146.长生酒 171
147.圆白补血酒 172
148.长生滋补酒 172
149.琼浆酒 173
150.枸杞红参酒 173
第十章 动物类配制酒配方案例 174
1.鸡蛋酒 174
2.山药鹿茸酒 174
3.祛风活络酒 175
4.参茸补血酒 175
5.参杞鹿龟酒 175
6.糯米蛋花酒 176
7.参茸蛤蚧酒 176
8.人参甲鱼酒 177
9.鹿血酒 177
10.生鸡药酒 178
11.参茸酒 178
12.白花蛇酒 179
13.蚂蚁补酒 179
14.壮阳春酒 179
15.禾花雀补酒 180
16.濒湖白花蛇酒 180
17.乳脂甜酒 181
18.醪糟养颜酒 181
19.羊羔酒 182
20.海马酒 182
21.鳝鱼酒 182
22.九香虫酒 183
23.对虾酒 183
24.鸡子阿胶酒 183
25.地龙酒 184
26.牛蒡蝉蜕酒 184
27.虫草鹿茸酒 185
28.金刚酒 185
29.老神童酒 185
30.蛤蚧酒 186
31.蜂蜜蛋酒 186
32.延龄不老酒 186
33.雄蚕蛾酒 187
34.扶衰仙凤酒 187
35.健步酒方 187
36.助阳补阳酒 188
37.雄鸡酒 188
38.猪膏酒 188
39.白鸽滋养酒 189
40.鹌鹑酒 189
41.五味九香酒 189
42.老蛇盘酒 190
43.虾米酒 190
44.金蝉脱壳酒 190
45.鳗鲡酒 191
46.海狗肾酒 191
47.蜂房全蝎酒 191
48.参蛤酒 192
第十一章 食用菌类配制酒配方案例 193
1.冬虫夏草酒 193
2.猴头补酒 193
3.人参茯苓酒 193
4.忍冬术苓酒 194
5.竹黄酒 194
6.丹参灵芝酒 194
7.灵芝酒 195
8.仙传种子药酒 195
9.三七灵芝酒 196
10.香菇酒 196
11.灵芝人参酒 196
12.银耳酒 197
13.双耳酒 197
第十二章 西式配制酒配方案例 198
第一节 开胃类、佐甜食类、餐后用配制酒 198
1.味美思（一）、（二） 198
2.法式味美思 199
3.苦艾酒 200
4.水果白兰地 200
5.杜松子酒 201
6.赛尔酒 201
7.茴香酒（一）、（二） 202
第二节 鸡尾酒配方 202
一、以白兰地酒为基酒的鸡尾酒配方 202
1.亚历山大 202
2.尼古拉斯 203
3.侧车 203
4.伊丽莎白女王 203
5.香榭丽舍 204
6.皇室陛下 204
7.马颈 204
8.白兰地蛋诺 205
9.奥林匹克 205
10.蜜月 205
11.古典白兰地 206
12.梦 206
13.白兰地酸 206
14.猫和老鼠 207
15.红磨坊 207
16.床第之间 207
17.法国贩毒网 208
18.白兰地诱惑 208
19.雪球 208
20.蜜月之情 209
21.皇家热红茶 209
22.皇家茶酒 209
23.俊美少年 210
24.玫瑰人生 210
25.杰克玫瑰 210
26.深水炸弹 211
27.意大利泡沫冰咖啡 211
28.布鲁诺咖啡 211
29.椰香咖啡 212
30.玛克兰咖啡 212
31.马爹利大都会 212
32.绿象 213
33.加勒比马爹利 213
二、以威士忌酒为基酒的鸡尾酒配方 213
1.曼哈顿 213
2.古典鸡尾酒 214
3.纽约 214
4.威士忌酸 214
5.爱尔兰玫瑰 215
6.加州柠檬 215
7.威士忌雾 215
8.老友 215
9.教父 216
10.迈阿密海滩 216
11.泰勒妈咪 216
12.生锈钉 217
13.日月潭库勒 217
14.百万富翁 217
15.情人之吻 217
16.热威士忌酒托地 218
17.秋波 218
18.威士忌漂浮 218
19.金色火焰 219
20.茶香透夜 219
21.爱尔兰咖啡 219
22.薄荷茱莉普 220
23.百龄坛复活者 220
三、以金酒为基酒的鸡尾酒配方 220
1.马天尼 220
2.红粉佳人 221
3.白美人 221
4.蓝月亮 221
5.螺丝钻 221
6.百万美元 222
7.蓝色珊瑚礁 222
8.橙花 222
9.环绕地球 223
10.阿拉斯加 223
11.新加坡司令 223
12.天堂 223
13.探戈 224
14.地震 224
15.大教堂 224
16.黑夜之吻 224
17.白玫瑰 224
18.警犬 225
19.巴黎人 225
20.珍贵之心 225
21.春天歌剧 226
22.玛丽公主 226
23.开胃酒 226
24.假日绿洲 226
25.布浪克斯 227
26.新加坡香味 227
27.三叶草 228
28.雪飘飘 228
29.吉布森鸡尾酒 228
30.蓝宝石 229
31.蒙面魔鬼 229
32.柠檬炸弹 229
四、以朗姆酒为基酒的鸡尾酒配方 230
1.黛克瑞 230
2.最后之吻 230
3.迈阿密 230
4.X.Y.Z 230
5.自由古巴 231
6.迈泰 231
7.百家地 231
8.上海 232
9.极光 232
10.绿眼睛 232
11.天蝎宫 233
12.蓝色夏威夷 233
13.古巴人 233
14.哈瓦那海滩 234
15.水晶蓝 234
16.百家地安诺 234
17.斯汤丽 235
18.椰林清风 235
19.牙买加冰咖啡 235
20.蛋蜜咖啡 236
21.莫吉托 236
22.百加得海明威 236
23.草莓黛克利 237
24.百加得波纹快艇 237
五、以特基拉酒为基酒的鸡尾酒配方 237
1.玛格丽特 237
2.蓝色玛格丽特 238
3.冰镇玛格丽特 238
4.特基拉日出 238
5.特基拉日落 239
6.墨西哥人 239
7.斗牛士 239
8.思恋百老汇 240
9.旭日东升 240
10.查帕拉 240
11.野莓龙舌兰 241
12.草莓龙舌兰 241
13.西瓜马天尼 242
14.奥美加甜酸 242
15.奥美加福赞 242
16.奥美加辣椒 242
六、以伏特加酒为基酒的鸡尾酒配方 243
1.咸狗 243
2.烈焰之吻 243
3.莫斯科之骡 244
4.俄罗斯人 244
5.黑俄 244
6.芭芭拉 244
7.螺丝刀 245
8.琪琪 245
9.蓝泻湖 245
10.血腥玛丽 246
11.雪国 246
12.公牛 247
13.伏尔加船夫 247
14.伙伴 247
15.吉祥猫 247
16.俄国咖啡 248
17.爱情追逐者 248
18.哈威撞墙 249
19.午夜暖阳 249
20.艳阳天 249
21.奇异世界 250
22.红魔鬼 250
23.西柚鸡尾酒 250
24.草莓达瓦 251
25.鹦鹉头宾治 251
26.蜂蜜红茶 251
27.俄罗斯咖啡 252
28.莫斯科热红茶 252
29.神风 252
30.草莓凯皮路斯加 253
31.玫瑰马天尼 253
32.W—鸡尾酒 253
33.奇异舒特 254
34.荔枝天尼 254
35.时髦曲奇 254
36.哥萨克王子 255
37.绝对蓝湖 255
38.柠檬滴 255
39.东方天尼 256
40.法国马天尼 256
41.香蕉碎冰 256
42.可能会热 257
43.赤龙 257
七、以啤酒为基酒的鸡尾酒配方 257
1.红眼 257
2.红鸟 258
3.鸡蛋啤酒 258
4.黑丝绒 258
5.乳酸啤酒 258
6.草莓啤酒 259
7.冰淇淋啤酒 259
8.番茄啤酒 259
9.啤酒咖啡 260
10.桃子啤酒 260
11.啤酒奶 260
12.绿茶啤酒 260
13.太空啤酒 261
14.菊花啤酒 261
八、以葡萄酒为基酒的鸡尾酒配方 261
1.基尔 261
2.翠竹 261
3.香槟鸡尾酒 262
4.含羞草 262
5.迸发 262
6.交响曲 262
7.葡萄酒库勒 263
8.心灵之吻 263
9.玫瑰人生 263
10.航海者 264
11.蓝色香槟 264
12.火山 264
13.胡桃咖啡 265
14.仿意式冻咖啡 265
15.凤梨冰酒 265
16.玛查格兰咖啡 266
九、以清酒为基酒的鸡尾酒配方 266
1.清酒马天尼 266
2.清酒酸 266
3.武士 267
4.梦幻勒曼湖 267
5.白露金玉 267
6.日本飞斯 268
7.樱花 268
8.烈日 268
十、以利口酒为基酒的鸡尾酒配方 269
1.天使之吻 269
2.青草蜢 269
3.快快吻我 269
4.樱花盛开 270
5.彩虹 270
6.金巴利苏打 270
7.薄荷富莱普 271
8.寡妇之吻 271
9.媚眼 271
10.金色梦想 271
11.波西米亚狂想曲 272
12.黄鹦鹉 272
13.西瓜鸡尾酒冰沙 272
14.百合安娜冰咖啡 273
15.彩虹冰淇淋冰咖啡 273
16.冰冷的倩影 273
17.香草天堂咖啡 274
18.爱丽丝热奶茶 274
19.香草咖啡 274
20.罗马冰咖啡 275
21.卡尔亚冰咖啡 275
22.美国佬 275
23.甘露牛奶 276
24.香草白俄罗斯 276
十一、以中国白酒为基酒的鸡尾酒配方 276
1.中国马天尼 276
2.长城之光 277
3.水晶之恋 277
4.熊猫 277
5.中国古典 278
6.雪花 278
7.中国彩虹 278
8.一代红妆 279
9.一江春绿 279
10.太空星 279
11.桂花飘香 280
12.东方之珠 280
13.雪花点红 280
14.菊花奶露 281
15.桂花香橙露 281
16.水仙花 281
17.兰花草 282
18.红太阳 282
19.经典 282
20.四川熊猫 283
21.美梦 283
22.欢乐四季 283
十二、其他鸡尾酒配方 284
1.木瓜蛋奶露 284
2.薄荷冰果 284
3.牛奶潘趣酒 285
4.冰茶 285
5.彩虹酒 285
6.爱情咖啡 286
7.柠檬咖啡 286
8.红色卡拉达 286
参考文献 287