第一章 香稻的概述 1
一、香稻的特点与类型 1
（一）香稻的特点 1
（二）香稻的类型 4
二、香稻的发展历史与品种资源 7
（一）我国香稻的发展历史与品种资源 7
（二）国外香稻的发展历史与品种资源 12
第二章 香稻的稻米品质 16
一、加工品质 17
（一）加工品质指标 17
（二）普通稻的加工品质 18
（三）香稻的加工品质 19
二、外观品质 20
（一）外观品质指标 20
（二）普通稻的外观品质 21
（三）香稻的外观品质 22
三、蒸煮与食味品质 24
（一）蒸煮与食味品质指标 24
（二）普通稻的蒸煮与食味品质 27
（三）香稻的蒸煮与食味品质 28
四、营养品质 29
（一）营养品质指标 29
（二）普通稻的营养品质 30
（三）香稻的营养品质 34
五、优质稻米的评价标准 35
第三章 香稻的香味遗传与理化特性 38
一、香稻香味的遗传 38
（一）香稻香味的一般遗传模式 38
（二）香稻杂交组合的香味遗传模式 41
（三）香稻叶香的遗传模式及与米香的关系 42
二、香稻香味的化学组分及测定方法 44
（一）香稻香味的香气成分 44
（二）香稻香味的测定方法 47
第四章 香稻种子的选用与生产技术 50
一、香稻的引种与购种技术 50
（一）香稻的引种规律 50
（二）香稻的购种技术 52
（三）香稻的引种试验 53
（四）香稻引种种子的检疫、鉴别与检验 53
二、香稻种子的繁育技术 60
（一）香稻良种混杂退化的原因 60
（二）防止香稻品种混杂退化的方法 62
（三）香稻良种的保纯提纯方法 63
（四）香稻良种加速繁殖的方法 64
第五章 我国的主要香稻常规品种与杂交组合 66
一、主要香稻常规品种 66
（一）丰八占 66
（二）海香1号（海南万里香稻） 67
（三）湘晚籼5号 70
（四）紫香糯 72
（五）中香1号 73
（六）江西香丝苗 74
（七）湘晚籼10号 75
（八）香早1号 77
（九）香丝苗2号 78
（十）湘晚籼13号 79
（十一）大华香糯 81
（十二）申香粳4号 82
（十三）宁香稻1号 83
（十四）伊粳11号（香型） 84
（十五）9201 86
（十六）青香粳 88
（十七）香粳111 88
（十八）镇香粳5号 89
（十九）津香黑38 90
（二十）龙粳9号 90
（二十一）垦香糯1号 91
（二十二）广陵香糯 91
（二十三）鲁香糯1号 92
（二十四）江西香稻 94
（二十五）中国香稻 94
（二十六）五优稻1号 97
（二十七）云台香粳（连香粳） 98
（二十八）获香2号 100
（二十九）香宝3号与银黑香粳 100
（三十）鄂晚10号（黄梅天然香稻） 101
（三十一）粤香占 102
（三十二）九七香1号 104
二、主要香稻不育系 105
（一）新香A 105
（二）香125S 107
（三）川香28A 108
（四）湘8A 109
（五）IR58025A 110
（六）宜香1A 111
（七）双百A 112
三、主要香稻杂交组合 113
（一）香优63 113
（二）新香优63 114
（三）香优77 115
（四）新香优77 115
（五）香优68 117
（六）香优1号 119
（七）Ⅱ优15 120
（八）新香优80 121
（九）博优香 123
（十）枝优香 124
（十一）新香优99 125
（十二）新香优644 125
（十三）黑优1号 126
（十四）新香优96 126
（十五）培两优210 127
（十六）丰优香占 128
（十七）新香优906 130
（十八）川香优2号 132
第六章 香稻的保优高产栽培生态基础 134
一、生态环境条件对香稻稻米品质的影响 134
（一）温度对稻米品质的影响 134
（二）光照对稻米品质的影响 141
（三）地理条件对稻米品质的影响 143
（四）土壤条件对稻米品质的影响 144
（五）湿度对稻米品质的影响 150
二、栽培环境条件对香稻品质的影响 151
（一）施肥对稻米品质的影响 151
（二）水分管理对稻米品质的影响 159
（三）种植季别、播期与移栽期及栽插密度对稻米品质的影响 161
（四）生长调节物质与营养类物质对稻米品质的影响 164
（五）收获时间与收获方法对稻米品质的影响 166
（六）干燥方法与贮藏方法对稻米品质的影响 167
三、栽培环境条件对香稻产量与农艺及生理特性的影响 169
（一）栽培环境条件对香稻产量及产量构成因素的影响 169
（二）栽培环境条件对香稻其它农艺性状的影响 174
（三）栽培环境条件对香稻生理特性的影响 179
第七章 香稻优质高产栽培技术 182
一、香稻优质高产育秧技术 182
（一）香稻催芽技术 182
（二）香稻农膜覆盖育秧技术 186
（三）香稻旱育秧技术 187
（四）香稻软盘育秧抛秧技术 192
二、香稻调优保优高产肥水调控技术 201
（一）香稻高产优质肥料施用技术 201
（二）香稻高产优质水分管理技术 204
（三）防止香稻倒伏的田间管理技术 206
三、香稻植物保护与化学调控技术 209
（一）香稻植物保护技术 209
（二）香稻化学调控技术 215