春季：一生健康始于吃，吃什么、怎么吃才能提高你的“吃商” 1
1月 吃的科学与吃的智慧引导你提高“吃商” 1
吃亦要与时俱进——吃的三大作用与三个层次，现已进入会吃求健康阶段的最高层次 1
1日：吃饱求生存——食为生存，原初层次 1
2日：好吃求美味——食为口福，提高层次 3
3日：会吃求健康——食为健康，最高层次 4
食盲知多少 5
4日：你会吃吗 5
5日：生活小康了，吃的误区反而多了 6
6日：生活“好”了，反而吃出了一身病 7
7日：小康引出不健康现象的反思 8
我们距离合理营养还有多远 10
8日：中国人营养现状及10大问题 10
9日：改善营养状况的3个原则 10
10日：膳食木桶观引导你走出营养误区 11
11日：中国居民平衡膳食宝塔图解及内容说明（图1） 11
12日：饺子一体现完美的膳食金字塔食品 12
吃的科学——均衡营养，合理膳食 13
13日：把一日三餐纳入科学轨道 13
14日：养成“早好、中饱、晚少”的进餐原则 14
15日：对照一下，看看你的早餐吃得“好”吗 15
吃的科学——任何一种营养素对人体而言，少了不行，多了也不好，不是韩信点兵“多多益善” 16
16日：蛋白质少了不行，多了也“闯祸” 16
17日：热能摄入量要与人体相适应 16
18日：油多坏菜 17
19日：提倡烹调革命——做“无油菜” 17
20日：维生素少了不行，多了也有害 18
21日：钙的作用不可低估，但补多了也不好 19
22日：贫血≠缺少铁 20
23日：锌的重要作用 21
24日：碘是人体制造甲状腺激素的主要原料之一 21
25日：食不可一日无此“君”——认识膳食纤维 22
26日：提防隐性饥饿 23
吃的智慧：向你提供一条有价值的科学吃法，或许能保你一生获得健康 23
27日：养成科学的饮食习惯很重要 23
28日：细嚼慢咽能帮你防癌抗癌 24
29日：改煎、炸、熘、熏、炒的烹调方法为蒸、煮、炖、焖、拌 26
30日：低温烹饪好处多 26
31日：愉快进餐 27
2月 富起来的中国人吃什么才能吃出健康、吃掉疾病——介绍科学健康好食物 28
吃什么好——吃杂食、苦食……限油、限盐、限糖 28
1日：食不厌杂 28
2日：主、副食均要杂 29
3日：生活好了更要吃点粗食——营养多而全 31
4日：酸食与酸性体质不相干 32
5日：如何避免人体体质酸化 33
6日：限甜食，防“甜食综合征” 34
7日：糖可促进成人衰老 35
8日：苦食——防病，治病多面手 35
9日：苦食之最 36
10日：辣食——因人而异 39
11日：吃咸的习惯要改一改 40
12日：少盐良策——餐时加盐法 41
黑食、野食促健康 41
13日：黑食 41
14日：黑食促安康 43
15日：野菜、野果 43
16日：野菌、花食 44
17日：野味 45
稀食养人 46
18日：稀食养人的优势 46
19日：粥——稀食之首 47
20日：汤——稀食代表之二 48
21日：奶的神奇作用 50
22日：豆浆虽好食用要得法 51
你能区分和识别下列各种食品吗 51
23日：识别无公害食品、绿色食品和有机食品 51
24日：转基因食品与其安全性 52
25日：什么是保健食品 54
26日：什么是健康食品？什么是强化食品 55
27日：什么是垃圾食品 56
28日：什么是功能食品 57
3月 富起来的中国人怎么吃才能吃出健康——介绍科学健康好吃法 58
吃与健康——管好一张嘴，少生多少病 58
1日：吃得“好”，吃出了脂肪肝 58
2日：吃出来的代谢综合征 58
3日：痛风——吃喝出来的“帝王病” 59
4日：吃出来的偏头痛 61
5日：骨质疏松症与吃有关 61
莫用口福换病痛——吃与癌的关系密切 62
6日：与吃有关的癌症知多少 62
7日：吃出来的大肠癌 62
8日：鼻咽癌患者多数偏爱吃咸鱼、腌菜 62
9日：不良饮食习惯使胃癌的风险增加 63
10日：吃得太“好”，当心前列腺癌找上门 63
11日：酗酒者肝癌风险增加 64
12日：辛辣烫食易致食管癌 64
食物的五字原则——选、挑、配、净、鲜 64
13日：选食——讲科学 64
14日：挑食——有时益健康 65
15日：配食——增营养 67
16日：净食——很重要 68
17日：鲜食——有区别、有学问 69
18日：冰箱不是保鲜箱 70
饮食与生物钟节律——进食时间、进食量、进食速度等要顺应生物钟节律 70
19日：定食——顺应“消化钟”运转 70
20日：早食——利健康 71
21日：零食——要转变过去的观念 72
22日：节食、限食——防胖利长寿 73
23日：“节食”还有哪些好处 73
24日：断食——实行体内“大扫除” 74
25日：慢食——让你享受诸多好处 75
科学健康好吃法 76
26日：生食——治病疗疾创造生命奇迹 76
27日：生食——有利排毒清体 77
28日：冷食——增进健康 77
29日：美食虽好要以健康为重 79
30日：素食利弊 79
31日：春季食养、食补的特色及野菜的食疗功效 81
夏季：认识形形色色（外来与内生的）食毒对人体的危害与防护 83
4月 生物性食物中毒的危害及其防护 83
食物中毒的概念、性质与种类 83
1日：食物中毒的概念 83
2日：食源性中毒的性质与种类 84
3日：食品中毒的严重性 85
由生物因子引起的传染性食毒 86
4日：病毒性食物中毒——SARS病毒 86
5日：禽流感 87
6日：病毒性食物中毒——甲型肝炎 88
7日：细菌性食物中毒概况 89
8日：细菌性食物中毒的名次与特异性 90
9日：我国食源性寄生虫感染的现状 90
10日：不卫生的饮食习惯是感染寄生虫病的主要因素 91
11日：吃生蔬菜应防寄生虫病 92
12日：吃野生动物危害多 93
由生物因子引起的非传染性食毒 94
13日：真菌性食物中毒及主要菌毒素 94
14日：黄曲霉素是一种强致癌物 95
15日：食品腐败变质及其防止措施 96
16日：慎吃剩菜、剩饭 97
食品中含有天然有毒、有害成分 97
17日：毒蕈中毒 97
18日：亚硝酸盐食物中毒 98
常用蔬菜和果仁中含有的天然毒素 100
19日：含氰苷类食物中毒 100
20日：粗制棉子油棉酚中毒 101
21日：常用蔬菜含天然毒素 101
动物性食品中含天然有毒、有害成分 102
22日：河豚鱼的河豚毒素及中毒 102
23日：海产品含组胺引发的变态反应 103
24日：某些有毒鱼类及有毒部位不能吃 104
25日：有些动物脏器不能吃 105
饮水、饮品之害 105
26日：我国水源型地方病问题突出 105
27日：茶虽好但有6种人不宜喝 106
28日：速溶咖啡被列入“黑名单” 107
29日：警惕假酒、劣酒中的甲醇中毒 107
30日：酗酒的危害 108
5月 化学性食物中毒的危害及其防护 109
化学因子（即环境污染）引起的食物中毒 109
1日：食品化学污染的特点 109
2日：农药残毒及其毒性 110
3日：蔬果残留农药简易去除法及农药污染较少的蔬菜 112
4日：化肥污染及其危害 113
食品的有机物污染及其危害 113
5日：多氯联苯（PCB）污染与危害 114
6日：多环芳烃（PAH）污染与危害 114
7日：有机污染物的污染途径 115
食品中环境激素的污染与危害 116
8日：环境激素的危害 116
9日：食物的二恶英（PCDD／Fs）污染及危害 116
10日：“激素蔬果”与“激素禽肉蛋”的危害 117
食物的有毒、有害元素污染与毒害 118
11日：食物有毒、有害元素污染与毒害 118
12日：汞的食物污染与毒害——水俣病 119
13日：镉的污染与毒害——骨痛病 119
14日：砷的污染与毒害——黑脚病 120
15日：大“铅”世界——谈铅污染与危害 121
16日：铅污染对儿童的危害及预防 122
了解食品加工中产生的污染与危害 123
17日：洋快餐和煎炸食品含“丙毒” 123
18日：烘烤、炸熏食品含”苯并芘”——致癌物 124
19日：咸鱼含有致癌物 125
20日：食品添加剂之毒害（一） 125
21日：食品添加剂之毒害（二） 127
食品容器及包装材料污染食物及毒害 128
22日：食物容器及包装材料中隐藏的毒害 128
23日：盛酒器皿使用不当的危害 129
24日：不粘锅涂层能致癌 131
25日：塑料瓶含对儿童不宜化学物质——BPA 131
26日：聚氯乙烯袋（膜）不宜用作食品包装 131
27日：教你如何识别PVC有毒保鲜膜 132
28日：带彩的食品包装袋剧毒苯超标 133
29日：再生塑料袋和有些纸不能用于包装食品 133
30日：塑料制品不宜长期装油 134
31日：保鲜膜遇高温危害更大 135
6月 认识食毒新概念——“内生毒”帮你走出饮食误区 135
内生毒新概念与特点 135
1日：内生毒——食毒新概念 135
2日：内生毒的几个特点 136
营养过剩或缺乏之毒害 137
3日：营养过剩同营养缺乏一样有害 137
4日：蛋白质中毒症 138
5日：补钙不当也中毒 138
6日：碘缺乏和过量都有害 139
氧化毒——害你没商量 140
7日：你了解自由基吗 140
8日：自由基对人体的危害应不可忽视 141
9日：预防有害自由基的措施和方法 142
10日：情绪恶劣、用脑过度、精神压力过大和生气也会中毒 143
血糖之毒——疾病的温床 144
11日：血毒知多少 144
高血糖之毒与糖尿病及其防治 145
12日：高血糖与糖尿病 145
13日：如何及早发现糖尿病 146
14日：糖尿病与并发症 146
用食物防治糖尿病 147
15日：认识胰岛素抵抗 147
16日：什么是食物血糖生成指数（GI）？有什么用处 148
17日：用饮食调血糖及蔬菜中的“降糖灵” 149
18日：能调节血糖的功能性食物 150
19日：控制血糖应从改变不良饮食习惯做起 151
血脂异常及其他血毒之毒害 152
20日：了解正常血脂的作用及种类组成 152
21日：脂肪代谢与血脂异常——脂毒及危害 153
22日：血黏稠与疾病关系 154
23日：高血尿酸与痛风 155
24日：痛风患者的食疗与参考食谱 156
肠毒——肠道疾患的“凶手”，也是代谢毒的一种 157
25日：肠道人体微生态世界——人体重要器官之一 157
26日：健康人生从肠道保健开始 158
27日：肠道恶化与疾病关系 158
28日：肠毒之一——屁之毒 159
29日：肠毒之二——粪之毒与便秘的危害 159
30日：夏季饮食特点及巧食蔬菜水果 160
秋季：用食物及其科学的吃法解毒、排毒、清体，既安全、可靠，又有效 162
7月 解毒、排毒、清体——选择适合你的饮食与吃法 162
保护并发挥人体的防毒、排毒功能和系统 162
1日：人体自有解毒、泄（排）毒功能 162
2日：充分利用和调动体内排毒系统 163
3日：主动使用体内三把清体“扫帚” 164
4日：发挥并保护好人体防毒抗病的“三道防线” 165
5日：呵护好具有排毒功能的脏器 165
6日：人体“三废”不能憋 166
7日：主动排毒要诀 167
防毒——先从管住“进口”防线做起 168
8日：节食好处多 168
9日：选适合你的最佳食品 168
10日：净食——把好进口关很重要 169
11日：鲜食——有区别、有学问 169
12日：慢食——可发挥唾液杀菌抗癌作用 169
13日：生食——有利排毒，清体 169
14日：断食——实行体内“大扫除” 170
15日：勿忽视膳食纤维的排毒作用 170
食物解毒、排毒、清体知多少 170
16日：排毒清体新秀——芽苗菜 170
17日：发芽糙米的排毒保健功能 172
18日：有害食物伴“克星”可解毒 173
19日：巧用食物排毒 174
20日：预防食物中毒“黄金10原则” 174
解毒、排毒——饮水为上 175
21日：你知道水的神奇作用吗 175
22日：养成卫生饮水习惯 176
23 日：最佳饮料——白开水 177
饮用水标准 177
24日：好水的标准 177
25日：新老饮水标准有什么不同 178
26日：直接生饮自来水的条件 179
饮水注意事项 179
27日：饮用桶装水要注意的问题 179
28日：饮纯净水应注意什么 180
29日：如何去除或减少自来水有机污染物 180
30日：全自动开水器慎用 181
31日：哪些水不能饮用 182
8月 不会吃，吃出癌症；会吃，吃掉癌症，吃出健康 182
环境中的致癌因素 183
1日：生活环境中的致癌因素知多少 183
2日：多数恶性病原因在环境污染 184
3日：我国癌症主要危险因素 184
饮食与饮食习惯致癌 185
4日：与饮食习惯有关的癌症知多少 185
5日：改变不良生活方式可预防癌症发生 186
6日：合理饮食可减少相关的癌症 187
易致癌食品和食品中的致癌物 188
7日：易致癌食品及物质 188
8日：天然食物中含促癌或致癌物质 189
9日：多吃最健康食品 189
10日：远离垃圾食品 190
食毒、恶劣情绪与癌症 190
11日：食毒与癌症的发生十分密切 190
12日：了解新增致癌物 191
13日：癌症新动向 192
14日：恶劣的心情可致癌 193
防癌、抗癌从会吃开始 193
15日：有助于防癌的蔬菜和食品 193
16日：日本癌症学会推荐3类9种防癌食物 195
17日：世界癌症基金会提出的与膳食防癌有关的14条建议 195
18日：世界卫生组织推荐有助于防癌的菜单 196
19日：日本推出蔬菜抗癌排行榜 197
20日：法国蒂娜·贝蒂一库索推荐防癌食物 197
21日：2002年美国《时代》杂志评选10种最佳食品 198
22日：新世纪10大最佳食物 198
防癌、抗癌吃什么 199
23日：防癌、抗癌最佳蔬菜——圆白菜（包菜） 199
24日：防癌、抗癌蔬菜——大蒜 200
25日：防癌、抗癌水果——猕猴桃 200
26日：防癌、抗癌杂粮——红薯 201
癌症患者不同治疗期怎么吃 202
27日：癌症患者如何注意合理营养 202
28日：癌症患者术后怎么吃 202
29日：癌症患者放化疗期间怎么吃 203
30日：癌症患者康复期间怎么吃 204
31日：走出烹制抗癌蔬菜的误区 204
9月 用食物辨体排毒养颜与防治疾病 205
食物排毒养颜 205
1日：脸上长斑源于代谢不畅 205
2日：健康自然排毒养颜法 205
3日：“吃”掉黄褐斑 206
4日：排毒、解毒兼美容的食品要常吃 207
5日：饮茶的特殊养生功效 208
6日：助你排毒添靓的食物 208
7日：人体排毒离不开食物“清道夫” 209
养颜——外修不如内补，会吃才美 210
8日：会吃的人才漂亮 210
9日：养颜更应注意人体营养缺乏的信号 210
10日：我们碗里容易缺少的营养 211
11日：巧补营养可美容 211
12日：贫血影响的不仅仅是美丽 212
辨体进食 213
13日：平衡饮食需辨体 213
14日：辨体进食——红、绿、白、黑 213
15日：营养摄入应注意个体差异 214
16日：对症挑食 214
17日：辨体质吃水果 215
辨体进食防病、疗疾 216
18日：助你情绪稳定，令心情愉快的食物 216
19日：护脑益智食品 217
20日：食物助眠好处多 218
21日：防视力损害食物 219
22日：对症吃水果 219
23日：寒冬肤痒饮食调 220
24日：治秋季热伤风的食疗方法 221
25日：小孩吃多少肉合适 221
食补的学问 222
26日：药补不如食补 222
27日：食补的作用 222
28日：食补食物分类 223
29日：秋季进补原则 224
30日：秋季进补禁忌 224
冬季：辨体饮食会吃掉疾病，帮你一生储蓄健康 226
10月 用科学的饮食和吃法防胖、减肥与防治糖尿病 226
万疾肥为首，百病胖为先 226
1日：为什么说万疾肥为首，百病胖为先 226
2日：肥胖引起的糖尿病 227
3日：肥胖对身体健康有什么危害 227
4日：肥胖与胰腺癌 227
5日：超重和肥胖已成为我国亟待控制的公共卫生问题 228
6日：肥胖的危害与疾病关系 228
7日：肥胖已成为危害青少年健康的隐患 229
8日：什么叫隐性肥胖？你有隐性肥胖吗 230
9日：苗条的人未必瘦 230
10日：肥胖的原因及经济因素 231
11日：为何有人“喝凉水也长胖” 231
减肥吃什么 232
12日：有助防胖减肥的15种食物 232
13日：减肥吃什么肉好 233
14日：合理营养应克服饮食误区 234
15日：饮食减肥 234
16日：必胖的食物最好少吃或不吃为妙 235
减肥怎么吃？——介绍科学健康饮食好习惯与吃法 236
17日：看体重吃饭，减肥效果好 236
18日：少吃多餐——减肥好处多 236
19日：断食——清体减肥 237
20日：减肥必须控油——你吃的油超标吗 237
21日：减肥从合理饮食开始 238
22日：生物钟减肥法 238
23日：吃胖容易减肥难 239
食疗防治脂肪肝 240
24日：当心内脏肥胖症——脂肪肝 240
25日：能预防脂肪肝的7种食物 240
26日：脂肪肝的饮食疗法 241
减肥误区——减肥失败之因 242
27日：减肥不当有损健康 242
28日：自伤性减肥要不得 243
29日：减肥莫要滥用药物排毒，排毒食品帮你忙 244
30日：心理减肥要不得 245
31日：错误减肥越减越肥 245
11月 吃什么？怎么吃？才能预防和吃掉高血脂、高血压和心脑血管疾病 246
高血脂、高血压和高胆固醇——诸多疾病的祸根 246
1日：一个“祸根”引来诸多“杀手” 246
2日：为什么说高血脂是引起血管疾病的“祸根” 247
3日：高胆固醇可能导致的疾病有多少 247
4日：认识血脂，血脂要“调”不要“降” 248
“三高”（高血脂、高血糖、高胆固醇）的食物防治 249
5日：明智地认识与选择脂肪 249
6日：改进烹调方法与选择低脂、降胆固醇的“最佳食物” 250
7日：萝卜的降脂功效 250
8日：降脂从餐桌上的食物开始 251
9日：节假日也要防脂降脂 251
10日：多吃吸油水的食物可降脂、降胆固醇、降糖 252
11日：高黏滞血症的自我防治 252
12日：高脂血症的中医食疗方 253
高血压患者的食养与食疗 254
13日：高血压为什么偏偏找上你 254
14日：高血压与其他疾病的关系 254
15日：高血压患者的食疗原则 255
16日：高血压患者的饮食特点 256
17日：高血压患者的中医食疗方 257
18日：民间“四菜一汤”降压法 258
心血管病的危害及原因 259
19日：心脑血管病的现状 259
20日：心脑血管病的危险因素 259
21日：心血管病的发生与发展 260
心脑血管病的食物防治 261
22日：茄子——保护心血管的最佳蔬菜 261
23日：抗心脑血管病的食物（按功能分类） 261
24日：抗心脑血管病的食物（按食物类别分类） 262
25日：脑血管病的中医食疗方 263
26日：冠状动脉粥样硬化中医食疗方 264
归根结底还是要保护好你的血管 265
27日：测测你的血管年龄是几岁 265
28日：8种食物对血管有益 265
29日：中医“三理”既养心又护血 266
30日：走出心脑血管防治的误区 268
12月 不同人群怎么吃？吃什么才健康 269
让儿童吃出聪明 269
1日：孕妇、乳母的营养影响两代人的健康 269
2日：乳母的营养特点及母乳喂养的重要性 270
3日：让幼儿吃出聪明 271
4日：认识大脑活动的生理特点 271
5日：学生考试期间吃什么好 272
6日：常吃护脑益智食品 274
7日：让孩子远离含激素食品、补品 275
8日：哪些食品不利于孩子的健康 275
9日：儿童肥胖症如何控制饮食 277
让男士吃壮 278
10日：男士必需的9种营养素 278
11日：20～65岁的男士该吃什么 279
12日：男士40岁以后应该如何吃 280
13日：中年男子情绪波动和疲劳应吃什么食品 281
14日：食物“伟哥”生精、助育、助性 282
15日：饮食防早秃谢顶 283
让女人吃靓 284
16日：缺铁性贫血食疗安全有效 284
17日：食物护肤祛斑 285
18日：让你吃靓的“美容餐” 287
19日：保护皮肤最好的食物 288
20日：助你排毒添靓的食物 288
21日：学会用“水”来美容 289
22日：清淡饮食吃出秀气 289
让老年人吃出健康长寿 290
23日：“如皋现象”与饮食延寿 290
24日：日本人的长寿吃法 292
25日：长寿老人合理饮食的要诀 292
26日：老年人健康饮食7大原则 293
27日：催人衰老的食物不吃或少吃 294
28日：有助于防治老年骨质疏松的食物 294
29日：食物助眠益处多 296
30日：饮食得当防视力损害 296
31日：冬季进补原则及禁忌 299
后记 300