第一章 冷藏运输和冷藏技术在苏联国民经济中的意义 1
第一节 食品工业对冷藏运输提出的要求 1
第二节 冷藏技术在苏联国民经济中的意义 2
第三节 统一的冷藏网 3
第四节 铁路运输业最重要工作部门之一的冷藏运输 5
第五节 组织易腐货物运送方面的基本任务 6
第六节 铁路、公路和水路冷藏运输的联系 6
第七节 冷藏运输的技术工具及设备 7
第八节 易腐货物运送的主要路线 9
第九节 铁路冷藏运输的组织机构 12
第二章 易腐货物运送的货运工作组织 13
第一节 易腐货物运输计划的编制 13
第二节 编制易腐货物运输计划的特点 14
第三节 易腐货物的直达运输 15
第四节 对未完成易腐货物运输计划和易腐货物不完整的责任 17
第五节 改善易腐货物运送的措施 18
第三章 易腐食品在运送和保藏前的准备工作 21
第一节 食品的品名、化学成分及腐坏的原因 21
第二节 食品的保藏方法 24
第三节 保藏食品主要工具的冷 26
第四节 制冷装置及制冷机工作原理概要 26
第五节 易腐食品的冷却和冻结 36
第六节 保证易腐食品完整的条件 41
第七节 检查易腐食品保存条件和运送条件的测量仪器 44
第四章 保温车和保温车的运用 52
第一节 保温车的用途和对保温车的要求 52
第二节 保温车类型和分组 53
第三节 保温车的基本冷却方法 54
第四节 保温车车厢的构造和保温车的装备 56
第五节 冰盐冷却的物理原理。车内空气循环概略 68
第六节 保温车的热计算 73
第七节 保温车结构及冷却方法的改善措施 76
第八节 保温车的运用条件 95
第五章 加冰所及制冰厂 96
第一节 加冰所、加冰所设备及工作组织 96
第二节 加冰所的设备及装备 103
第三节 备冰 109
第四节 各种备冰法的技术经济比较 126
第五节 冰的掩蔽 127
第六节 给保温车加冰加盐的机械化 131
第七节 加冰所的技术作业过程 139
第八节 加冰所工作统计和表报 144
第九节 固定制冰厂和移动制冰厂及其用途 146
第十节 制冰厂的管理 155
第六章 易腐货物的运送组织 159
第一节 对托运的易腐货物的一般要求 159
第二节 易腐货物承运的办法。货物质量的证明文件 161
第三节 易腐货物和容器的标准 166
第四节 运送易腐货物车辆的选择与准备 172
第五节 保温车的监察清单 175
第六节 易腐货物的技术运送期限及规定的运到期限 176
第七节 计算易腐货物运费和杂费的特点 180
第七章 易腐货物的装车方法 182
第一节 易腐货物装车的一般条件和特点 182
第二节 冻结的、冷却的和非冷却的货物的装车方法 183
第三节 装车和卸车的期限 189
第四节 装载技术标准量 190
第八章 易腐货物的运送方法 192
第一节 肉及肉制品的运送 192
第二节 鱼及鱼制品的运送 196
第三节 奶油、干酪、奶及奶制品的运送 199
第四节 果实蔬菜和水果的运送 201
第五节 其他易腐货物的运送 205
第六节 零担易腐货物的运送 207
第七节 易腐货物在铁路水路联运和国际联运中的运送 210
第九章 易腐货物在运行途中的服务 212
第一节 始发加冰和中途加冰的组织 212
第二节 装有易腐货物车辆的通风 216
第三节 在运行途中对易腐货物质量的检查 220
第四节 在有发货人的押运人时易腐货物的运送 223
第五节 易腐货物的卸车和交付 224
第六节 运送易腐货物的冷藏列车及对其运行的监督 225
第十章 易腐货物的冬季运送 232
第十一章 牲畜运送 232
第一节 牲畜运送的意义和特点 232
第二节 牲畜装车和卸车的设备 233
第三节 牲畜的承运。牲畜运送的票据 236
第四节 运送牲畜的车辆。牲畜的装车和卸车 238
第五节 在运行途中对牲畜的照料 241
第六节 铁路运输的兽医卫生检查 243
第七节 牲畜运送后车辆的卫生处理 245
附录： 252
附件1：保温车的特征 252
附件2：易腐货物各季节的运送方法 254
附件3：质量证明书 264
附件4：果实（蔬菜）检查证 264
附件5：兽医证明书 265
附件6：保温车监察清单 267