淮阳风味菜（共十八套）第一套 1
油爆青虾 1
香椿豆腐 2
芝麻菠菜 2
烧东坡肉 3
清炒鳝糊 4
香菇菜心 5
鲫鱼萝卜丝汤 5
第二套 6
盐水鸭 6
糖醋海蜇 7
海米西芹 7
虾籽海参 8
蒜子鳝段 9
红扒嫩豆腐 10
砂锅炖菜核 10
第三套 11
红曲酱鸭 11
芥茉泥肠 12
香拌马兰头 13
蝴蝶鳝片 13
红煨牛肉 14
香菇面筋 15
海米白菜汤 15
第四套 16
水晶羊糕 16
盐水鸭肝 17
蒜茸苔菜 18
清蒸鲜鱼 18
冰糖肘子 19
银耳素烩 20
豆腐海参汤 20
第五套 21
五香熏鱼 21
酒醉冬笋 22
西红柿黄瓜 22
椒盐活虾 23
肉丝拉皮 23
海米烧丝瓜 24
清炖排骨（代汤） 25
第六套 25
芝麻鱼条 26
芥末鸭掌 26
西芹花生米 27
豌豆虾仁 28
无钖排骨 28
干贝菜心 29
酸辣鱼参羹 29
第七套 30
五香鱼 30
盐水鸡翅 31
葱油蚕豆 31
原焖狮子头 32
西湖醋鱼 33
炒荷兰豆 33
虾仁莼菜汤 34
第八套 34
葱油牛百叶 35
南京板鸭 35
炝黄瓜条 36
五丝红蒸鱼 36
镜箱豆腐 37
鲜蘑菜心 38
银耳鹌鹑蛋汤 38
第九套 39
芝麻鸭肝 39
虾籽茭白 40
葱油青笋丝 40
荷叶粉蒸鸡 41
炝虎尾（鳝） 42
素炒茼蒿 42
银鱼萝卜丝汤 43
第十套 43
酥炸鱼条 44
素鸡 44
芥菜菠菜 45
红烧划水 45
雪菜肉丝 46
三彩炒豆芽 47
砂锅鱼头豆腐 47
第十一套 48
水晶肴肉 48
三油海蜇 49
菠萝西红柿 50
脆皮银鱼 50
腊肉油菜苔 51
煮干丝 51
蟹黄狮子头 52
第十二套 53
葱油白鸡 53
姜汁松花 53
蒜茸蕨菜 54
哈蜊？肉 54
蕃茄虾仁 55
菱米烧丝瓜 56
清炖猪蹄 56
第十三套 57
盐水虾 57
凤尾鱼 57
西芹熏干 58
荷包鲫鱼 58
油淋仔鸡 59
海米蒲菜 60
原蒸冬菇凤爪汤 60
第十四套 61
米熏鸡 61
蒜泥腰片 62
姜汁扁豆 62
清蒸大虾 63
鲜莲炒鸡丁 63
蟹粉菜心 64
文思豆腐汤 65
第十五套 65
芝麻凤尾虾 65
葱油豆腐 66
糖腊萝卜 67
蟹黄海参 67
软兜带粉 68
蒜茸荷兰豆 68
香菇炖鸡翅 69
第十六套 70
糖醋排骨 70
盐水鸭肫 70
拌三丝 72
贵妃鸡翅 72
黑鱼过桥（带汤） 73
鲜蘑菜心 73
第十七套 74
油鸡 74
佛手海蜇 75
虾籽冬笋 75
醋溜鱼块 76
糯米丸子 77
腊味荷兰豆 77
蓬蒿丸子汤 78
第十八套 78
黄酒醉蟹 79
卤冬菇 79
辣黄瓜条 80
料烧鸭 80
松子鸡米 81
红烧豆腐 82
海米冬瓜汤 82
四川风味菜（共十八套） 84
第一套 84
干拌牛肚 84
盐水鸡 85
怪味黄瓜 85
豆瓣鲜鱼 86
冬菜扣肉 86
鲜蘑冬瓜 87
酸辣豆腐汤 88
第二套 88
怪味鸡 89
酱猪耳丝 89
炝黄瓜条 90
葱烧海参 90
干煸牛肉丝 91
海米白菜 91
萝卜连锅汤 92
第三套 93
葱辣鱼条 93
篮花豆干 94
西芹花生米 94
抄手海参 95
水煮牛肉 96
干炒扁豆 96
榨菜肉丝汤 97
第四套 97
麻辣牛肉 98
姜汁鱼片 98
怪味水萝卜 99
宫保鸡丁 100
炸虾排 100
冬菇盖菜 101
清炖酥肉 102
第五套 102
陈皮鸡 103
火腿蚕豆 103
干煸苦瓜 104
漳茶鸭子 104
干烧鱼块 105
海米冬瓜 106
砂锅鱼头豆腐 106
第六套 107
红油鸡 107
芥茉泥肠 108
泡菜 108
葱烧牛筋 109
炒回锅肉 110
干烧冬笋 110
砂锅丸子汤 111
第七套 112
酥炸鱼条 112
棒棒鸡 112
芝麻菠菜 113
绍子海参 114
面包猪排 114
香菇菜花 115
虾皮紫菜汤 115
第八套 116
陈皮牛肉 116
酒醉冬笋 117
蒜茸苔菜 117
龙眼咸烧白 118
碎米鸡丁 118
炒木耳菜 119
虫草清炖鸭 120
第九套 120
干拌牛筋 120
芝麻鱼条 121
菠萝西红柿 122
五柳脆皮鱼 122
盐煎肉 123
炒菠菜粉 123
海带炖酥肉 124
第十套 125
麻辣田鸡腿 125
盐水猪肝 126
芝麻蕨菜 126
米粉蒸牛肉 127
芹黄炒鱼丝 127
炒生菜 128
萝卜炖鱼汤 129
第十一套 129
香糟鸡 129
五香鱼 130
美味黄瓜 131
五柳鲜鱼 131
家常豆腐 132
干烧扁豆 132
砂锅白菜汤 133
第十二套 133
麻辣肚丝 134
姜汁松花 134
珊瑚白菜 135
香酥鸡腿 135
鱼香肉丝 136
鲜蘑盖菜 137
瓜片煎蛋汤 137
第十三套 138
酱汁牛肉 138
芥末凤爪 139
蓑衣水萝卜 139
蒸米粉肉 140
溜鸭肝 140
麻婆豆腐 141
白菜丸子汤 142
第十四套 142
蒜泥白肉 143
火腿蚕豆 143
油吃黄瓜 143
豆腐鲫鱼 144
京酱肉丝 145
炒苋菜 145
酸菜鸡片汤 146
第十五套 146
虾须牛肉 147
卤冬菇 147
芥末三丝 148
姜汁热碗鸡 148
酱爆肉 149
海米小白菜 150
青笋连锅汤 150
第十六套 151
香糟鸡翅 151
篮花豆干 152
炝笋尖 152
家常海参 153
泡菜炒肉末 154
干烧茭白 154
清炖牛肉汤 155
第十七套 155
红油鸭肫 156
凤尾鱼 156
姜汁荷兰豆 156
炒鱿鱼卷 157
天府牛里脊 158
炒菠菜 158
鲜蘑肝糕汤 159
第十八套 159
酱鸭 160
拌肉皮丝 160
炝笋条 161
葱辣鸡翅 161
鱼香脆滑肉 162
冬菇扁豆 163
火腿白菜汤 163
广东风味菜（共十六套） 165
第一套 165
葱油白鸡 165
瓜皮虾 166
芝麻荷兰豆 166
油浸鲩鱼 167
糖醋咕噜肉 167
蚝菇露笋 168
芙蓉粟米羹 169
第二套 169
芥末鸭掌 169
素火腿 170
姜汁扁豆 171
白灼活虾 171
发菜猪手 172
火腿冬瓜夹 172
枸杞炖乌鸡 173
第三套 174
汾酒牛肉 174
油爆青虾 175
熏干西芹 175
姜葱焗螃蟹 176
草菇蒸滑鸡 176
蚝油生菜 177
西湖牛肉羹 178
第四套 178
蜜汁叉烧 178
蚝油鸡脚 179
三丝黄瓜卷 180
盐焗鸡翅 180
虾仁煎蛋 181
清炒荷兰豆 182
火鸭烩冬瓜粒 182
第五套 183
沙爹鸡翼 183
油吃草菇 183
酸甜泡菜 184
清蒸三夹鱼 185
蚝油牛肉 185
西芹夏果 186
芙蓉蟹柳汤 187
第六套 187
盐水鸡腿 187
海米干丝 188
火腿沙拉 188
蒜茸斑节虾 189
煎牛里脊 189
蟹肉西兰花 190
红枣炖鹌鹑 191
第七套 191
杏仁鸡卷 192
蚝油鸭掌 192
黄瓜沙拉 193
北菇牛蛙煲 193
煎酿凉瓜 194
姜汁芥兰 195
鲜虾粟米羹 195
第八套 196
蜜汁叉烧 196
酥炸鱼条 196
三丝青笋卷 197
三彩海螺片 198
豉汁蒸鱼头 198
蟹肉露笋 199
凤爪炖香菇 199
第九套 200
盐水鸭肫 200
蚝油白鸡 201
芝麻扁豆 201
蒜子珧柱脯 202
南乳扣肉 202
炒生菜 203
淮杞炖牛腿 204
第十套 204
脆皮烧鸭 204
香糟茭白 205
八宝菠菜 206
清蒸膏蟹 206
煎封鲆鱼 207
蒜茸荷兰豆 208
冬瓜珧柱炖田鸡 208
第十一套 209
香肠鸡卷 209
盐水猪肝 210
酸甜泡菜 210
茄汁煎虾碌 211
清蒸石斑鱼 211
蚝菇芥兰 212
酸辣乌鱼蛋汤 213
第十二套 213
茄汁焗鸡 213
油吃草菇 214
葱辣豆腐 214
姜葱焗鲤肉 215
滑蛋牛肉 216
干贝菜胆 216
西红柿猪肝汤 217
第十三套 218
五香鸭肫 218
葱油牛百叶 219
朝鲜泡菜 219
豉汁蒸平鱼 220
咖喱鸡翅 221
鸡油西洋菜 221
枸杞牛筋汤 222
第十四套 222
桃仁鸡卷 222
盐水虾 223
芝麻荷兰豆 224
咸鱼蒸肉饼 224
果汁酥鸭 225
猴蘑菜胆 225
萝卜炖金银肘 226
第十五套 227
腊肉 227
酥炸蟹柳 227
炝西兰花 228
生焖狗肉 228
鱼片蒸鸡蛋 229
红烧二冬 230
粟米牛肉羹 230
第十六套 231
茄汁焗鸭肝 231
曝腌鱼 232
凉拌秋茄 232
脆炸蟹钳 233
葱烧猪蹄 233
白焯芥兰 234
鲜虾冬瓜茸 235
山东风味菜（共二套） 236
第一套 236
酱牛肉 236
姜汁松花 237
老虎菜 237
干？鲤鱼 238
酱爆鸡丁 238
栗子白菜 239
烩乌鱼蛋汤 240
第二套 240
德州扒鸡 241
金糕梨丝 242
拌合菜 242
熘鱼片 243
鸡里蹦 244
锅塌豆腐 244
醋椒鱼块汤 245