第一章 绪论 1
第一节 民俗与民俗学 1
一、民俗 1
二、民俗学 5
第二节 民俗与旅游 7
一、旅游及旅游资源 7
二、民俗与旅游 8
三、民俗旅游及民俗旅游资源 9
小结 12
补充阅读 12
思考与练习 13
第二章 中国饮食民俗 14
第一节 中国饮食民俗概述 14
一、中国饮食民俗的产生 14
二、中国传统的饮食结构 15
三、中国民间饮食的特点 16
第二节 中国传统饮食习俗 17
一、日常食俗 17
二、节日食俗 18
三、人生礼仪食俗 20
四、宗教信仰食俗 20
五、少数民族食俗 21
第三节 中国烹饪及特色风味 24
一、中国八大菜系 24
二、地方特色风味 26
三、少数民族佳肴 28
第四节 中国饮食文化与旅游 29
一、中国饮食文化及其内涵 30
二、中国的饮食礼仪及禁忌 31
三、饮食民俗与旅游 34
小结 36
补充阅读 36
思考与练习 37
第三章 中国茶艺民俗 38
第一节 中国茶俗概述 38
一、饮茶方式的发明 38
二、中国饮茶的历史 39
三、民间茶叶的采摘 40
第二节 茶的类型及特色 41
一、绿茶 41
二、红茶 42
三、白茶 43
四、黄茶 43
五、黑茶 44
六、青茶 45
七、花茶 46
第三节 中国茶艺茶俗 47
一、茶具艺术 47
二、茶饮艺术 48
三、茶的礼俗 51
第四节 少数民族茶俗 52
一、北方地区少数民族的茶俗 52
二、南方地区少数民族的茶俗 54
第五节 中国茶文化与旅游 55
一、品茶的文化内涵 56
二、茶道与茶德 56
三、中国茶文化的意蕴 57
四、中国茶文化与旅游 58
小结 60
补充阅读 60
思考与练习 62
第四章 中国酒水民俗 63
第一节 酒的起源与发展 63
一、酒的起源 63
二、酒的发展 65
第二节 酒的种类及代表 66
一、黄酒 66
二、白酒 69
三、啤酒 71
四、果酒 72
五、配制酒 73
六、乳酒 74
第三节 饮酒习俗 74
一、民间的饮酒习俗 74
二、少数民族的饮酒习俗 77
第四节 中国的酒文化与旅游 80
一、中国酒文化鉴赏 80
二、酒与旅游 83
小结 85
补充阅读 85
思考与练习 86
第五章 中国服饰民俗 87
第一节 服饰民俗概述 87
一、服饰民俗的构成及体现 87
二、服饰民俗的惯制及表现 89
三、服饰民俗的作用及影响因素 90
第二节 中国服饰民俗的发展 92
一、先秦时期 93
二、秦汉时期 93
三、魏晋南北朝时期 93
四、隋唐时期 94
五、宋元时期 95
六、明清时期 95
七、民国时期 97
八、中华人民共和国成立以后 97
第三节 丰富多彩的民族服饰 98
一、东北及北部地区的少数民族服饰 98
二、西北地区的少数民族服饰 100
三、西南地区的少数民族服饰 101
四、中东南地区的少数民族服饰 104
第四节 服饰民俗与旅游 106
一、服饰民俗的旅游文化内涵 106
二、服饰民俗旅游资源的开发 107
三、开发服饰民俗旅游资源的注意事项 108
小结 109
补充阅读 109
思考与练习 110
第六章 中国居住民俗 111
第一节 居住民俗概述 111
一、居住民俗的概念及特征 111
二、居住民俗的影响因素 112
三、我国住室的造型 113
第二节 我国的居住习俗 113
一、住房的分布与坐落 114
二、住房的造型和工艺 114
三、居室的建筑和入住 115
四、居住的信仰 116
五、居住禁忌 120
第三节 我国民居的特色 120
一、汉族民居的特色 121
二、少数民族民居的特色 124
第四节 居住民俗的旅游开发 128
一、居住民俗的旅游价值 128
二、居住民俗旅游资源的类型 128
三、居住民俗的旅游开发 129
小结 131
补充阅读 131
思考与练习 133
第七章 中国交通民俗 134
第一节 交通民俗概述 134
一、交通民俗的形成与发展 134
二、交通民俗的特性和影响因素 135
三、交通与通讯民俗 137
第二节 我国陆路交通民俗 138
一、陆路交通设施 138
二、陆路交通工具 141
三、陆路交通信仰习俗 144
第三节 我国水路交通民俗 145
一、水路交通设施 146
二、水路交通工具 147
三、水路交通信仰 149
第四节 交通民俗的旅游应用 150
一、交通民俗与旅游交通 150
二、交通民俗旅游资源的特点 151
三、交通民俗旅游资源的开发 152
小结 154
补充阅读 154
思考与练习 155
第八章 人生礼仪民俗 157
第一节 诞生习俗 157
一、诞生礼仪 157
二、成年礼仪 159
第二节 婚嫁习俗 160
一、传统的婚姻观念 160
二、传统婚礼的仪式程序 162
三、中国当代婚姻礼俗 163
第三节 寿庆习俗 168
一、祈寿礼俗 168
二、寿诞礼俗 169
第四节 丧葬习俗 171
一、报丧礼仪 172
二、停尸礼仪 172
三、出殡礼仪 173
四、丧葬方法 174
五、葬后祭祀 177
第五节 人生礼仪民俗的旅游应用 178
小结 179
补充阅读 180
思考与练习 180
第九章 中国节日民俗 182
第一节 节日民俗概述 182
一、节日的来源与节日民俗 182
二、节日民俗的特征及分类 183
三、关于新兴节日 184
第二节 中国传统节日及习俗 185
一、春节 186
二、元宵节 187
三、二月二和立春 188
四、寒食节和清明节 189
五、端午节 189
六、七夕节和鬼节 190
七、中秋节 191
八、重阳节 191
九、腊八节和冬至 191
第三节 少数民族节日及习俗 192
一、北方地区少数民族的主要节日及习俗 192
二、南方地区少数民族的主要节日及习俗 195
第四节 中国的节日民俗与旅游 202
一、节日民俗与旅游的互动关系 202
二、节日民俗旅游的类型 203
三、节日民俗旅游的开发 204
小结 205
补充阅读 205
思考与练习 206
第十章 中国游艺民俗 207
第一节 游艺民俗概述 207
一、游艺民俗的概念 207
二、游艺民俗的范围 208
三、我国游艺民俗的特色 209
第二节 中国民间游艺 210
一、民间口头文学 210
二、民间歌舞表演 212
三、民间游戏玩耍 213
四、民间竞技比赛 214
五、民间杂艺表演 216
第三节 中国民间工艺 218
一、民间美术作品 218
二、民间传统雕塑 219
三、民间手工织绣 220
四、民间玩具艺术品 222
五、编织工艺 224
六、陶瓷制品 225
第四节 游艺民俗的旅游开发 226
一、游艺民俗旅游开发的意义 227
二、游艺民俗的特征 227
三、游艺民俗的开发 228
四、游艺民俗旅游开发的注意事项 229
小结 230
补充阅读 230
思考与练习 231
第十一章 中国信仰民俗 232
第一节 信仰民俗概述 232
一、信仰民俗的范围 232
二、信仰民俗的特征 233
第二节 民间信仰的原始形态 235
一、“自然神”信仰 235
二、“人鬼神”信仰 238
第三节 信仰民俗中的迷信 238
一、占卜类 239
二、禁咒类 239
三、巫蛊类 241
四、祭祀类 241
第四节 俗神信仰与生活禁忌 243
一、民间俗神信仰 243
二、民间生活禁忌 245
第五节 信仰民俗的旅游开发 249
一、民间信仰成为旅游资源的原因 249
二、民间信仰旅游开发的途径 250
三、民间信仰旅游资源开发的要点 251
小结 252
补充阅读 252
思考与练习 253
第十二章 中国民俗旅游资源的开发 255
第一节 中国民俗旅游资源开发中存在的问题 255
一、民俗庸俗化 255
二、民俗旅游项目过于艺术化、舞台化 255
三、匆忙上马，开发粗糙 255
四、开发重点不突出 256
五、民俗旅游商品雷同化 256
第二节 民俗旅游资源开发的原则 256
一、因地制宜原则 256
二、特色原则 256
三、游客中心原则 257
四、文化原则 257
五、多样性与专题性结合原则 257
六、开发与保护相结合原则 257
七、经济效益、社会效益、文化效益相结合原则 258
第三节 民俗旅游资源开发的模式 258
一、本原式——天然民俗村寨、原生民俗开发 258
二、主题公园式——民俗文化村 259
三、资源凝聚式——民俗博物馆 260
四、节会式——节庆、集会 261
五、物品式——民俗商品 263
第四节 民俗旅游资源开发中应注意的问题 264
一、项目（景观）应体现乡土性、古朴性 264
二、开发应总揽全局，统筹兼顾，合理布局，形成整体 264
三、开发应由点到线、面，循序渐进 264
四、针对客源市场，灵活运用开发形式 265
五、按区位，梯次开发 265
六、宣传与开发同步 266
七、正确处理好古今关系 266
小结 266
补充阅读 267
思考与练习 268
参考文献 269