绪论 1
生物化学实验须知 1
实验室一些常用知识介绍 2
第一章 蛋白质相关实验 7
实验一 氨基酸的分离鉴定——纸层析法 7
实验二 离子交换层析分离混合氨基酸 9
实验三 味精中谷氨酸钠测定 10
实验四 蛋白质的两性反应和等电点测定 12
实验五 醋酸纤维素薄膜电泳法分离血清蛋白 14
实验六 垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白质 17
实验七 IEF/SDS-PAGE双向电泳分离鉴定蛋白质 20
实验八 蛋白质的制备及其含量测定 23
第二章 酶相关实验 34
实验九 马铃薯多酚氧化酶制备及性质实验 34
实验十 米氏常数Km值的测定 37
实验十一 碱性蛋白酶活力的测定（福林-酚试剂法） 40
实验十二 细菌血栓溶解酶活力测定 42
实验十三 小麦萌芽前后淀粉酶活力的比较 44
实验十四 酵母蔗糖酶的提取及其酶促动力学的研究 47
实验十五 植物中SOD的分离提取及性质研究 51
第三章 糖相关实验 55
实验十六 糖的呈色反应和定性鉴定 55
实验十七 还原糖和总糖的测定 57
实验十八 HPLC法测定单糖组成 59
实验十九 糖酵解中间产物的鉴定 62
实验二十 发酵过程中无机磷的利用和ATP的生成 64
实验二十一 胰岛素和肾上腺素对血糖浓度的影响 66
实验二十二 植物中多糖的提取、纯化与鉴定 68
第四章 脂相关实验 71
实验二十三 种子粗脂肪的提取 71
实验二十四 脂肪酸的β-氧化 72
实验二十五 脂肪酸值的测定——碱滴定法 75
第五章 核酸相关实验 78
实验二十六 DNA样品检测——琼脂糖凝胶电泳技术 78
实验二十七 核酸浓度测定——紫外线（UV）吸收法 79
实验二十八 质粒DNA的提取 81
实验二十九 植物组织中DNA和RNA的提取和鉴定 83
实验三十 小鼠肝脏组织的RNA提取及鉴定 86
实验三十一 基因组DNA的Southern杂交分析 88
第六章 其他实验 93
实验三十二 大孔吸附树脂法分离纯化果蔬花青素 93
实验三十三 植物材料中总黄酮的提取与含量测定 95
实验三十四 维生素C的定量测定 97
附录一 常用缓冲溶液的配制 101
附录二 实验室主要仪器使用操作规程与注意事项 109
附录三 蛋白质分离纯化的主要方法及原理 117
附录四 电泳的主要方法及原理 120
参考文献 123