一、为什么要种茶 1
二、茶树有那些特征和特性 4
三、那些地方适宜种茶 12
四、怎样开辟新茶园 17
（一）全面规划，综合治理荒山 18
（二）缓坡等高种植，陡坡修筑梯地 23
（三）选用良种，繁殖种苗 28
（四）种好管好，力争速成丰产 34
五、怎样管好茶园 36
（一）茶园的耕锄 37
（二）茶园的施肥 41
（三）茶树的修剪 48
（四）茶树病虫的防治 53
六、怎样改造低产茶园 81
（一）因树制宜，改造树冠 82
（二）加强管理，增施肥料 84
（三）合理修剪、采摘，养好茶蓬 85
七、怎样采茶 86
（一）细茶的采摘技术 87
（二）边茶的采割技术 90
八、怎样制茶 94
（一）红茶的初制 95
（二）绿茶的初制 100
（三）边茶的初制 103