一、水生蔬菜的生产概况 1
（一）水生蔬菜在我国蔬菜生产中的地位和作用 1
（二）水生蔬菜的栽培制度 11
二、莲藕 20
（一）莲藕的生产现状和发展前景 20
（二）莲藕的生物学特性 22
（三）莲藕的分类与品种 28
（四）莲藕的栽培技术 44
三、菱 67
（一）菱的生物学特性 68
（二）菱的分类和品种 72
（三）菱的栽培技术 74
四、茭白 88
（一）茭白的生物学特性 89
（二）茭白的分类和品种 94
（三）茭白的栽培技术 101
五、慈姑 113
（一）慈姑的生物学特性 114
（二）慈姑的分类和优良品种 121
（三）慈姑的栽培技术 125
六、荸荠 137
（一）荸荠的生物学特性 138
（二）荸荠的分类和品种 143
（三）荸荠的栽培技术 146
七、水蕹菜 158
（一）水蕹菜的生物学特性 159
（二）水蕹菜的优良品种 162
（三）水蕹菜的栽培技术 164
八、豆瓣菜 174
（一）豆瓣菜的生物学特性 175
（二）豆瓣菜的主要栽培品种 178
（三）豆瓣菜的栽培技术 179
九、芡实 189
（一）芡实的生物学特性 190
（二）芡实的类型和品种 193
（三）芡实的栽培技术 195
十、蒲菜 207
（一）蒲菜的生物学特性 208
（二）蒲菜的主要栽培品种 211
（三）蒲菜的栽培技术 213
十一、莼菜 222
（一）莼菜的生物学特性 223
（二）莼菜的主要栽培品种 226
（三）莼菜的栽培技术 228
十二、水芹 235
（一）水芹的生物学特性 236
（二）水芹的分类和品种 240
（三）水芹的栽培技术 244
十三、水芋 257
（一）水芋的生物学特性 258
（二）水芋的主要栽培品种 262
（三）水芋的栽培技术 264