一、概述 1
（一）胡椒的价值 1
（二）胡椒的原产地与国内外概况 2
二、胡椒的生物学特性 4
（一）植物学特征 4
（二）胡椒的生长习性 6
（三）主要类型和品种 11
（四）对环境条件的要求 12
（五）中国胡椒适宜区划分 15
三、栽培技术 19
（一）繁殖和育苗 19
（二）胡椒园的建立 24
（三）定植 28
（四）胡椒的种植方式 35
（五）胡椒园的管理 37
四、胡椒病虫害及其防治技术 62
（一）胡椒病害及其防治技术 62
（二）胡椒虫害及其防治技术 70
五、收获与加工 72
（一）收获 72
（二）加工 73
主要参考文献 78