食品教研室 1
1．《食品加工工艺学》教学大纲 1
2．《食品保藏原理》教学大纲 4
3．《食品工厂机械与设备》教学大纲 8
4．《烟草原料学》教学大纲 11
5．《卷烟设备》教学大纲 13
6．《烟草化学与分析》教学大纲 17
7．《卷烟香味化学》教学大纲 20
8．《卷烟工艺学》教学大纲 23
9．《卷烟产品设计》教学大纲 25
10．《生产实习（1）》教学大纲 27
11．《生产实习（2）》教学大纲 32
12．《食品专业英语》教学大纲 39
13．《食品感官鉴评》教学大纲 41
14．《食品工厂设计》教学大纲 43
15．《食品添加剂》教学大纲 46
16．《食品包装技》教学大纲 49
17．《食品干燥技术》教学大纲 52
18．《食品胶体概论》教学大纲 54
19．《烟草专业英语》教学大纲 56
20．《烟草贮运学》教学大纲 58
21．《吸烟与健康》教学大纲 60
22．《卷烟工厂设计》教学大纲 62
23．《卷烟物理检测》教学大纲 64
24．《卷烟新技术应用》教学大纲 66
生物教研室 69
1．《发酵设备》教学大纲 69
2．《生物技术工艺学》教学大纲 71
3．《生物工业下游技术》教学大纲 73
4．《生物工程原理》教学大纲 76
5．《工业微生物》教学大纲 78
6．《酿酒工艺学》教学大纲 80
7．《酒精与白酒工艺学》教学大纲 83
8．《生物制药工艺》教学大纲 85
9．《药理学》教学大纲 87
10．《生物工程专业英语》教学大纲 89
11．《现代生物技术概论》教学大纲 91
12．《发酵工厂设计》教学大纲 93
13．《细胞生物学概论》教学大纲 95
14．《酶技术》教学大纲 97
15．《有机酸工艺学》教学大纲 99
16．《氨基酸工艺学》教学大纲 101
17．《调味品工艺学》教学大纲 103
18．《酒类风味化学与感官评定》教学大纲 104
19．《生产实习》教学大纲 106
基础教研室 109
1．《普通生物化学》教学大纲 109
2．《普通微生物学》教学大纲 112
3．《食品微生物学》教学大纲 115
4．《食品化学》教学大纲 117
5．《食品营养与卫生》教学大纲 120
6．《食品风味化学》教学大纲 123
7．《发酵食品》教学大纲 126
8．《发酵工业分析》教学大纲 128
9．《食品分析》教学大纲 130