预备知识 1
一、几种常见的肝胆疾病 1
二、饮食调理原则 5
三、饮食宜忌 6
菜肴制作 11
一、蔬菜类 11
蘑菇银耳豆腐 11
冬咸菜豌豆 12
凉拌茄子 13
翡翠春笋 13
番茄炒蛋 14
芹菜豆腐干丝 15
香菇菜心 16
菠菜豆腐汤 17
生炒土豆丝 17
白油冬笋 18
青豆烩鸭羹 19
隔纱豆腐 20
豆瓣火腿鸡丝羹 21
黄芪猴头菇汤 22
鲜茄汁豆腐 23
肉末炒茄子 23
春芽烘蛋 24
鲜菇烧豆腐 25
芽菜炒肉松 26
糖醋萝卜 26
藕丝炒韭菜 27
凉拌黄瓜 28
百合莲子羹 29
酱爆南瓜 29
冬瓜火腿汤 30
白菜炖粉丝 31
麦芽鸡蛋汤 31
芦笋炒肉丝 32
凉拌荠菜 33
番茄紫菜汤 33
雪羹汤 34
长瓜烧笋干 34
豇豆炒肉丝 35
醋汁花生 36
洋葱豆腐干 37
苦瓜炒肉丝 37
苋菜蛋花汤 38
丝瓜笋干 39
蒜泥蕹菜 39
韭菜猪血汤 40
凉拌蒿菜 41
莴笋三丁 42
糖醋海带 42
嫩菱豆腐羹 43
黄芪山药羹 44
苡仁绿豆汤 44
葱炒番薯丝 45
玉米须蛋汤 45
炒卷心菜 46
香菇炒蒿菜 46
香椿拌豆腐 47
凉拌黄豆芽 48
双色萝卜丝 48
豌豆炖豆腐 49
酱汁刀豆 50
荠菜炒冬笋 50
扒冬瓜条 51
香菇煮花菜 52
豆芽豆腐汤 52
蘑菇炖土豆 53
素烧三元 54
莼菜羹 54
木耳荸荠羹 55
油焖茭白 56
凉拌胡萝卜丝 56
百合炒芹菜 57
香菇荸荠羹 58
竹荪烧豆腐 58
五香黄豆 59
双菇芋艿 60
黑白双耳 60
荠菜豆腐羹 61
芝麻拌菠菜 62
芦笋炒玉米 62
双菇竹荪汤 63
凉拌马兰头 64
炝冬笋 64
蘑菇丝瓜羹 65
二、肉禽类 66
猪骨头炖萝卜 66
生地蒸鸡 67
枸杞蒸蛋 67
首乌猪肝片 68
黑豆炖猪肉 69
虫草炖白鸽 69
冬菇烩肚丝 70
香酥牡蛎 71
淡菜炖鸡 71
羊肝枸杞羹 72
梨炒鸡肉 73
无花果煲猪肉 74
陈皮炖野鸭 74
核桃肉炒鸡花 75
灵芝炖猪肉 76
白蒺藜烧猪排 77
玄参炖猪肝 78
鸡茸玉米 78
茵陈笋肚片 79
土豆炒鸡丝 80
兔肝杞贞煎 81
黄精炖猪肉 82
马齿苋瘦肉汤 82
叶下珠煮猪肝 83
鸡茸蛋花汤 84
海带烧肉 84
人参炖鹌鹑蛋 85
菇笋鸡片 86
三冬炒牛肉 87
枸杞麦冬蛋丁 88
香菜炒肚丝 89
补骨脂炖猪腰 90
当归烧仔鸡 90
参芪鸭条 91
鹌鹑肉片 92
枸杞肉丝 93
补益鸽肉汤 94
鸡粒烩冬茸 94
枸杞炖乌骨鸡 95
田基黄煮鸡蛋 96
菠菜煮猪肝 96
虫草炖鸭 97
南瓜根炖牛肉 97
大青叶煲猪肝 98
芽黄牛肉丝 99
杜仲腰花 99
人参爆鸡片 100
胡萝卜炒猪肝 191
杞菊炸鸡肝 102
茅根猪肉羹 103
金针菜蛋汤 103
猪肉煮慈姑 104
番薯焖猪肉 104
菊花肉片 105
黑木耳蒸瘦肉 106
荠菜鸡蛋汤 106
三、水产类 108
黄花菜炖泥鳅 108
鳝鱼丝羹 109
滑鱼汤 109
何首乌鲤鱼汤 110
鲫鱼黄芪汤 111
车鸡炖鱼头 111
土茯苓熬龟汤 112
玉竹炖鱼头 113
章鱼炖仔鸡 114
鱼茸豆腐羹 114
海参炖鸭肉 115
贝母蒸甲鱼 116
归参鳝鱼羹 116
赤豆焖鲤鱼 117
桂圆炖甲鱼 118
玉米须炖蚌肉 118
油炸鲦鱼 119
荔枝鳜鱼 120
菇笋蒸鲻鱼 121
雪笋黑鱼汤 122
萝卜丝煎带鱼 122
霉干菜蒸鲇鱼 123
银鱼炒蛋 124
葱油鲈鱼 124
鲞煎毛豆 125
瓜姜鱼片 126
酱炒螺蛳 126
鳝鱼干丝 127
糟炒鲤鱼片 128
鱼肉珍珠丸子汤 128
青蟹烩腐皮 129
酥烧鲫鱼 130
炝虾仁 130
胡桃炖龟肉 131
红参蒸鲫鱼 132
豆豉鱼块 133
拆烩鱼头 133
田螺鸭 134
萝卜丝鲫鱼汤 135
茵陈炒田螺 135
泥鳅豆腐 136
牡蛎海带汤 137
甲鱼养阴汤 137
冬瓜鲢鱼汤 138
鲈鱼五味子汤 139
萝卜丝虾皮汤 139
海参豆腐 140
苦瓜炖蛤 141
海带煮豆腐 141
菜谱选用 143
一、急性肝炎 143
（一）饮食原则 143
（二）急性肝炎发作期病人的一周菜谱 145
（三）急性肝炎恢复期病人的一个月菜谱 146
二、慢性肝炎 149
（一）饮食原则 150
（二）慢性迁延性肝炎病人的一个月菜谱 151
（三）慢性活动性肝炎病人的一个月菜谱 153
三、脂肪肝 156
（一）饮食原则 156
（二）脂肪肝病人的一个月菜谱 157
四、肝硬化 160
（一）饮食原则 160
（二）肝硬化早期病人的一个月菜谱 162
（三）肝硬化晚期病人的一个月菜谱 165
五、胆囊炎 168
（一）饮食原则 168
（二）急性胆囊炎病人的一周菜谱 170
（三）慢性胆囊炎病人的一个月菜谱 170
六、胆石症 173
（一）饮食原则 173
（二）胆石症急性发作期病人的一周菜谱 174
（三）胆石症缓解期病人的一个月菜谱 174