概述 1
一、食用菌的经济价值 1
二、食用菌四季栽培 1
三、食用菌的生活史及其对环境条件的要求 3
四、食用菌栽培的基本特点 6
秋季栽培 7
一、平菇 7
1．栽培品种 7
2．播种期 9
3．培养料 10
4．栽培场地和设施 13
5．早秋栽培方法 14
6．阳畦栽培 18
二、香菇 22
1．栽培品种 23
2．生产时间安排 24
3．秋季制种要点 25
4．培养料 26
5．栽培场地和设施 28
6．香菇袋栽法 30
7．压块栽培 32
8．香菇的采收、加工与分级 38
三、蘑菇 40
1．栽培品种 40
2．生产时间安排 41
3．菇房设置 42
4．培养料 44
5．培养料的堆制发酵 47
6．培养料的二次发酵 50
7．进房、消毒、翻格及播种 51
8．覆土及覆土后的管理 53
9．秋菇管理 56
10．越冬管理 59
11．春菇管理 60
12．拆床和消毒 61
13．蘑菇增温发酵剂的使用方法 61
14．蘑菇生理性病害及防治方法 63
15．采收与分级 64
16．蘑菇的保鲜与贮藏 65
冬季栽培 66
一、金针菇 66
1．栽培品种 66
2．生产时间安排 67
3．培养料 68
4．栽培场地和设施 69
5．金针菇袋栽方法 70
6．地沟式栽培金针菇 73
二、平菇 74
1．栽培品种 74
2．生产时间安排 74
3．栽培场地和设施 75
4．栽培方式 79
春季栽培 83
一、平菇 83
1．栽培品种 83
2．生产时间安排 84
3．栽培场地 85
4．栽培方式 86
5．春平菇栽培管理要点 88
二、香菇 90
1．栽培品种 90
2．生产时间安排 91
3．栽培场地 91
4．栽培方式 92
5．春季香菇栽培管理要点 92
三、黑木耳 93
1．栽培品种 93
2．生产时间安排 94
3．代用料配方 94
4．出耳场地 95
5．袋式栽培方法 96
6．采收加工 98
四、银耳 99
1．栽培品种 99
2．生产时间安排 99
3．培养料 100
4．栽培场地 100
5．代料栽培方法 101
五、猴头菇 104
1．栽培品种 104
2．生产时间安排 104
3．培养料 105
4．栽培场地 105
5．栽培方法 106
6．猴头菇生理性病害及防治方法 107
7．采收 108
六、竹荪 108
1．栽培品种 108
2．播种期 109
3．培养料 109
4．竹林地栽培方法 110
七、柳松菇 112
1．形态 112
2．播种期 113
3．培养料 113
4．栽培方法 113
八、鸡腿蘑 114
1．栽培品种 114
2．播种期 114
3．培养料 114
4．栽培方法 115
九、灰树花 116
1．形态 116
2．播种期 116
3．培养料 117
4．栽培方法 117
夏季栽培 119
一、草菇 119
1．栽培品种 119
2．生产时间及流程 120
3．培养料 120
4．栽培场地和设施 121
5．稻草栽培草菇 122
6．棉籽壳栽培草菇 124
7．废棉栽培草菇 126
8．草菇的采收和分级 126
二、平菇 127
1．栽培品种 127
2．生产时间安排 128
3．栽培场地和设施 128
4．栽培方法 130
三、黄背木耳 133
1．生产时间安排 133
2．培养料 134
3．栽培场地和设施 135
4．栽培方法 137
5．采收与加工 140
菌种的繁殖与购置 141
一、概述 141
二、基本设备与用具 142
三、培养基的制作 147
四、接种和培养 150
五、菌种购置与质量鉴定 153
食用菌病虫害防治 159
一、常见杂菌及防治 159
二、病害及其防治 162
三、虫害及其防治 165
四、病虫害的综合防治方法 167
附录 170
一、主要药物使用方法 170
二、几种有机肥料的成分 171
三、各种培养料的营养成分表 172