第一章 黑木耳高产栽培技术 1
一、概述 1
（一）黑木耳的栽培历史与现状 1
（二）黑木耳的营养及用途 3
（三）黑木耳的分布 5
二、黑木耳的生物学特性与生活条件 6
（一）黑木耳的生物学特性 6
（二）黑木耳的生活条件 12
三、黑木耳的制种技术 19
（一）制种所需基本设备 19
（二）制种常用消毒药品 24
（三）菌种及培养基制备 24
（四）菌种分离 28
（五）菌种鉴定 31
（六）选种育种 33
（七）常用菌种 35
（八）菌种保藏 37
四、黑木耳的段木栽培 39
（一）耳场选择与清理 39
（二）段木准备 41
（三）人工接种 45
（四）菌丝定植（上堆发菌）期的管理 49
（五）出耳（排场）管理 52
（六）起架 54
（七）采收和加工 56
（八）越冬管理 57
五、黑木耳的代料栽培 58
（一）代用料的种类与配方 58
（二）代用料的栽培方式 60
（三）代用料栽培黑木耳的采收、加工及营养成分测定 69
六、黑木耳的病虫害及其防治 71
（一）段木栽培常见病虫害 72
（二）代用料栽培常见病虫害 73
第二章 毛木耳高产栽培技术 73
一、概述 73
二、毛木耳的生物学特性与生活条件 76
（一）毛木耳的生物学特性 76
（二）毛木耳的生活条件 77
三、毛木耳的代用料栽培 80
（一）菌种制作 80
（二）代用料配方 81
（三）代用料栽培种制作方法 83
（四）栽培管理 84
（五）采收和加工 86
四、毛木耳的病虫害及其防治 87
参考文献 88