第一章 行业概述 1
第一节 餐饮业的业务范围及特点 1
一、业务范围 1
二、行业特点 2
三、税收征管特点 4
四、税收风险点及表现形式 5
第二节 餐饮企业生产经营流程 8
一、材料采购流程 8
二、材料入库流程 9
三、材料领用流程 9
四、产品销售流程 10
第三节 餐饮企业的财务核算主要环节和内容 10
一、采购环节 10
二、制作环节 13
三、销售环节 17
第二章 应纳税所得额的确认和计算 19
第一节 餐饮业收入的确认 19
一、提供劳务收入 20
二、食品工业产品销售收入 22
三、让渡资产使用权收入 25
四、视同销售收入 29
五、接受捐赠收入 30
六、转让财产收入 30
七、其他收入 31
第二节 餐饮业扣除的确认 32
一、成本扣除 33
二、费用扣除 41
三、税金扣除 46
四、损失扣除 47
五、资产的税务处理 51
第三章 征收管理 55
第一节 税源管理信息采集 55
一、税务登记信息 55
二、税收核定（认定）信息 56
三、纳税申报信息 57
四、生产经营与财务核算信息 58
五、发票管理信息 59
六、税收违法比对信息 60
七、社会综合治税信息 62
第二节 日常管理 63
一、税务登记管理 63
二、账簿、凭证管理 72
三、发票管理 77
四、核定征收管理 85
五、查账征收管理 91
六、延期申报管理 99
七、延期纳税管理 100
八、减免税管理 101
第三节 与其他税种的统筹管理 102
一、餐饮业营业税管理 102
二、餐饮业个人所得税管理 105
三、餐饮业其他税种管理 106
第四章 纳税评估 108
第一节 企业所得税纳税评估概述 108
一、纳税评估概念 108
二、纳税评估内容 109
三、纳税评估流程 109
四、纳税评估处理原则和程序 110
五、评估分析方法 111
第二节 企业所得税纳税评估指标体系 113
一、纳税评估指标体系的含义 113
二、纳税评估指标的设置 114
第三节 餐饮企业所得税纳税评估流程 122
一、确定评估对象 122
二、信息采集 123
三、案头分析 124
四、税务约谈和实地调查 128
五、评估处理 128
第五章 日常检查 129
第一节 日常检查的基本方法 129
一、账务检查方法 129
二、专项盘存检查方法 131
三、调查方法 131
四、分析检查方法 132
五、各种检查方法的综合运用 132
第二节 报表账簿凭证检查 135
一、财务报告检查 135
二、会计账簿检查 141
三、会计凭证检查 145
第三节 收入成本费用检查 150
一、收入的检查 150
二、成本费用检查 156
第四节 其他检查项目 161
一、资产及负债检查 161
二、所有者权益检查 172
三、纳税调整检查 172
附录 181
一、纳税评估案例 181
二、相关法律法规和政策规定 191