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一、东来顺的涮羊肉为什么好吃？ 5
二、东来顺怎样丧失了涮羊肉原有的特点？ 8
三、东来顺涮羊肉的特点是怎样恢复的 10
（一）保证特殊原料的供应 11
（二）贯彻优质优价的政策 12
（三）合理地组织和调配劳动力 14
（四）培养新的技术人员 15
（五）有准备、有步骤地改革工资制度 17
（六）加强对工会工作的领导和改善公私共事关系 17