第一章 养鸡生产概述和快速型肉鸡生产的发展 1
一、养鸡生产的概述 1
二、快速型肉鸡生产的特点和内容 4
三、快速型肉鸡生产的发展 6
第二章 快速型肉鸡饲养试验、技术推广和培训 9
一、快速型肉鸡的饲养试验 9
二、快速型肉鸡饲养技术的推广和普及 10
三、快速型肉鸡饲养技术的星火培训 12
第三章 快速型肉鸡的生理特点和习性 15
一、鸡的外貌 15
二、鸡体解剖 16
三、鸡体的重要生理功能 18
四、鸡的主要习性 22
第四章 快速型肉鸡的遗传和繁育 24
一、遗传育种的原理和过程 24
二、品种的杂交配套品系 24
三、繁育体系和制种技术 25
第五章 快速型肉鸡品种介绍 28
一、鸡品种的分类 28
二、国内快速型肉鸡品种介绍 29
三、引进快速型肉鸡品种介绍 33
第六章 快速型肉鸡的胚胎发育 39
一、鸡胚胎发育特点 39
二、胚胎体内发育过程 39
三、胚胎体外发育过程 39
四、初生雏的雌雄鉴别 41
第七章 孵化条件及影响孵化率的因素 43
一、孵化条件 43
二、影响孵化率的因素 45
三、种蛋的选择 46
第八章 孵化方式及孵化设备 49
一、孵化方式 49
二、常用的几种孵化方法及其设备 49
三、孵化设备 53
第九章 快速型肉鸡的营养需要 55
一、鸡的各种营养素及其表示方法 55
二、各种营养素对鸡的生理作用 56
三、肉鸡对各种营养素的需要量 62
第十章 营养标准 64
一、营养标准概述 64
二、日粮配合的原则 64
三、日粮配合举例 65
四、饲养效果检查 66
第十一章 鸡的常用饲料和营养成分 68
一、饲料的分类 68
二、各类饲料的特点 68
三、饲料的形态 72
第十二章 鸡舍及设备 74
一、鸡场场址的选择 74
二、鸡舍建筑 75
三、设备和用具 77
第十三章 育雏 86
一、雏鸡的生理特点 86
二、育雏方式 86
三、育雏前的准备 88
四、育雏期的饲养管理 90
第十四章 肉用仔鸡的饲养管理 98
一、肉用仔鸡的生长特性 98
二、肉用仔鸡的饲养管理 99
三、饲养记录 103
第十五章 父母代肉用种鸡的饲养管理 108
一、饲养方式及基本条件 108
二、育成期的饲养管理 109
三、产蛋期的饲养管理 118
四、种鸡场的防疫卫生管理 122
第十六章 鸡病防治基本原则 125
一、鸡病防治的一般常识 125
二、预防鸡群发生传染病的共同措施 126
三、定期进行免疫接种 128
四、搞好鸡场的卫生消毒 130
五、鸡病防治的几项操作技术 132
第十七章 鸡的传染病防治技术 136
一、鸡的病毒性传染病 136
二、鸡的细菌性传染病 150
三、鸡的其他传染病 158
四、几种鸡传染病的鉴别诊断 161
第十八章 鸡的寄生虫病防治技术 163
一、鸡的原虫病防治 163
二、鸡的蠕虫病防治 167
三、鸡的外寄生虫病防治 170
第十九章 鸡的普通病防治技术 174
一、鸡的营养缺乏症防治 174
二、鸡的普通病防治 183
三、鸡的中毒病防治 191
第二十章 鸡常用药物 198
一、药物的基础知识 198
二、抗生素药物 203
三、磺胺类药物和抗菌增效剂及呋喃类药物 208
四、抗寄生虫药物 211
五、作用于消化系统的药物 216
六、中枢兴奋药和安定药 217
七、维生素药物 218
八、解毒药 220
九、药物添加剂 222
第二十一章 肉用鸡场的经营管理 223
一、经营管理知识 223
二、肉用鸡场的经营管理 224
三、经营责任制 235
第二十二章 快速型肉鸡为主体的经济开发组织 240
一、经济开发组织的必要性 240
二、肉鸡为主体的经济开发组织的模式结构 243
三、肉鸡为主体的经济开发组织的展望 251
第二十三章 鸡制品加工 253
一、鸡制品加工概况 253
二、鸡肉的营养 253
三、活鸡的宰杀 254
四、鸡的腌、腊制品 256
五、鸡的酱卤制品 259
六、鸡的熏、烤制品 263
七、鸡的干制品 267
八、家庭鸡菜谱选录 268
附录 273
（一）常用法定计量单位与应废除计量单位的换算表 273
（二）华氏和摄氏的温度换算 273
（三）鸡的生理常数 274
（四）度量衡表 274
（五）干湿温度计相对温度查对表 275
（六）鸡的主要环境参数表 277
（七）肉鸡成长所需的面积 278
（八）肉鸡每日所需的水分 278
（九）大江肉鸡饲养管理所需条件 278
（十）父母分开饲养所需营养成分比较 279
（十一）肉鸡饲养场消毒方法表 279
（十二）肉鸡饲养场常用消毒药物表 280
告读者 281
参考文献 286