第一章:为什么要开一家“小”餐馆? 1
第一节 一辈子就做一种饭,二宝开起了快餐店 1
第二节 一间小餐馆到底能赚多少钱? 5
第三节 开家小餐馆非常简单 6
第二章:开餐馆的前期准备 9
第一节 选择好的商圈是开店要迈出的第一步 9
第二节 瞄准消费人群,选择有利地势 11
第三节 租赁店面学问多 13
第四节 好店名让顾客记住你 15
第五节 小餐馆注册登记的简单流程 17
第六节 小技巧装修出火红店面 19
第七节 怎样策划一个成功的开业庆典 23
第三章:快餐店的员工管理 28
第一节 怎样才能招到能工巧匠 28
第二节 明确岗位职责才能为顾客做好服务 29
第三节 激励员工方法多 31
第四节 小餐馆员工培训至关重要 35
第五节 降低员工流失率 39
第六节 老板只做老板该做的事 42
第四章:小餐馆的进货渠道及成本控制 45
第一节 选择为您省钱的采购方法 45
第二节 怎样降低经营成本 48
第三节 采购验收有窍门 52
第四节 科学储备原材料 53
第五章:小餐馆的菜单定价策略 55
第一节 小餐馆菜单的定价原则 55
第二节 掌握定价技巧,让顾客感觉实惠 57
第三节 怎样制作漂亮的菜谱 61
第四节 小餐馆老板要掌握的价格促销策略 63
第六章:快餐店的销售策略 64
第一节 掌握消费人群的心理 64
第二节 促销活动要常搞,也要搞长 68
第三节 怎样把“头回客”变成“回头客” 70
第四节 开小餐馆务必要掌握的几个法则 73
第七章:小餐馆的人性化服务 76
第一节 如何为顾客提供最好的服务 76
第二节 接待顾客的技巧 79
第三节 妥善处理顾客投诉 83
第四节 特殊顾客的特殊接待 85
第八章:小餐馆更要注重卫生管理 88
第一节 员工健康管理不容忽视 88
第二节 时刻重视厨房卫生 89
第三节 怎样维护店内卫生 91
第九章:小餐馆出现问题应急方法全攻略 92
第一节 生意变淡怎么办? 92
第二节 碰到误会、纠纷怎么办? 96
第三节 流动资金出现困难怎么办? 98
第十章:新兴餐饮模式介绍 99
第一节 中西合璧模式 99
第二节 塑造特色模式 100
第三节 工作餐配送模式 102