第一章 茶叶概述 1
第一节 茶叶产销的历史与近况 1
第二节 茶树的特征特性 2
第三节 茶叶的化学成分及其对人体生理功能的作用 9
第四节 推行科学种茶，提高茶叶生产水平 15
第二章 选用良种，繁育种苗 19
第一节 选用良种 19
第二节 选种方法 20
第三节 种苗繁育 22
第三章 新茶园的建立 36
第一节 全面规划，合理布局 36
第二节 开垦整地 42
第三节 茶树种植 46
第四章 茶园管理 49
第一节 护苗全苗 49
第二节 土壤耕作 54
第三节 施肥 56
第四节 合理间作 66
第五节 修剪 68
第六节 茶园灌溉 73
第五章 改造低产茶园 75
第一节 改造树冠 75
第二节 改造园地 82
第三节 改良茶园土壤 84
第六章 茶树病虫防治 86
第一节 茶树主要病害及其防治 86
第二节 茶园主要害虫及其防治 92
第三节 茶园常用农药及其使用技术 115
第四节 茶树病虫的生物防治 131
第五节 茶树的种苗检疫 136
第六节 黑光灯诱虫 140
第七章 茶叶采摘 142
第一节 合理采摘的基本要求 142
第二节 红、绿茶的采摘方法 146
第三节 老青茶的采割方法 148
第四节 茶叶采摘时应注意事项 149
第八章 茶叶初制 152
第一节 鲜叶的验收与管理 152
第二节 红毛茶初制 154
第三节 绿毛茶初制 162
第四节 老青茶初制 168
第五节 玉露茶的初制 174
第六节 龙井茶的初制 182
第九章 初制厂规划和初制机械 186
第一节 建厂规模的确定 186
第二节 初制机械的配备 187
第三节 厂房规划 192
第四节 车间的平面布置 194
第五节 动力机和传动方式 197
第六节 目前我省使用较广的茶机类型 202
第十章 茶叶的审评和检验 212
第一节 审评设备 212
第二节 审评方法 214
第三节 各类毛茶的审评要求和评茶因子 214
第四节 毛茶水分感官估测方法 218
第五节 茶叶检验 220
附录 223
一、茶叶的综合利用 223
二、农药残留量与合理使用农药 224
三、茶叶的色、香、味是怎样来的？ 230
四、湖北省各地区农业气候条件一览表 242
五、茶事活动简表 244
六、统一公制计量单位中文名称 245
七、常用度量衡单位换算表 246