第一章 肉狗养殖概述 1
一、狗肉的营养价值 1
二、肉狗养殖的现状与发展前景 2
三、肉狗的规模化养殖及经济效益 3
（一）肉狗规模化养殖趋势 3
（二）肉狗规模化养殖的特点 4
（三）肉狗养殖的经济效益 4
第二章 肉狗场建设 6
一、肉狗场址的选择 6
（一）场址选择原则 6
（二）场址选择要求 6
（三）狗舍的布局 7
二、肉狗舍的规划 7
（一）狗舍的建筑要求 7
（二）群养狗舍 9
（三）单养狗舍 9
三、肉狗场的设施配置及卫生管理 10
（一）肉狗养殖必要设施与工具 10
（二）肉狗场的环境卫生管理 11
第三章 肉狗品种与生活习性一、肉狗品种 14
（一）圣伯纳狗 14
（二）藏獒 15
（三）沙皮犬 16
（四）青龙犬 17
（五）日本狼青犬 18
（六）德国牧羊犬 19
（七）大丹犬 19
（八）罗特威勒狗 20
（九）高加索牧羊犬 20
（十）太行狗 21
（十一）松狮狗 22
二、肉狗品种选择与改良 23
（一）肉狗品种的选择 23
（二）肉种狗的改良 28
三、狗的生活习性 28
（一）忠于主人，感情纯真 29
（二）智力发达 29
（三）嗅觉发达 29
（四）听觉敏锐 30
（五）视觉、味觉较差 30
（六）情绪变化明显 30
（七）喜食肉类和骨头 31
（八）喜爱清洁 31
（九）皮肤汗腺不发达 31
（十）排尿、睡眠的特点 32
（十一）比较自私 32
（十二）成年公狗爱咬架 32
（十三）寿命 33
第四章 肉狗的生物学基础知识一、肉狗的形态特征 34
（一）狗体的外部名称 34
（二）肉狗的基本形态 36
二、肉狗的解剖生理 36
（一）皮肤及体表被盖物 36
（二）运动系统 37
（三）消化系统 40
（四）呼吸系统 42
（五）神经系统 43
（六）循环系统 46
（七）生殖系统 48
（八）泌尿系统 50
（九）感觉系统 51
（十）内分泌系统 52
第五章 肉狗的饲料与营养一、肉狗营养的基本知识 54
（一）营养及营养物质 54
（二）肉狗所需要的营养物质 55
（三）能量与肉狗营养 65
（四）营养物质的表达方式 67
（五）饲料的消化率 68
二、肉狗的常用饲料 69
（一）主料 69
（二）饲料添加剂 76
三、饲料的合理搭配 79
（一）肉狗的日粮及营养标准 79
（二）肉狗日粮的选择与配合 84
（三）饲料的加工调制 85
第六章 肉狗的饲养管理 87
一、肉狗的常规管理 87
（一）喂饲的原则与方法 87
（二）肉狗舍的卫生管理 88
（三）肉狗的饲养管理方式 88
二、繁殖种狗的饲养管理 90
（一）种母狗的饲养管理 90
（二）种公狗的饲养管理 92
三、肉仔狗的饲养管理 93
（一）仔狗的营养及饲养管理 93
（二）幼狗的营养及饲养管理 95
四、育肥狗的饲养管理 96
（一）育肥狗的饲养 96
（二）肉狗育肥技术 96
（三）肉狗的去势术 97
（四）肉狗的消声术 101
五、老病狗的饲养管理 102
（一）老狗的饲养管理 102
（二）病狗的饲养管理 103
六、肉狗的运输 103
第七章 肉狗的繁殖和人工授精一、肉狗的生殖生理 105
（一）肉狗的性成熟 105
（二）肉狗的发情 105
二、种狗的选择与配种 112
（一）种狗的选择与管理 112
（二）交配 113
三、母狗的妊娠与分娩 115
（一）肉狗的妊娠 115
（二）妊娠诊断 117
（三）母狗的分娩 119
四、肉狗的人工授精 123
（一）肉狗人工授精及其意义 123
（二）狗的人工授精使用情况 124
（三）精液的采取 124
（四）精液品质检查 126
（五）精液稀释 127
（六）精液保存 128
（七）人工授精 129
第八章 肉狗的常见疾病 131
一、传染病 131
（一）犬瘟热 131
（二）犬细小病毒病 133
（三）犬传染性肝炎 136
（四）狂犬病 138
（五）犬副流感病毒感染 140
（六）犬冠状病毒病 140
（七）犬轮状病毒感染 141
（八）犬疱疹病毒感染 142
（九）钩端螺旋体病 144
（十）犬副伤寒 146
（十一）大肠杆菌病 147
（十二）结核病 148
（十三）布氏杆菌病 149
（十四）皮肤真菌病 151
（十五）组织孢浆菌病 152
（十六）念珠菌病 153
二、寄生虫病 155
（一）疥螨病 155
（二）耳痒螨病 156
（三）犬蠕形螨病 158
（四）蛔虫病 159
（五）钩虫病 161
（六）绦虫病 162
（七）犬弓形虫病 165
（八）犬球虫病 166
（九）犬肺吸虫病 167
（十）犬心丝虫病 167
三、普通病 168
（一）湿疹 168
（二）脂溢性皮炎 169
（三）脓皮病 170
（四）风湿症 171
（五）骨折 172
（六）外耳炎 173
（七）中耳炎 173
（八）脐疝 174
（九）角膜混浊 175
（十）樱桃肿 175
（十一）胃肠炎 176
（十二）胃内异物 177
（十三）肠套叠 178
（十四）膀胱炎 178
（十五）尿石症 179
（十六）腹膜炎 180
（十七）胰腺炎 181
（十八）心肌炎 181
（十九）脑炎 182
（二十）乳房炎 183
（二十一）子宫内膜炎 184
（二十二）子宫蓄脓 184
（二十三）子宫脱出 185
（二十四）阴道脱出 186
（二十五）不孕症 186
（二十六）假孕症 187
（二十七）难产 188
（二十八）产后癫痫 189
（二十九）佝偻病与骨软化病 189
（三十）感冒 190
（三十一）气管支气管炎 191
（三十二）支气管肺炎 191
（三十三）维生素A缺乏症 192
（三十四）维生素E缺乏症 193
（三十五）维生素B1缺乏症 194
（三十六）维生素B2缺乏症 194
（三十七）药物及疫苗性变态反应 195
（三十八）磷化锌中毒 195
（三十九）氟乙酸盐中毒 196
（四十）有机磷中毒 197
四、具有同一临床症状的疾病 197
（一）伴有呕吐的疾病 197
（二）急性下痢性疾病 203
（三）伴有腹痛的疾病 204
（四）伴发咳嗽的疾病 205
（五）表现为呼吸困难的疾病 207
（六）伴有流鼻液的疾病 209
（七）伴有流涎的疾病 210
（八）伴有血便、黏液便的疾病 212
（九）出现神经症状的疾病 213
（十）贫血性疾病 215
第九章 肉狗的屠宰与产品加工一、肉狗的屠宰 218
（一）宰前准备 218
（二）屠宰方法 219
（三）屠宰步骤 219
（四）肉的修整保存 220
二、狗肉的加工与烹制 221
（一）狗肉的烹制 221
（二）狗肉罐头的制作 231
（三）狗肉药膳 234
（四）狗肉验方 235
附录 237
一、犬的生理指标及常用值 237
二、犬的常用药物剂量 243
三、犬的常用穴位 263