一、蘑菇的生产现状与发展前景 1
（一）蘑菇的营养与经济意义 1
（二）生产现状 3
（三）发展前景 6
二、蘑菇的生物学特性 9
（一）双孢蘑菇（低温型） 10
（二）双环蘑菇 13
三、蘑菇的生长发育条件 16
（一）营养条件 16
（二）中低温双孢蘑菇对环境因子的要求 18
（三）高温蘑菇对环境因子的要求 20
（四）高温蘑菇与低温蘑菇对环境条件要求的比较 23
四、蘑菇优良品种 25
（一）低温型 25
（二）中温型 26
（三）高温型 26
五、蘑菇菌种生产 28
六、高温蘑菇“夏菇93”栽培技术 32
（一）菇房及消毒 32
（二）培养料配方及堆制发酵技术 35
（三）播种和发菌期管理技术 41
（四）覆土及覆土后的管理 42
（五）出菇期管理 44
（六）采收与贮运 44
七、大田中棚地栽蘑菇高产技术 46
（一）大田中棚地栽蘑菇的特点 46
（二）大田中棚地栽蘑菇高产高效的机理 48
（三）中棚地栽栽培季节、场所及棚架结构 50
（四）培养料的配方与堆制发酵 52
（五）播种 54
（六）覆土及发菌期管理 54
（七）出菇期管理 55
八、蘑菇病虫害与杂菌防治技术 58
（一）常见病害与杂菌 58
（二）常见虫害 62