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《Lawrie' s 肉品科学 第7版》PDF下载

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  • 作　　者：（英）R. A. Lawrie，（英）D. A. Ledward
  • 出 版 社：北京：中国农业大学出版社
  • 出版年份：2009
  • ISBN：9787811172782
  • 页数：344 页
图书介绍：本书包括内容为：影响产肉动物生长发育的因素，肌肉的结构，肌肉化学与生物组成，肌肉转化为肉，肉品储存与保藏，温度控制，湿度控制，微生物控制，肉品食用质量，肉品与人的营养，预制肉。

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