第一章 食用菌病害的基础理论 1
第一节 食用菌病害的概念 1
一、食用菌病害的定义 1
二、食用菌病害发生的原因 2
三、食用菌病害的分类 3
四、食用菌病害的症状 4
五、食用菌病害的病原物 6
第二节 真菌 6
一、真菌的营养体 6
二、真菌的繁殖体 8
二、真菌的主要类群 12
四、病原真菌对食用菌的危害 28
第三节 粘菌 29
一、粘菌的营养体 30
二、粘菌的生殖 30
三、粘菌的主要类群 31
第四节 细菌和放线菌 32
一、细菌的形态结构 33
二、细菌的繁殖 34
三、细菌的生理生化特性 34
四、放线菌的一般性状 35
五、细菌和放线菌的分类 35
六、细菌和放线菌对食用菌的危害 36
第五节 病毒 37
一、病毒的一般性状 37
二、食用菌病毒的发现及危害 37
第六节 食用菌病害的发生、发展与流行 39
一、食用菌病害的发生与发展 39
二、食用菌病害的流行 42
第二章 食用菌害虫的基础理论 44
第一节 食用菌害虫的涵义及其危害性 44
第二节 昆虫 45
一、昆虫与其它节肢动动物的区别 45
二、昆虫的外部形态 45
三、昆虫的内部器官 50
四、昆虫的生殖和发育 53
第三节 螨类 59
一、形态特征 59
二、内部器官 61
三、螨类的主要生活习性 61
四、食用菌螨类的主要类群 62
第四节 线虫 65
一、形态特征 65
二、内部器官 66
三、生活习性 68
四、主要种类及描述 68
第五节 蜗牛、蛞蝓 72
一、形态特征 72
二、内脏器官 76
三、生活习性 77
四、主要种类 77
第三章 食用菌病虫害防治的原则与措施 80
第一节 食用菌病虫害防治的基本原则 80
第二节 物理防治 81
一、热力学方法 82
二、辐射灭菌 86
三、过滤除菌 88
四、光源诱杀害虫 88
五、浸泡窒息灭虫 90
六、阻隔法防害虫 90
第三节 栽培防治 91
一、选用抗病、抗虫品种 91
二、选择适宜的碳、氮源，掌握合适的料水比和空气相对湿度 92
三、掌握适宜的菌龄和播种量，合理添加营养物质 93
四、适时栽种，控制合适的温度 94
五、及时清除报废段木和废栽培袋 96
第四节 生物防治 96
一、食用菌病害的生物防治 96
二、食用菌害虫的生物防治 97
第五节 化学防治 98
一、食用菌病虫害防治中应用的消毒剂 99
二、食用菌病虫害防治中应用的化学农药 103
第四章 制种、发菌期病害 110
第一节 制种期病害 110
第二节 床栽期病害 122
第三节 段木栽培期的病害 129
第五章 平菇病虫害 144
一、平菇畸形病 144
二、平菇锈斑病 149
三、平菇细菌性腐烂病 150
四、平菇青霉病 150
五、平菇毛霉软腐病 151
六、平菇指孢霉软腐病 152
七、平菇镰孢枯萎病 153
八、平菇粘液病 154
九、平菇病毒病 155
十、平菇眼菌蚊 156
十一、蚤蝇 160
十二、果蝇 164
十三、平菇尖须夜蛾 166
十四、星狄夜蛾 169
十五、厩腐蝇 170
第六章 蘑菇病虫害 174
一、蘑菇畸形病 174
二、蘑菇病毒病 175
三、蘑菇疣孢霉病 178
四、蘑菇轮枝霉病 180
五、蘑菇葡枝霉病 181
六、蘑菇锈斑病 182
七、蘑菇干腐病 183
八、黄单胞杆菌病 183
九、瘿蚊 184
十、闽菇迟眼菌蚊 189
十一、兰氏布伦螨 192
十二、蘑菇线虫 196
第七章 香菇病虫害 201
一、香菇畸形病 201
二、香菇病毒病 203
三、香菇丝枝霉病 204
四、香菇大谷蛾 205
五、桑天牛 207
六、凹黄蕈甲 209
七、大黑伪步甲 213
第八章 金针菇病虫害 217
一、金针菇畸形病 217
二、金针菇细菌性褐斑病 218
三、金针菇锈斑病 219
四、金针菇基腐病 219
五、金针菇葡枝霉病 220
六、跳虫 222
七、大菌蚊 225
第九章 草菇病虫害 227
一、草菇小菌核病 227
二、草菇疣孢霉病 228
三、草菇木霉病 229
四、草菇毛壳霉病 230
五、折翅菌蚊 230
六、腐食酪螨 233
第十章 黑木耳病虫害 236
一、木耳烂耳 236
二、木耳木霉病 237
三、食丝谷蛾 238
四、黑光甲 242
五、蓟马 247
六、红肩虎天牛 249
七、多剌眼菌蚊 250
八、木耳线虫 252
第十一章 银耳病虫害 255
一、银耳僵缩病 255
二、红银耳病 256
三、银耳红粉病 257
四、银耳木霉病 258
五、镰孢穗螨 258
六、自蚁 261
第十二章 其他食、药用菌病虫害 265
一、猴头畸形病 265
二、小菌蚊 266
三、榆耳枯萎病 268
四、榆耳指孢霉病 268
五、榆耳基腐病 269
六、茯苓菌核腐烂病 269
七、欧洲谷蛾 270
第十三章 多食性有害动物 273
一、蛞蝓 273
二、蜗牛 276
三、害鼠 279