第一章 我国荔枝生产概述 1
一、我国荔枝生产在世界上的地位 2
二、我国荔枝生产的优势 3
（一）荔枝起源于我国 3
（二）我国拥有世界上最丰富的荔枝种质资源 4
（三）我国有丰富的荔枝栽培经验 4
三、我国荔枝主产区生产状况 5
（一）广东省荔枝生产状况 6
（二）广西壮族自治区荔枝生产状况 7
（三）福建省荔枝生产状况 7
（四）海南省荔枝生产状况 8
（五）台湾省荔枝生产状况 8
四、国内外荔枝市场销售状况 9
五、我国荔枝生产中存在的问题 10
（一）品种结构不够合理 10
（二）基础理论研究比较薄弱 10
（三）栽培管理粗放，产量低且不稳 10
（四）采收、包装、保鲜和贮运技术比较落后 11
六、我国荔枝生产的发展前景 11
（一）搞好品种的合理布局 11
（二）推行密植、矮化和早结果栽培制度 12
（三）建立外向型荔枝系列化生产基地 12
（四）加强荔枝基础理论与应用技术研究 12
第二章 荔枝的品种 13
一、主要品种 13
（一）三月红 13
（二）白糖罂 14
（三）白蜡 14
（四）大造 15
（五）黑叶 15
（六）妃子笑 16
（七）元红 16
（八）陈紫 17
（九）桂味 17
（十）糯米糍 18
（十一）新兴香荔 19
（十二）双肩玉荷包 19
（十三）广西糖驳 20
（十四）灵山香荔 20
（十五）鸡嘴荔 21
（十六）挂绿 21
（十七）淮枝 22
（十八）兰竹 22
（十九）尚书怀 23
（二十）雪怀子 23
（二十一）鉴江红糯 24
二、优特品种或单株 25
（一）仙婆果 25
（二）水晶球 25
（三）东刘1号 26
（四）白叶 26
（五）绿荷包 27
（六）红绣球 27
（七）小丁香 28
（八）楠木叶 28
（九）禾虾串 28
（十）紫娘鞋 28
（十一）无核荔 29
三、品种的规划和配置 30
（一）早熟、特早熟荔枝种植区的适宜品种 30
（二）迟熟荔枝种植区的适宜品种 30
（三）根据植地环境选种适合的品种 31
（四）授粉树的配置 31
第三章 荔枝苗的培育 32
一、压条育苗 32
（一）繁殖材料的选择 32
（二）圈枝时间 32
（三）操作方法 33
（四）下树与假植 34
二、嫁接育苗 35
（一）苗圃地的选择 35
（二）砧木的培育 36
（三）嫁接苗的培育 38
三、苗木出圃 44
（一）优良荔枝苗的标准 44
（二）起苗、包装与运输 44
第四章 荔枝园的建立 46
一、水田和冲积地上的建园 46
（一）田间设施的建设 46
（二）小区的规划 47
二、旱地和山地上的建园 48
（一）选地 48
（二）田间设施的规划 48
（三）旱坡山地的开垦 50
三、定植 53
（一）种植密度 53
（二）定植时期 54
（三）定植方法 55
第五章 荔枝的高产栽培 56
一、栽培管理基础知识 56
（一）荔枝枝梢生长的特点 56
（二）荔枝根系生长的特点 57
（三）荔枝的花芽分化及所需条件 58
（四）荔枝的花及其授粉受精过程 61
（五）荔枝果实的发育规律 63
二、不同年龄荔枝树的管理特点 69
（一）幼龄未结果树的管理特点 69
（二）幼龄结果树的管理特点 69
（三）成年结果树的管理特点 70
（四）更新结果树的管理特点 70
三、荔枝高产栽培技术 70
（一）幼年荔枝树的管理 70
（二）荔枝结果树的管理 73
四、荔枝栽培新技术 86
（一）荔枝密植、矮化和早结果的栽培技术 86
（二）人工授粉技术 92
（三）化学调控技术 95
（四）防止裂果技术 105
第六章 病虫害防治 109
一、病害防治 109
（一）荔枝霜疫霉病 109
（二）荔枝酸腐病 111
（三）荔枝炭疽病 112
二、虫害防治 113
（一）荔枝椿象 113
（二）荔枝蒂蛀虫 114
（三）荔枝瘿螨 114
（四）荔枝叶瘿蚊 115
（五）荔枝小灰蝶 116
（六）龟背天牛 116
（七）荔枝卷叶蛾类 117
（八）荔枝拟木蠹蛾 118
（九）荔枝尖细蛾 118
（十）荔枝蓟马类 120
（十一）荔枝尺蠖 120
三、荔枝病虫害的综合防治技术 121
（一）农业栽培技术防治 122
（二）物理防治 122
（三）生物防治 123
（四）按病虫发生规律进行防治 123
第七章 荔枝的采收、保鲜与加工 126
一、荔枝采前和采后的生理特点 126
（一）荔枝果实的结构特点 126
（二）荔枝采前因素与耐藏性的关系 127
（三）荔枝采后的生理特点 128
（四）荔枝采后迅速变褐、变质的原因 129
二、荔枝的采收 131
（一）成熟度和采收期的确定 131
（二）果实的采收及整理 132
三、荔枝的保鲜技术 132
（一）常温短期保鲜法 133
（二）摄氏零上低温中期保鲜法 133
（三）摄氏零下低温长期贮藏法 136
四、荔枝的加工 137
（一）荔枝干的加工 137
（二）荔枝汁的加工 138
（三）糖水荔枝罐头的制作 139
（四）荔枝酒的酿制 140
（五）荔枝胶的制作 141
（六）蜜饯荔枝肉的制作 141
附录 荔枝结果树栽培管理工作历 142