一、香菇 1
（一）生物学特性 1
（二）栽培季节 3
（三）培养料配方 3
（四）培养料处理及发菌管理 4
（五）田间栽培设施及出菇管理 8
二、平菇 15
（一）生物学特性 15
（二）栽培季节 16
（三）培养料配方及处理 17
（四）田间栽培方法及发菌 19
（五）出菇管理与采收 22
三、金针菇 24
（一）生物学特性 24
（二）栽培季节 26
（三）培养料配方与菌袋制作 27
（四）田间栽培方式及出菇管理 28
（五）病虫害防治 32
四、双孢蘑菇 33
（一）生物学特性 33
（二）栽培季节 34
（三）培养料配方及堆制方法 35
（四）田间栽培 37
（五）主要病虫害的防治方法 44
五、鸡腿蘑 45
（一）生物学特性 45
（二）栽培季节 46
（三）培养料配方 46
（四）菌袋制作与发菌 47
（五）田间栽培方法 48
（六）采收与管理 51
（七）病害防治 52
六、姬松茸 53
（一）生物学特性 53
（二）栽培季节 54
（三）培养料配方及制作 55
（四）田间栽培管理 56
七、草菇 60
（一）生物学特性 60
（二）栽培季节 61
（三）培养料配方及处理 61
（四）田间栽培方式及播种出菇管理 64
（五）病虫害防治 69
八、大球盖菇 70
（一）生物学特性 70
（二）播种期 71
（三）培养料及处理 71
（四）场地选择及整理 71
（五）播种与发菌管理 72
（六）出菇管理与采收 72
九、黑木耳 74
（一）生物学特性 74
（二）栽培季节 76
（三）培养料配方 76
（四）菌袋的制作 77
（五）田间栽培方式及设施 78
十、毛木耳 83
（一）生物学特性 83
（二）栽培季节 84
（三）培养料配方及菌袋制作 85
（四）田间栽培场所及设施 86
（五）出耳管理与采收 88
十一、银耳 89
（一）生物学特性 89
（二）栽培季节 91
（三）培养料配方和菌袋生产 91
（四）田间栽培方法 92
（五）出耳管理与采收 93
十二、竹荪 95
（一）生物学特性 95
（二）栽培季节 96
（三）培养料配方及处理方法 96
（四）田间栽培方法 98
（五）出菇管理与采收 99
十三、滑菇 101
（一）生物学特性 101
（二）栽培季节 102
（三）培养料配方 102
（四）菌袋的制作与发菌管理 103
（五）厢栽发菌 104
（六）田间栽培出菇管理 104
（七）采收与管理 106
十四、灰树花 107
（一）生物学特性 107
（二）栽培季节 108
（三）培养料配方及菌袋制作 108
（四）短段木熟料发菌 110
（五）田间栽培管理 110
（六）采收管理 112
十五、猴头菇 113
（一）生物学特性 113
（二）栽培季节 114
（三）培养料配方及菌袋制作 114
（四）田间栽培设施及方法 116
（五）出菇管理与采收 117
十六、灵芝 118
（一）生物学特性 118
（二）栽培季节 120
（三）代料栽培的培养料配方及菌袋制作 120
（四）短段木发菌管理 121
（五）田间栽培管理 122
（六）虫害防治 124
十七、虎奶菇 125
（一）生物学特性 125
（二）栽培季节 126
（三）代料栽培方法 126
（四）段木栽培 127
（五）出菇管理与采收 128
十八、茯苓 129
（一）生物学特性 129
（二）栽培季节 130
（三）备料 130
（四）苓场的选择与整理 131
（五）开窑接种 131
（六）苓场管理 133
（七）采收与加工 134
十九、大杯伞 136
（一）生物学特性 136
（二）栽培季节 137
（三）培养料配方及菌袋制作 137
（四）田间栽培出菇管理 138
二十、杨树菇 140
（一）生物学特性 140
（二）栽培季节 141
（三）培养料配方及菌袋制作 141
（四）田间栽培出菇管理 142
二十一、长根菇 144
（一）生物学特性 144
（二）栽培季节 145
（三）培养料配方和菌袋制作 145
（四）田间栽培管理 146
二十二、羊肚菌 147
（一）生物学特性 147
（二）栽培季节 148
（三）培养料及处理 148
（四）田间栽培方法 149
主要参考文献 150