第一篇 关于燃烧的化学 1
第一章 燃烧的意义 1
第二章 燃烧的必要条件 1
第三章 燃烧现象二种 2
第四章 焰的构造 2
第一节 普通的焰 2
第二节 气体燃料的焰 3
第五章 燃烧所生的产物 4
第六章 有关于燃烧的化学通说 4
第一节 化学方程式 4
第二节 克分子量 5
第三节 热化学方程式 6
第七章 从燃烧可以得到的最高温度 7
第二篇 关于燃料的化学 9
第一章 燃料的分类 9
第二章 固体燃料 9
第一节 木材 9
第二节 木炭 11
第三节 煤 14
第四节 焦煤 16
第五节 煤结 17
第六节 固体燃料内的水分 18
第七节 煤的「原子化」 18
第三章 液体燃料 19
第一节 石油 19
第二节 挥发油的危险 22
第三节 页岩油 23
第四章 气体燃料 23
第一节 天然煤气 23
第二节 煤气 24
第三节 木煤气 25
第四节 发生炉煤气 26
第五节 半水性煤气 27
第六节 空气煤气 28
第七节 沼气 28
第八节 电石气 29
第七节 从煤到石油 30
第三篇 关于食盐的化学 32
第一章 食盐的成分 32
第二章 食盐的溶解度 33
第三章 溶液的浓度 34
第四章 浓度的变更 36
第五章 食盐的结晶 37
第六章 食盐的检验 37
第七章 离子说大要 38
第一节 离子 39
第二节 电解现象与其说明 39
第三节 离子的带电 41
第四节 溶液内发生的化学变化 42
第五节 分子和离子的关系 43
第六节 电离度 44
第七节 溶液内的复分解 44
第八章 食盐的合成 46
第九章 酸类鹼类和盐类 47
第十章 食盐的精制 49
第十一章 食盐水的物理性质 50
第一节 食盐水的沸点 50
第二节 食盐水的冰点 50
第三节 食盐水的渗透压 51
第四节 食盐水的比重 52
第四篇 碳酸气及碳酸盐 53
第一章 碳酸气 53
第一节 碳酸气的液化及固化 53
第二节 碳酸气的重量 53
第三节 碳酸气在水中的溶解量 54
第四节 碳酸气和碳酸 55
第五节 两种氧化物 55
第二章 碳酸盐 56
第一节 碳酸盐的形式 56
第二节 碳酸盐的溶解度 56
第三节 普通的碳酸盐类 57
第四节 碳酸盐和酸类 59
第三章 清凉饮料 63
第四章 有机酸及弱酸与强酸 65
第五篇 空气 66
第一章 大气的成分 66
第二章 空气中的碳酸气 67
第三章 空气中的不活动气体 68
第六篇 水 70
第一章 水中的含有物 70
第二章 水的软硬 70
第一节 水中的物质 70
第二节 水的硬度 71
第三节 硬度检查法 72
第四节 硬水软化法 73
第五节 汤垢 75
第三章 饮料水的好坏 76
第四章 饮料水的改良 78
第七篇 原子的构造及周期律 83
第一章 原子的构造 83
第一节 原子的种类和电子的关系 83
第二节 原子能 87
第二章 周期律 89
第八篇 关于金属的化学 92
第一章 金属与非金属 92
第二章 铜 92
第一节 铜的硬度 92
第二节 铜的生锈 93
第三节 铜和酸类 93
第四节 铜的毒性 94
第五节 铜的检验法 95
第三章 铁 95
第一节 铸铁的铁气 95
第二节 铁化合物两种 96
第三节 铁的检验法 96
第四节 蓝印术 97
第五节 铁的生锈 97
第四章 铅 98
第五章 金属的离子化倾向 99
第六章 广义的氧化和还原 101
第七章 铝 102
第八章 水银 104
第九章 银 105
第十章 金和白金 109
第十一章 锡和锌 111
第十二章 合金 112
第九篇 颜料及涂料 117
第一章 颜料的意义 117
第二章 无机颜料 117
第一节 赤色颜料 117
第二节 黄色颜料 122
第三节 蓝色颜料 124
第四节 缘色颜料 124
第五节 褐色颜料 125
第六节 黑色颜料 125
第七节 白色颜料 125
第八节 面粉的检验法 127
第三章 有机颜料 128
第四章 墨及墨水 129
第一节 墨 129
第二节 墨水 130
第五章 涂料 132
第一节 油漆 132
第二节 假漆 134
第三节 磁漆及硝棉漆 136
第十篇 关于纤维的化学 137
第一章 纤维的分类 137
第二章 动物性纤维 137
第一节 羊毛 137
第二节 丝 143
第三章 植物性纤维 145
第一节 棉 145
第二节 苧麻 150
第三节 亚麻 151
第四节 大麻 152
第五节 人造丝 152
第六节 人造丝的性质 154
第七节 人造羊毛人造麻及「尼隆」 156
第四章 各种纤维的鉴别 158
第一节 显微镜检查 158
第二节 化学检查 158
第五章 纤维素的工业制品及塑料 160
第一节 纸 160
第二节 赛璐珞 163
第三节 草酸 164
第四节 塑料 164
第十一篇 洗涤的化学 167
第一章 乾洗概说 167
第二章 乾洗的药剂 168
第一节 挥发油 168
第二节 四氯化碳 169
第三节 苯 171
第三章 石油和苯的化学性质 171
第四章 湿洗 175
第一节 湿洗概说 175
第二节 肥皂 176
第三节 特种肥皂 181
第四节 碳酸鹼 183
第五节 ？精 184
第六节 其他鹼性洗涤剂 185
第七节 中性洗涤剂 186
第十二篇 漂白 187
第一章 氯 187
第二章 漂白粉 187
第一节 漂白粉的化学 188
第二节 漂白粉的使用法 189
第三节 氯的脱除 190
第四节 次氯酸鹼 191
第三章 二氧化硫与亚硫酸 191
第一节 二氧化硫和亚硫酸的化学 191
第二节 亚硫酸的漂白 192
第四章 低亚硫酸钠 194
第五章 臭氧 194
第六章 过氧化氢及过氧化钠 195
第七章 高锰酸钾 197
第八章 过偏硼酸钠 199
第九章 青味的附加及其材料 200
第十章 污渍的脱除 201
第十三篇 食物的成分 204
第一章 食物的六大成分 204
第二章 碳水化合物 204
第一节 碳水化合物的分类 204
第二节 葡萄糖 205
第三节 果糖 206
第四节 蔗糖 206
第五节 乳糖 208
第六节 麦芽糖 208
第七节 淀粉 209
第八节 糊精 210
第九节 肝醣 213
第十节 石花胶 213
第十一节 糖精 213
第三章 脂肪及油 214
第一节 油脂的普通性质 215
第二节 类脂体 216
第四章 蛋白质 217
第一节 构成蛋白质的元素 217
第二节 蛋白质的反应 218
第三节 蛋白质的构造 219
第四节 蛋白质的种类 220
第十四篇 营养 223
第一章 人体的组成 223
第二章 新陈代谢 223
第一节 碳水化合物的新陈代谢 223
第二节 脂肪的新陈代谢 224
第三节 蛋白质的新陈代谢 225
第三章 无机盐类 228
第一节 构成无机盐类的元素 228
第二节 钙 228
第三节 磷 230
第四节 铁 230
第四章 尿 232
第一节 尿的成分 232
第二节 尿中的异常成分 233
第五章 维生素 234
第六章 能及其需要量 241
第七章 食物含有的能量 243
第八章 保健食 245
第一节 保健食的各种要件 245
第二节 膳食配制的要旨 248
第十五篇 日常食品 250
第一章 二种食品 250
第二章 动物性食品 250
第一节 肉类 250
第二节 乳及乳制品 254
第三节 鸡卵 261
第三章 植物性食品 263
第十六篇 防腐及消毒 271
第一章 防腐法及消毒法 271
第二章 消毒剂 271
第一节 固体状的消毒剂 271
第二节 液体状的消毒剂 272
第三节 气体状的消毒剂 276
第四节 杀虫剂DDT 277
第三章 防腐剂 278
第十七篇 玻璃陶瓷器及水泥 280
第一章 玻璃 280
第一节 矽及矽酸盐类 280
第二节 水玻璃 281
第三节 普通玻璃 281
第四节 特种玻璃 282
第五节 有色玻璃 282
第六节 珐琅 283
第二章 陶瓷器 284
第一节 陶土及黏土 284
第二节 陶瓷器 284
第三章 砖瓦 286
第四章 水泥 287
第十八篇 染料及染色 290
第一章 染料的分类 290
第二章 直接染料 290
第三章 硫化染料 294
第四章 盐基性染料 296
第五章 酸性染料 298
第六章 媒染染料 299
第七章 甕染染料 300
第八章 不溶性重氮染料 302
第九章 矿物性染料 305