一、我国食用小竹笋竹种资源概述 1
（一）春笋冬出优良早熟小竹笋竹种利用特性和形态特征 7
（二）春季优良中熟（大麦）笋用小竹种利用特性和形态特征 11
（三）夏秋季优良晚熟笋用小竹种利用特性和形态特征 13
二、食用小竹笋优质高效栽培农事历 17
（一）1月份栽培农事 17
（二）2月份栽培农事 19
（三）3月份栽培农事 29
（四）4月份栽培农事 34
（五）5月份栽培农事 43
（六）6月份栽培农事 51
（七）7月份栽培农事 59
（八）8月份栽培农事 61
（九）9月份栽培农事 65
（十）10月份栽培农事 69
（十一）11月份栽培农事 72
（十二）12月份栽培农事 77
三、食用笋加工实用技术 81
（一）腌制笋加工工艺 82
（二）淡笋干加工工艺 101
（三）罐头笋加工工艺 115
（四）食用笋软包装和佐餐笋加工工艺 130
（五）鲜竹笋汁系列天然饮料生产工艺 145
（六）嫩竹汁系列产品生产工艺 148
四、竹材综合开发实用技术 151
（一）活竹汁系列产品开发技术 151
（二）活竹叶系列产品生产工艺 156
（三）实竹制品加工工艺 161
（四）竹编制品加工技艺 183
（五）竹材制板工艺 201
（六）竹炭及其系列产品开发 202
（七）竹材造纸工艺 205
（八）竹箨（壳）系列产品加工工艺 214
（九）竹材剩余物利用和竹荪制养技术 221
（十）竹株盆景和观赏竹林开发 229
参考文献 235