第一章 文献综述 1
1.1 环糊精的介绍 3
1.2 酶的体外进化及定点突变技术 9
1.3 环糊精葡萄糖基转移酶研究进展 17
第二章 β-环糊精葡萄糖基转移酶（β-CGTase）基因的定点突变 29
2.1 材料和方法 32
2.2 结果与分析 42
2.3 讨论 47
2.4 小结 54
第三章 β-环糊精葡萄糖基转移酶（β-CGTase）突变基因的表达及其酶学性质分析 55
3.1 材料与方法 58
3.2 结果与分析 71
3.3 讨论 83
3.4 小结 85
第四章 产β-CGTase重组大肠杆菌发酵工艺优化 87
4.1 材料与方法 90
4.2 结果与分析 95
4.3 讨论 182
4.4 小结 183
第五章 5 L自动发酵罐扩大培养的初步研究 185
5.1 材料与方法 189
5.2 结果与分析 192
5.3 讨论 201
5.4 小结 202
结论 203
参考文献 209
后 记 225
附 录 229
附录1 突变体完整比对图谱 231
附录2重组大肠杆菌R25_4β-环糊精葡萄糖基转移酶摇瓶发酵条件优化 232