第一章 螺旋藻的发现及产业化开发 1
第一节 螺旋藻的发现、早期研究及其意义 1
第二节 国内外螺旋藻产业化开发概况 9
第三节 螺旋藻的应用前景 12
第二章 螺旋藻的生物学特性 18
第一节 螺旋藻的形态、分类和生态分布 18
第二节 螺旋藻的营养生理 22
第三章 鄂尔多斯高原碱湖与螺旋藻 28
第一节 鄂尔多斯高原碱湖——中国螺旋藻的故乡 28
第二节 鄂尔多斯高原碱湖的螺旋藻 47
第四章 螺旋藻的生物化学及营养价值 59
第一节 螺旋藻的生物化学 59
第二节 螺旋藻的营养成分及营养评价 66
第五章 螺旋藻与人体酸碱平衡 99
第一节 人体酸碱平衡及其调节机制 99
第二节 螺旋藻食品——最佳酸碱平衡调节剂 107
第六章 螺旋藻功能食品的研究与开发 111
第一节 螺旋藻藻胆蛋白研究与应用 111
第二节 螺旋藻多糖的研究 118
第三节 螺旋藻的不饱和脂肪酸 126
第四节 微量元素与功能性螺旋藻食品 127
第五节 螺旋藻深加工产品研究与开发 133
第七章 螺旋藻的食疗及医药价值 144
第一节 螺旋藻的毒理实验 144
第二节 螺旋藻的药效学实验 152
第三节 螺旋藻的食疗功效 155
第四节 螺旋藻的医药价值 164
第八章 螺旋藻的生产与加工 179
第一节 螺旋藻的生物技术应用 179
第二节 螺旋藻的养殖方式和技术 188
第三节 螺旋藻的采收和加工 202
第四节 螺旋藻食品的现代加工技术 203
第五节 螺旋藻产品质量标准 234
第九章 螺旋藻品质识别及食用方法 246
第一节 螺旋藻产品的卫生问题 246
第二节 螺旋藻产品真假优劣识别 248
第三节 螺旋藻产品的食用方法要点 250
后记 256