一、栽培黄姜是农民脱贫致富的好项目 1
二、黄姜栽培的生物学基础 7
（一）黄姜的植物学特征 7
（二）黄姜生长物候期 9
（三）黄姜对生态环境的要求 10
三、几种容易混淆的植物辨别 12
（一）我国薯蓣属植物名录 12
（二）薯蓣 14
（三）穿龙薯蓣 15
（四）黄山药 17
（五）山萆薢 19
（六）绵萆薢 21
（七）姜姜黄菊芋 22
四、皂素和甾族化合物 24
（一）皂素 24
（二）影响盾叶薯蓣皂苷元含量的有关因素 25
（三）甾族化合物 28
五、黄姜的栽培技术 33
（一）选种 33
（二）选地 35
（三）整地 36
（四）施肥 37
（五）埋姜种植 38
（六）苗期管理 40
（七）搭架 40
（八）排水与灌水 41
（九）除草 41
（十）病虫害防治 43
（十一）追肥与喷洒激素 44
（十二）黄姜田第二年的管理 46
（十三）地膜覆盖栽培 47
（十四）间作套种 49
六、黄姜的收获、贮存与加工 50
（一）黄姜的收获 50
（二）黄姜的贮存 51
（三）切干 52
（四）黄姜的加工 52
参考文献 55