一、种植朝天椒经济效益高 1
（一）朝天椒是辣椒的一个变种 1
（二）分布 2
（三）种植朝天椒经济效益高 4
二、朝天椒的特征与特性 8
（一）植物学特征 8
（二）生长发育规律 13
（三）对环境条件的要求 16
三、育苗 20
（一）育苗时间的确定 20
（二）种子处理 21
（三）苗床建造 23
（四）播种 28
（五）苗床管理 29
四、整地与定植 34
（一）整地施肥 34
（二）间作套种 36
（三）移栽 38
（四）直播 41
（五）地膜覆盖栽培 41
五、田间管理 45
（一）中耕培土 45
（二）追肥 46
（三）灌水 47
（四）秸秆覆盖栽培 48
（五）喷洒生长调节剂防止落花落果 49
（六）打顶 51
（七）化学除草 51
六、病虫害防治 54
（一）猝倒病 54
（二）立枯病 55
（三）烂根病 56
（四）病毒病 56
（五）疫病 59
（六）炭疽病 60
（七）疮痂病 62
（八）软腐病 62
（九）日灼病 63
（十）小地老虎 63
（十一）蛴螬 64
（十二）金针虫 65
（十三）蝼蛄 65
（十四）蚜虫 66
（十五）棉铃虫 66
（十六）烟夜蛾 68
（十七）草地螟 68
（十八）红蜘蛛 69
（十九）蟋蟀 69
（二十）印度谷螟 70
（二十一）病虫害的综合防治 70
七、朝天椒的摘收、晾晒与销售 72
（一）朝天椒的摘收 72
（二）乙烯利催红 73
（三）晾晒 74
（四）烘干 75
（五）分级 76
（六）贮存 79
（七）包装 79
（八）销售 80
八、朝天椒的良种繁育和主要栽培良种 82
（一）朝天椒良种繁育的意义 82
（二）枥木三鹰椒提纯复壮方法 83
（三）朝天椒主要栽培品种 85
九、朝天椒的加工 89
（一）香辣粉 89
（二）辣椒糊 89
（三）腌小辣椒 89
（四）辣萝卜条 90
（五）辣白菜 91
（六）清酱小椒 91
（七）上海酱青椒 91
（八）辣子酱 91
（九）豆瓣辣酱 92
（十）辣椒油 92
（十一）辣椒砖 93
（十二）咸辣椒叶 94
（十三）辣椒红色素与辣味素的提取 94
参考文献 96