一、糖尿病知识 1
1.糖尿病的特点 1
2.诱发糖尿病的危险因素 2
3.1型糖尿病发病因素 3
4.2型糖尿病的发病因素 4
5.妊娠期糖尿病发病特点 4
6.糖尿病临床表现 5
7.糖尿病诊断标准 6
8.什么是空腹血糖及餐后2小时血糖测定 7
9.什么是糖耐量试验及参考值 8
10.2型糖尿病控制目标 9
11.什么是胰岛、胰岛素 9
12.什么是胰高血糖素 11
13.胰岛素治疗的适应证与常见不良反应 12
14.胰岛素制剂的种类 13
15.谨防糖尿病并发症的发生 14
16.什么是高血糖非酮症高渗性昏迷 15
17.糖尿病酮症酸中毒是怎么回事 14
18.老年糖尿病患者要警惕乳酸性酸中毒 16
19.糖尿病与高血压 16
20.脂代谢异常是如何发生的 17
21.糖尿病肾病的发病因素 18
22.什么是糖尿病足 19
二、糖尿病饮食治疗 20
1.什么是糖尿病饮食治疗 20
2.什么是“平衡膳食宝塔” 21
3.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量 22
4.《中国居民膳食指南》的内容 24
5.糖尿病病人的膳食原则 29
6.什么是食物的血糖指数 29
7.膳食中脂肪的种类与人体健康 38
8.糖尿病病人每日吃多少蛋白质食物合适 40
9.糖尿病病人补充维生素和无机盐需注意什么 41
10.糖尿病病人对膳食纤维的摄入有讲究 42
11.糖尿病病人每日餐次与总能量计算 42
12.糖尿病病人在每日总能量基础上蛋白质、糖类和脂肪的计算 44
13.食物交换表 45
14.食品交换表的使用方法 50
15.用食品交换表编排食谱 54
16.糖尿病病人可以食用的甜味剂 55
17.糖尿病病人吃水果需注意的问题 57
18.糖尿病病人饮酒问题 58
19.糖尿病病人外出就餐的饮食安排 61
20.糖尿病病人参加运动时的饮食安排 61
21.糖尿病病人减轻体重注意事项 62
22.儿童糖尿病病人饮食特点 64
23.老年糖尿病病人在饮食上应注意哪些 66
24.妊娠期糖尿病病人的饮食与体重控制 68
25.低血糖症的发生、预防及其处理 69
26.糖尿病病人节日期间应注意的饮食问题 70
27.糖尿病饮食烹饪要点 71
28.糖尿病合并高脂血症的营养治疗原则 72
29.糖尿病合并单纯性高胆固醇血症的饮食防治措施 74
30.糖尿病合并单纯性高三酰甘油血症的饮食防治措施 75
31.糖尿病合并混合型高脂血症的饮食防治措施 76
32.降低胆固醇的常用食物 76
33.糖尿病合并高脂血症膳食控制方案 79
34.糖尿病病人患有痛风症的饮食问题 80
35.糖尿病肾病根据不同分期调整饮食结构 84
36.糖尿病肾病病人如何限制蛋白质摄入 85
37.给糖尿病病人介绍几种麦淀粉主食的制作方法 87
三、糖尿病病人不同能量食谱 90
1.能量为1400千卡左右的食谱 90
2.能量为1500千卡左右的食谱 92
3.能量为1600千卡左右的食谱 94
4.能量为1700千卡左右的食谱 96
5.能量为1800千卡左右的食谱 98
四、食物的营养价值 101
1.谷类的营养价值 101
2.豆类的营养价值 103
3.蔬菜与水果的营养价值 104
4.禽肉、畜肉及鱼类的营养价值 106
5.奶及奶制品的营养价值 107
6.蛋的营养价值 109
五、基础营养学知识 111
1.什么是营养 111
2.人体需要的能量是如何计算的 111
3.人体能量是如何消耗的 113
4.什么是蛋白质 114
5.什么是优质蛋白 116
6.什么是脂肪与脂类 117
7.什么是糖类 119
8.膳食纤维有利于糖尿病病人健康 122
9.人体必需的矿物质及其作用 122
10.维生素在人体中的重要作用 130
附录A光盘运行说明 145
附录B营养成分表（食品编号） 150
附录C本书中常用单位意义及换算 161