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第一篇 卷烟 1
一、概说 1
二、烟叶的成分和对卷烟品质的关系 2
三、卷烟的生产过程 8
四、卷烟的规格 9
五、卷烟的品质 12
六、卷烟的感观鉴定 14
七、卷烟的包装 16
八、卷烟的特性 18
九、卷烟的霉变 23
十、卷烟的保管 27
第二篇 酒类 33
一、酒类总论 33
二、白酒 37
三、黄酒 46
四、啤酒 50
五、葡萄酒与葡萄酒制品 60
六、果酒 64
七、泡制酒 74
八、俄得克酒 78
九、威士克酒 78
十、金酒 79
十一、兑制酒 79
十二、八大名酒 80