第一部分 菌种选育 1
1.1微生物菌种选育方式与原理 1
1.2菌种选育实验 10
实验1-1林可链霉菌菌株选育综合大实验 10
实验1-2酵母菌选育综合大实验 12
实验1-2-1酵母菌营养缺陷型的筛选 12
实验1-2-2酵母菌原生质体融合 14
实验1-2-3酵母菌呼吸缺陷型的筛选 18
实验1-2-4质粒DNA转化啤酒酵母 20
实验1-3大肠杆菌选育综合大实验 22
实验1-3-1大肠杆菌营养缺陷型的筛选 22
实验1-3-2质粒DNA转化感受态大肠杆菌 25
实验1-4蛋白酶和淀粉酶产生菌的筛选综合大实验 27
实验1-4-1碱性蛋白酶高产菌株的选育 27
实验1-4-2产淀粉酶菌株的紫外诱变及平板初筛 31
第二部分 微生物反应过程的优化与放大 33
2.1微生物反应过程的优化与调控原理 33
2.2微生物反应过程的优化与控制实验 36
实验2-1林可霉素生物合成过程的优化与控制 36
实验2-2红霉素生物合成过程的优化与控制 40
实验2-3新霉素发酵综合实验 44
实验2-4全麦芽啤酒的生产 47
实验2-5苏云金芽孢杆菌的发酵控制 50
实验2-6酸乳的发酵 53
实验2-7以红薯为原料发酵生产L-乳酸 56
实验2-8液态发酵生产纤维素酶的过程优化与控制 60
实验2-9固态产β-葡萄糖苷酶的生产过程控制 63
第三部分 生物分离与提取实验 67
3.1生物分离方法、分离设备和分离原理介绍 67
3.2发酵液成分的分离与提取 69
实验3-1红霉素的提取 69
实验3-2硫酸新霉素的提取 71
实验3-3利福霉素的提取 72
实验3-4 L-乳酸的提取 74
实验3-5溶菌酶的提取 78
3.3DNA的提取与定量测定 81
实验3-6大肠杆菌质粒DNA的提取与定量测定 81
实验3-7林可链霉菌基因组DNA的提取与定量测定 84
实验3-8酿酒酵母DNA的提取与定量测定 87
3.4天然药物的提取实验 91
实验3-9大孔树脂柱层析在开口箭甾体皂苷分离中的应用 91
第四部分 定量分析实验 95
4.1发酵液的常规参数检测大实验 95
实验4-1生物量的测定 95
实验4-2酸度和pH值的测定 98
实验4-3总糖、还原糖和葡萄糖含量的测定 100
实验4-4氨基氮和铵离子含量的测定 106
实验4-5溶磷含量的测定 110
实验4-6生物效价的测定 112
实验4-7用在线溶氧电极测发酵体系临界溶氧浓度 116
实验4-8发酵废液COD的测定 119
4.2酶的活力测定大实验 121
实验4-9纤维素酶活力的测定 121
实验4-10α-淀粉酶活力的测定 123
实验4-11蛋白酶活力的测定 126
实验4-12糖代谢途径关键调控酶活力的测定 129
4.3白酒的主要成分检测大实验 134
实验4-13甲醇含量的测定 134
实验4-14醛类（甲醛、乙醛和糠醛）含量的测定 136
实验4-15杂醇油含量的测定 138
实验4-16铅含量的测定 139
实验4-17氰化物含量的测定 142
实验4-18己酸乙酯含量的测定 144
4.4啤酒的成分及卫生学指标检测大实验 146
实验4-19酒精度的测定及原麦汁浓度的计算 146
实验4-20双乙酰含量的测定 148
实验4-21苦味质含量的测定 149
实验4-22二氧化碳含量的测定 151
实验4-23细菌总数及大肠菌群的检测 152
附录 157
一、常用单位换算数据 157
二、高压蒸汽灭菌常用压力、温度与时间 158
三、实验室中常用的化学杀菌剂和消毒剂 158
四、常用缓冲液的配制 159
五、分子生物学常用试剂的配制 161
六、常用培养基 162
参考文献 164