第壹章 发展家禽之理由及配料对家禽生产上之重要性 7
第一节 为什么要饲养家禽 7
第二节 家禽在本省所占之重要性 7
第三节 家禽25年前和今日之效益比较 11
第四节 家禽饲养中饲料调配工作之重要性 12
第五节 饲料对生产家禽成本上所占之重要性 12
第貮章 总论 14
第一节 营养素之主要分类 14
第二节 营养元素在机能上之分类 15
第三节 饲料中主要原料分类 15
第四节 家禽消化之生理机转 17
第五节 主要营养之来源 18
第六节 原料取代法 23
第七节 历年来主要原料使用量之变迁摘要 27
第八节 微量元素 27
第九节 饲料中微量成分之安定性 27
第十节 如何小心的合用原料来平衡饲料中之氨基酸例 29
第十一节 粒状料之好处及令人可能担心的事 30
第十二节 预混剂 31
第十三节 主要家禽饲料分类及调配前之参考 40
第参章 饲料之调配 42
第一节 饲料调配（Table-work）之顺序 42
第二节 调配时应切记之事项 42
第三节 简易配合法入门 45
第四节 一般原料用量大约原则 45
第五节 饲料配方工作表例 45
第六节 一般原料使用于家禽完全饲料中之建议范围 47
第七节 配方时原料使用重点 48
第八节 论添加剂 50
第九节 鸡配方最初级之范本例 51
第十节 如何来决定配好饲料之优劣 53
第十一节 添加蛋白质补充物Methionine以充分发挥饲料效用与生长速率 54
第肆章 家禽完全饲料配方例五佰则 56
第一节 肉鸡饲料分三期式配方例 56
第二节 小鸡料配方例 69
第三节 中鸡料配方例：（6～12周龄） 73
第四节 育成鸡（产蛋前）料配方例（10～12至22周龄） 80
第五节 蛋鸡饲料配方例 82
第六节 蛋鸡、种鸡配方例 90
第七节 鸡专用特别辅助料配方例 100
第八节 各国古老配方参考例 115
第九节 火鸡饲料配方例 126
第十节 火鸡精料配方例及用法 134
第十一节 鸭粉料配方例 140
第十二节 鹅料配方例 148
第十三节 雉鸡完全饲料配方例 153
第十四节 鹌鹑完全饲料配方例 156
第十五节 鸽子完全饲料配方例 159
第十六节 观赏鸟之饲料配方摘要 161
第伍章 原料营养组成分析及家禽营养需求参考表 164
第一节 各国常用原料营养组成分析参考表 164
第二节 家禽营养需求推荐参考表 197
第陆章 调配饲料应注意之相关问题 230
第一节 与饲料有关之一些问题 230
第二节 硒素与家禽之关系 238
第三节 微量无机元素对家禽之中毒量表 241
第四节 霉菌毒素（Mycotoxins）与家禽的关系 244
第五节 度量衡换算表 250
第六节 家禽发育、生产标准 253
第七节 水解羽毛粉之成份分析及用法例 257
第八节 各主要原料于60～70°F安全贮存3个月或2～3年应保持之水份百分率 258
第九节 环境因素导致维生素需求之变化 259
第十节 家禽、维生素的相互作用简表 259
第十一节 各种单味原料对糖蜜的吸收率 260
第十二节 家禽名词注解 260
第十三节 专用英文名词索引 261