酸奶 3
酸奶的历史 3
1．酸奶的美丽传说 3
2．酸奶的迅速发展 3
3．酸奶辉煌背后的秘密 5
酸奶的种类 6
酸奶的生产流程 8
酸奶的营养价值 9
酸奶中的主要成分 11
1．碳水化合物 11
什么是乳糖不耐症？为什么乳糖不耐症的人喝牛奶就会拉肚子？乳糖不耐症有什么治疗方法吗？酸奶中的酸味是怎么来的？它有什么作用？ 11
什么是碳水化合物？ 18
碳水化合物对人体有什么益处？ 18
人每天应该吃多少碳水化合物？ 18
哪些食物里面含有碳水化合物？ 18
酸奶中的碳水化合物有何特点？ 18
酸奶中的乳糖对人体有什么益处？ 18
2．蛋白质 18
是不是所有来源的蛋白质对人体的营养价值都一样呢？“优质蛋白质”的概念又是从何而来的呢？应该怎样选用蛋白质才既经济又能保证营养呢？人每天应该吃多少蛋白质？哪些食物里面含有蛋白质？酸奶中的蛋白质有何特点？酸奶中的蛋白质为什么会形成细小凝块？它有什么优点呢？酸奶中的蛋白质为什么会被分解成不同大小的肽和游离的氨基酸，它们又有什么优点呢？ 18
什么是蛋白质？ 26
蛋白质对人体有什么益处？ 26
3．脂肪 26
什么是脂肪？ 37
脂肪与人体的关系是什么？ 37
脂肪的好与坏，应该如何摄入脂肪合适？ 37
多吃白肉少吃红肉的说法是否符合现代营养观念？ 37
炸薯条鸡块真的比肥肉更糟吗？ 37
为什么要少吃油炸食品和人造奶油？ 37
哪些食物含有“反式脂肪酸”？ 37
什么是脂肪肝，如何预防和治疗脂肪肝？ 37
酸奶中的脂肪有什么特点呢？ 37
酸奶的脂肪含量会不会对人体造成影响？ 37
酸奶真的可以降低胆固醇吗？ 37
酸奶与共轭亚油酸又是什么关系？ 37
生活小贴士 什么是肥胖？儿童减肥需要注意什么？ 37
4．维生素 37
维生素对人体的益处是什么？维生素缺乏会带来什么样的问题？酸奶中都含有哪些维生素？含量如何？ 37
5．矿物质 40
酸奶与补钙 51
为什么要补钙？ 51
什么样的人需要补钙？ 51
我们应该如何补钙？ 51
生活小贴士 酸奶不宜过多饮用 51
酸奶不宜煮沸饮用 51
酸奶不宜空腹饮用 51
酸奶不宜与药物同服 51
不宜用酸奶喂养婴儿 51
喝完酸奶之后一定要及时漱口 51
火腿配酸奶有致癌的危险 51
老年人喝酸奶好于喝牛奶 51
注意区分酸奶与乳酸菌饮料 51
如何区分酸奶和乳酸菌饮料？ 51
酸奶引起的过敏案例 51
益生菌——大自然赐予的珍宝 51
揭开益生菌神秘的面纱 51
1．什么是益生菌？ 51
2．益生菌家族都有哪些成员？ 52
益生菌的历史 53
1．益生菌的昨天 53
2．益生菌的今天 53
3．益生菌的明天 54
小小益生菌的神奇力量 55
人胃肠道的微生态环境 71
人胃肠道里的正常菌群是什么？ 71
人胃肠道菌群主要分布在哪里？ 71
人胃肠道正常菌群与人体有什么样的关系？ 71
人胃肠道菌群是怎么形成的？ 71
生活小贴士 顺产比剖腹产更有利于婴儿健康 71
人胃肠道中的益生菌都有哪些，他们的功能是什么？人胃肠道群体失衡时会带来什么问题呢？现代生活方式会对体内胃肠道菌群会产生怎样的影响？应该如何避免？益生菌与肠道健康 71
1．健康的肠道是什么样的？ 71
遇到腹泻、胀气、便秘、肠炎等肠道问题该如何解决？ 71
2．益生菌能够带来哪些肠道健康？ 78
生活小贴士 提升肠动力的法门 81
益生菌与免疫力 81
1．认识免疫系统 81
免疫系统能为人们做什么？ 84
免疫系统的组成 84
什么是免疫？ 84
免疫力越强越好吗？ 84
免疫系统三大功能 84
免疫系统的各个职能部门 84
人体最大的免疫器官——肠道 84
2．益生菌调节免疫力的途径 84
定殖障碍 87
强化上皮组织的屏障功能 87
提高免疫细胞活性与抗体的生成 87
帮助提升细胞因子的活性 87
益生菌与各类人群 87
1．益生菌与婴幼儿健康 87
婴儿的肠道菌群是如何形成的？ 96
为什么要用母乳喂养？ 96
宝宝胃肠不适，妈妈该怎么办？ 96
宝宝得了口疮、湿疹该怎么解决？ 96
生活小贴士 孕妇乳母的合理膳食 96
2．益生菌与女性健康 96
衰老是如何进行的？ 104
美丽肌肤，由内而外 104
益生菌与女性阴道炎 104
3．益生菌与白领人群 104
你是否存在亚健康状态？ 105
缓解亚健康状态的方法 105
4．益生菌与老年人健康 105
益生菌解决老年便秘等肠道问题 107
益生菌缓解高胆固醇和高血脂 107
优质益生菌介绍 107
1．优质益生菌应该具备的条件 107
2．优质益生菌BB-12？ 107
益生菌酸奶 112
1．益生菌酸奶与普通酸奶的比较 112
2．你需要饮用益生菌酸奶吗？ 112
3．如何选购益生菌酸奶？ 113
4．益生菌酸奶饮用小常识 113
参考文献 115