一、概述 1
（一）栽培历史 2
（二）分类、起源 4
二、红菜薹的生物学基础 8
（一）形态特征 8
（二）生长发育阶段 14
（三）对环境条件的要求 23
三、红菜薹的主要栽培品种 31
（一）按熟性分类 31
（二）不同熟性的品种 32
四、红菜薹栽培的基本技术 41
（一）播种育苗 41
（二）整地作畦 44
（三）定植 47
（四）田间管理 48
五、长江流域红菜薹栽培技术 55
（一）秋冬栽培 55
（二）越冬栽培 59
（三）春季栽培 61
（四）高山夏季栽培 64
（五）红菜薹保护地栽培 66
六、华南地区红菜薹栽培技术 68
（一）华南的气候特点及栽培季节 68
（二）品种选择 69
（三）栽培技术要点 69
七、北方红菜薹栽培技术 71
（一）北方的气候特点 71
（二）栽培季节 73
（三）栽培要点 74
八、红菜薹病虫害及其防治 75
（一）主要病害及其防治 75
（二）主要虫害及其防治 86
附录 红菜薹性状记载标准 98