第一章 周年生产均衡供应 1
第一节 周年生产均衡供应的意义、现状和产生淡季的原因 1
一、意义和现状 1
二、产生淡季的原因 3
第二节 解决淡季的措施 4
一、实行计划生产 4
二、发展贮存 搞好加工 8
三、搞好内外调剂 9
四、制定合理而稳定的价格政策 9
第三节 品种配套 排开播种 周年供应 9
一、十字花科蔬菜 10
二、瓜类 11
三、豆类 11
四、茄果类 12
五、水生菜 12
六、葱蒜类 12
七、其他蔬菜 12
第四节 建设稳产高产蔬菜基地 13
第二章 蔬菜对环境条件的要求 15
第一节 蔬菜对温度的要求 15
一、蔬菜对温度要求的分类 15
二、蔬菜在不同的生育阶段对温度的要求 18
三、高温和低温御防措施 19
第二节 蔬菜对光照的要求 19
一、蔬菜对光照强度的要求 19
二、光照时数对蔬菜的作用 20
三、光质对蔬菜生长发育的影响 21
第三节 蔬菜对水分的要求 22
一、各种蔬菜对水分条件要求的差异 22
二、蔬菜在不同生育阶段对水分的要求 24
三、创造蔬菜适宜水分条件的措施 25
第四节 蔬菜对气体条件的要求 27
一、蔬菜对氧和二氧化碳的要求 27
二、有毒气体对蔬菜的危害 27
第三章 育苗 28
第一节 大春播育苗 28
一、育苗设备 28
二、场地选择和布置 31
三、床土的配制与消毒 31
四、种子处理与消毒 32
五、苗床的管理 36
第二节 荫障育苗与露地育苗 41
一、荫障育苗 41
二、露地育苗 43
第三节 快速育苗 43
一、设备与物资 44
二、育苗过程 45
三、注意事项 48
第四章 主要蔬菜栽培技术 49
第一节 茄果类 49
一、辣椒 49
二、番茄 52
三、茄子 55
第二节 瓜类 58
一、黄瓜 59
二、冬瓜 62
三、南瓜 66
四、丝瓜 69
五、苦瓜 71
六、瓠瓜 73
七、西瓜 74
八、甜瓜 80
第三节 豆类 82
一、菜豆 82
二、豇豆 86
三、毛豆 90
第四节 根菜类 91
一、萝卜 91
二、胡萝卜 94
第五节 白菜类 96
一、结球白菜 97
二、小白菜 100
三、红菜苔 102
四、箭杆白 104
第六节 甘蓝类 105
一、包菜 105
二、花菜 108
第七节 芥菜类 110
一、春菜 111
二、雪里蕻（雪里红） 112
第八节 绿叶菜类 113
一、莴苣 113
二、菠菜 116
三、芹菜 118
四、蕹菜 121
五、苋菜 122
第九节 葱蒜类 123
一、洋葱 124
二、大葱 126
三、大蒜 128
四、韭菜 130
五、薤 132
第十节 水生菜类 135
一、莲藕 136
二、茭白 139
第十一节 薯芋类 141
一、马铃薯 141
二、芋头 146
第十二节 多年生蔬菜 148
一、石刁柏 148
二、黄花菜 149
第十三节 部分蔬菜种植简表 151
第五章 保护地栽培技术 156
第一节 温室 156
一、结构 156
二、栽培技术 157
第二节 大棚 161
一、大棚的类型 161
二、大棚的建造 162
三、栽培技术 163
第三节 小棚 167
第四节 地膜栽培 169
一、地膜栽培的特点 170
二、栽培技术要点 172
三、注意问题 174
第五节 无土栽培 175
一、栽培形式与设备 175
二、营养液配方 176
三、无土栽培的管理要点 177
第六章 蔬菜新品种选育与良种繁育 179
第一节 种子的基本知识 179
一、种子概念 179
二、种子的形态与构造 180
三、种子的休眠和后熟 181
四、种子的萌发与处理 182
五、种子的寿命 贮藏和检验 184
第二节 育种方法 185
一、常规育种 185
二、远缘杂交 192
三、辐射育种 194
四、倍数性育种 196
第三节 几种主要蔬菜的选种和留种技术 202
一、茄果类 202
二、瓜类 205
三、豆类 207
四、十字花科蔬菜 208
第四节 蔬菜杂种一代优势的利用 213
一、怎样选配优良的杂交组合 213
二、几种主要蔬菜杂交一代优势利用及种子培育程序 214
第七章 植物保护 226
第一节 蔬菜主要病虫害及其防治 226
一、十字花科蔬菜病害 226
二、葫芦科蔬菜病害 234
三、茄科蔬菜病害 241
四、豆科蔬菜病害 252
五、地下害虫 256
六、十字花科蔬菜害虫 258
七、葫芦科蔬菜害虫 272
八、茄科蔬菜害虫 276
九、豆科蔬菜害虫 282
第二节 病虫害预测的种类和基本方法 283
一、病虫害预测的种类 283
二、病虫害预测的基本方法 284
三、病虫发生情况的调查 288
四、主要蔬菜病虫害的分级标准和计算方法 290
第三节 常用农药的性质及使用方法 297
一、杀虫剂 297
二、杀菌剂 302
第四节 化学除草剂及生长调节剂 307
一、菜地除草剂的种类及其应用 307
二、生长调节剂的种类及其应用 318
第八章 土壤肥料 323
第一节 武汉市菜区土壤概况 323
一、红壤 326
二、黄棕壤（包括耕种黄棕壤） 326
三、潮土 327
四、水稻土 328
第二节 建设高产稳产蔬菜基地 329
一、建设高产稳产菜地 329
二、低产菜地的改良 330
第三节 蔬菜作物的施肥 332
一、氮、磷、钾三要素及微量元素的作用与缺素症的识别 332
二、农家肥料的性质和施用 342
第四节 施用肥料注意事项 344
一、肥料的保存 344
二、肥料施用量的计算 344
三、化肥品种施用量及混合使用 346
第九章 蔬菜田间试验方法 349
第一节 田间试验计划的制订 349
第二节 试验地的选择与改造 350
第三节 田间试验的设计 351
第四节 田间试验的操作技术 356
第五节 观察记载和取样 358
第六节 产品收获、品质鉴定与产量计算 361
第七节 田间试验的总结 365
附录 368
一、武汉市部分气象资料 368
二、二十四节气 371
三、蔬菜营养成分参考表 372
四、公制、市制度量衡表 378
五、常用计算 380