一 基本素质与职业道德要求 1
1．家政服务员应具备的基本品质 2
2．家政服务员的职业道德和修养 2
3．家政服务员的仪容仪表 5
4．家政服务员的举止规范 6
5．家政服务员的礼仪规范 7
6．家政服务员的行为规范 10
7．家政服务员要善于与人相处 12
8．营造和谐人际关系的技巧 14
9．家政服务员的工作注意事项 17
二 烹饪技能与家常菜制作 21
1．原料的选购原则 22
2．畜肉及其制品的选择 23
3．家禽的选购方法 25
4．水产品的选购 25
5．制订合理的膳食计划 27
6．调味品的性能及作用 28
7．调味知识与调味技术 32
8．家庭主食的制作方法 34
9．家庭面食的制作 36
10．各种馅的制作方法 38
11．常见主食的制作程序 40
12．副食原料的初步加工 41
13．基本刀工刀法 44
14．家庭菜肴的烹饪技法 47
15．常见凉菜的制作 51
16．常见热菜的制作 53
17．常见汤羹的制作 54
三 家庭清洁卫生技能 57
1．家政服务员的个人卫生要求 58
2．清洁房间的基本要求 59
3．清洁地面的基本要求 60
4．木制家具的保洁方法 63
5．特殊材料家具的清洁 65
6．床上用品的保洁 67
7．家居用品的保洁 70
8．厨房保洁 72
9．卫生间清洁 75
四 衣物的保洁与整理技能 79
1．衣物洗涤的基本知识 80
2．衣物洗涤的常用方式 81
3．各类不同衣物的洗涤方法 82
4．去除污渍的方法 86
5．衣物的晾晒和叠放 89
6．衣物的熨烫方法 90
7．衣物保藏的基本知识 91
8．不同面料衣物的收藏 93
五 家电的使用技能与维护知识 97
1．电视机的使用与维护 98
2．电冰箱的使用与故障排除 99
3．洗衣机的使用与维护 104
4．电风扇的使用与维护 105
5．空调器的使用与维护 107
6．电熨斗的使用方法 108
7．电热水器的使用方法 109
8．电暖器的使用方法 110
9．微波炉的使用方法 112
10．电饭锅的使用方法 113
六 婴幼儿的护理技能 115
1．新生儿护理的基本要求 116
2．给婴幼儿喂奶的方法 119
3．为婴幼儿制作简单的主辅食 121
4．婴幼儿主辅食的特性 123
5．辅助婴幼儿进食、进水 125
6．婴幼儿的洗澡和盥洗方法 127
7．照料好婴幼儿大小便 129
8．帮婴幼儿养成良好的习惯 130
9．婴幼儿基本用具的消毒 131
10．婴幼儿常见病的护理 132
11．婴幼儿异常情况的应对 135
七 家庭保健护理技能 137
1．掌握基础护理技能 138
2．常备药物贮存的注意事项 139
3．家庭一般病人的护理 141
4．卧床不起病人的护理 141
5．老年痴呆病人的护理 144
6．老年人的膳食配置 145
7．老年病人的饮食护理 148
8．掌握急症的紧急处理常识 150
八 必要的家庭安全防护技能 157
1．独自一人在家时的安全防范 158
2．家政服务员须防范的几种事故 159
3．家庭火灾的预防措施 160
4．家庭火灾的自救措施 160
5．天然气、煤气等的安全使用 162
6．掌握安全用电常识 163
7．用水常识与危害急救 165
8．发生紧急情况时的呼救常识 166