第一章 肉鸡生产概况 1
第一节 肉鸡产业的发展 1
第二节 现代肉鸡生产的特点 2
第三节 国内外肉鸡业现状及展望 5
第四节 我国肉鸡生产中存在的问题和建议 13
第二章 肉鸡品种 15
第一节 肉鸡的品种分类 15
第二节 肉鸡的品种介绍 15
第三章 肉种鸡生产管理 28
第一节 雏鸡的管理 28
第二节 育成鸡的饲养管理 34
第三节 产蛋鸡的饲养管理 38
第四节 种公鸡的饲养管理 42
第四章 肉仔鸡生产 49
第一节 肉仔鸡生长发育和饲养特点 49
第二节 肉仔鸡饲养方式 50
第三节 肉仔鸡饲养条件 52
第四节 肉用仔鸡管理要点 57
第五章 肉用种鸡繁殖 59
第一节 鸡的人工授精 59
第二节 种鸡的孵化 73
第六章 肉鸡营养与饲料资源 96
第一节 肉鸡的生理特点 96
第二节 肉鸡的营养需要 97
第三节 肉鸡饲料资源 105
第四节 肉鸡日粮配制 114
第五节 肉鸡配合饲料的加工 118
第七章 肉鸡的疾病防治 121
第一节 肉鸡传染病及其预防 121
第二节 肉鸡常见病毒性传染病 128
第三节 肉鸡常见细菌性传染病 161
第四节 肉鸡营养代谢病及其他 188
第五节 肉鸡寄生虫病 206
第六节 肉鸡中毒性疾病 211
第八章 肉鸡生产设施与环境 217
第一节 肉鸡的饲养环境与环境工程设计 217
第二节 肉鸡场选址与布局 229
第三节 肉鸡舍建筑设计 243
第四节 肉鸡饲养设备 252
第五节 肉鸡生产的环境控制 270
第九章 鸡肉生产与卫生 279
第一节 鸡肉营养 279
第二节 宰前检疫与卫生 281
第三节 屠宰加工厂的卫生要求 283
第四节 屠宰工序与卫生 284
第五节 肉鸡的分割与冷藏 287
第六节 鸡肉产品的卫生检疫 290