一、龙虾的养殖前景 1
二、龙虾的生物学特性 4
（一）分类及形态特征 4
（二）内部系统及其功能 5
（三）生活习性 7
（四）食性 10
（五）繁殖特性 10
三、亲虾培育 12
（一）亲虾池的选择与清整 12
（二）亲虾的选择、运输和放养 13
（三）亲虾的饲养管理 14
四、人工育苗 16
（一）亲虾的配组 16
（二）抱卵虾的培育 17
五、幼虾培育 20
（一）苗池的选择与管理 20
（二）虾苗的选择和放养 22
（三）饲养管理 24
六、成虾养殖 25
（一）成虾池的建立 25
（二）成虾池的清整 29
（三）虾种放养 32
（四）饲养管理 36
七、龙虾的捕捞和暂养 51
（一）捕捞 51
（二）暂养 54
八、龙虾的越冬 56
（一）越冬池选择 56
（二）放养 57
（三）越冬管理 57
九、稻田养殖龙虾 59
（一）稻田养龙虾的益处 59
（二）稻田选择 59
（三）准备工作 60
（四）虾种放养时间及密度 61
（五）稻田养虾要处理的几个关系 61
（六）饲养管理 63
（七）捕捞 64
十、沟渠养殖龙虾 66
（一）沟渠水域的选择 66
（二）放养前准备 67
（三）放养 67
（四）日常管理 68
（五）捕捞 68
十一、庭院养殖龙虾 69
（一）庭院养龙虾的优点 69
（二）庭院养龙虾池子的选择 69
（三）虾种放养 70
（四）饲养管理 70
（五）捕捞 71
十二、敌害及疾病防治 72
（一）敌害 72
（二）疾病防治 75
（三）计算药量 91
（四）使用药物注意事项 92
十三、成虾运输 94
（一）运输前的准备 94
（二）运输方法 94
十四、龙虾保鲜 98
（一）水产品易腐败变质的原因 98
（二）龙虾的保鲜方法 98
十五、加工与烹饪 100
（一）加工品种 100
（二）制作虾产品 104
（三）烹制菜肴 107