第一讲 引言 1
一、种子概述 1
（一）种子的定义 1
（二）种子植物的种类 1
（三）作物种子的重要性 1
二、种子的有趣问题 1
（一）种子形态分化的差异 1
（二）种子大小的差异 1
（三）种子寿命的差异 2
（四）种子化学成分的差异 2
（五）种子的特性 2
三、本课程的范围和目的 2
（一）作物种子生理学的定义 2
（二）种子生理学和其他学科的关系 2
（三）本课程的目的 2
第二讲 种子发育 4
一、种子发育过程中的形态变化 4
（一）单子叶植物种子 4
（二）双子叶植物种子 7
二、种子发育过程中的生理变化 7
（一）营养物质的传递——蚕豆、玉米 7
（二）种子成熟的模式——扫帚草 8
（三）种子成熟的指标 9
1．果实的颜色 9
2．种子的含水量 9
3．种子的最大干重 10
4．黑色层的形成 10
5．最高发芽率和幼苗活力 10
6．生化指标 10
三、种子发育过程中的生化变化 11
（一）普通模式——油菜 11
（二）生化合成途径 11
1．碳水化合物 11
2．脂类物质 15
3．氨基酸 16
4．蛋白质 16
5．核酸 17
6．非丁 17
（三）主要化学成分的变化 17
1．碳水化合物 17
2．含氮化合物 25
3．含磷化合物 26
（四）C、N、H2O的利用模式 27
（五）能量及还原当量的供应 29
1．磷酸腺苷的变化 29
2．还原当量 32
（六）激素分布和变化 35
（七）种子发育的综合模式 36
四、种子生产的生态影响 36
（一）水量 36
1．影响条件 36
2．协迫结果 37
（二）湿害 39
（三）温度 39
（四）酶的活力及稳定性 40
（五）基因信息的传递 41
（六）光及二氧化碳 41
（七）营养物质 41
（八）人为因素 41
第三讲 种子的化学成分 42
一、种子的主要化学成分 42
二、种子的用途 46
（一）食用 46
（二）种植用 46
（三）工业用 46
（四）种质资源 46
（五）科研用 46
三、改变种子化学成分的新途径 46
（一）环境诱导 46
（二）遗传工程 47
第四讲 种子贮藏 48
一、种子安全贮藏条件 48
（一）温、寒带植物种子 48
（二）喜湿种子 48
（三）热带、亚热带和水生植物种子 48
二、影响种子贮藏的因素 48
（一）基因因素 48
1．种子化学成分 49
2．种子构造 49
（二）水分 49
（三）温度 50
（四）贮藏大气 50
（五）种子成熟度 50
（六）病虫害 50
（七）化学药品 50
三、种子安全贮藏技术 50
（一）干燥到安全含水量 50
（二）防水抗潮包装 50
（三）空调设备 51
四、种子老化和变质的影响和机理 51
（一）氧化作用 51
1．双硫键的形成 51
2．维生素C氧化 51
3．脂肪酸氧化 51
（二）大分子的降解及变质 56
1．DNA的降解 56
2．RNA的降解 57
3．蛋白质变性 58
4．细胞分裂指数变化 58
（三）酶活性变化和细胞器的钝化 58
1．DNA降解酶 58
2．RNA降解酶 58
3．酸性磷酸酯酶 60
4．线粒体的活性 62
第五讲 种子休眠 66
一、原生休眠和次生休眠 66
二、休眠的种类和打破方法 66
（一）强迫休眠 66
1．硬皮种子 66
2．种皮不透水或不透气 66
（二）生理休眠 69
1．胚休眠 69
2．种子含有抑制物质 69
（三）综合休眠 70
三、种子休眠的机理及原因 70
（一）硬皮 70
（二）抑制物质 71
（三）膜的组织 72
（四）缺乏生长激素 74
（五）光敏素的变化及增量 74
（六）代谢作用的调控 74
（七）能量变化 75
第六讲 种子萌发 77
一、形态变化 77
二、生理生化变化 79
（一）种子成熟时期脱水的后果 79
1．酶类钝化 79
2．RNA水解酶类增加 79
3．复合体的形成 79
4．解偶联呼吸 86
5．敏感生化物质的水解 86
（二）重新水合和修复而活化的系统 80
1．吸水曲线 80
2．早期代谢途径 81
3．修复 82
4．复合体水解 83
（三）分解代谢 85
1．淀粉种子 85
2．脂肪种子 89
3．蛋白质种子 91
（四）合成代谢 92
1．普通合成代谢模式 92
2．萌发初期基因的表达 92
3．ATP及还原当量的供应 93
4．新细胞和细胞器的合成 95
三、影响田间成苗的因素 96
（一）品种 96
（二）品质 96
（三）栽培措施 97
（四）环境条件 98
第七讲 种子活力 99
一、活力的定义 99
（一）遗传性活力 99
（二）生理性活力 99
二、高活力的结果 99
（一）增加产量 99
（二）缩短开花期 100
（三）增加植物分枝或分蘖 100
（四）增强对病虫杂草的竞争能力 100
（五）加强抵抗逆境能力 100
（六）提高田间出苗率 100
（七）增加根瘤数目 100
（八）提高种子耐藏性 100
三、影响活力的因素 100
（一）遗传性 100
（二）生产措施 101
（三）精选、加工和贮藏 101
（四）种子处理 101
四、种子活力测定的方法 102
（一）物理方法 102
1．种子大小与重量的测定 102
2．负电性测定 102
3．X—射线照相法 102
4．机械损伤测定 102
5．自由基的测定 104
6．出苗力量的测定 104
7．乙烯量的测定 104
8．醛产生量测定 105
（二）生理方法 105
1．电导率测定 105
2．呼吸作用的测定 107
3．幼苗生长率的测定 107
4．发芽指数的测定 107
5．活力指数的测定 108
6．贮藏养料用尽法测定 108
7．贮藏养料转运率测定 108
8．发芽生长指数的测定 108
（三）逆境试验 108
1．低温发芽（冷冻试验） 108
2．高温浸种 108
3．砖粉试验 109
4．真空试验 109
5．盐水浸种 109
6．人工老化试验 109
（四）生化方法 109
1．四唑试验（TTC法） 109
2．泡种液之糖量测定 111
3．蛋白质合成量测定 111
4．葡萄糖之用量测定 113
5．线粒体量及活性测定 114
6．ATP的含量和能荷的测定 115
7．酶的活性测定 115
附录 116
作物种子生理学实验指导提纲（测定和提高种子活力的方法）实验一 用加速老化法制备不同活力的种子 116
实验二 种子发芽速率和幼苗生长试验 116
实验三 土壤中低温试验 117
实验四 四唑测定 118
实验五 水合作用和脱水作用 119
实验六 激素浸种 119
实验七 电导率测定 120
实验八 酸性磷酸酶提取和测定 121