一、概述 1
（一）甜（辣）椒栽培历史 1
（二）甜（辣）椒的起源 3
（三）甜（辣）椒植物学分类和园艺学分类 4
二、甜（辣）椒的生物学特性 9
（一）根 9
（二）茎 9
（三）叶 11
（四）花 11
（五）果实 12
（六）种子 12
三、甜（辣）椒的生长发育周期及对环境条件的要求 13
（一）甜（辣）椒的生长发育周期 13
（二）甜（辣）椒对环境条件的要求 16
四、甜（辣）椒育苗技术 19
（一）育苗意义 19
（二）甜（辣）椒壮苗标准 20
（三）播种时期 20
（四）育苗方式 21
（五）育苗设施 22
（六）床土的配制 29
（七）种子处理 35
（八）播种 39
（九）苗期管理 42
五、适宜保护地栽培的甜（辣）椒优良品种 52
（一）甜椒 52
（二）微辣型 58
（三）辣味型 60
六、大棚甜（辣）椒栽培技术 63
（一）大棚甜（辣）椒春早熟栽培技术 63
（二）大棚甜（辣）椒秋延后栽培技术 71
七、改良阳畦甜（辣）椒栽培技术 76
（一）春提前甜（辣）椒栽培技术 76
（二）秋延后甜（辣）椒栽培技术 79
八、日光温室甜（辣）椒栽培技术 82
（一）日光温室秋冬茬甜（辣）椒栽培技术 82
（二）日光温室冬春茬甜（辣）椒栽培技术 85
（三）日光温室越冬茬甜（辣）椒栽培技术 89
九、甜（辣）椒主要病虫害防治技术 94
（一）苗期病害及其防治 94
（二）成株期病害及其防治 100
（三）虫害防治 122
十、甜（辣）椒保护地杂交制种技术 132
（一）生产场地 132
（二）甜（辣）椒制种种植技术 132
（三）甜（辣）椒制种杂交技术 135